Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Riba tajmen, znana tudi kot sibirski losos in vodni tiger, je ena največjih vrst rib lososa. Najdemo ga v sladkih vodah Sibirije, pa tudi na Aljaski in v Japonskem morju. Taimen je znan po svojem okusu in koristnih lastnostih, kot so visoka vsebnost beljakovin, omega-3 maščobnih kislin in vitamina D. Oglejmo si podrobneje značilnosti in koristne lastnosti rib taimen ter podajamo več receptov za njegovo pripravo.

Ogled opisa

Tajmen je vrsta rib iz rodu tajmen in družine lososov in slovi kot največji predstavnik te družine. Lokalni domorodci dajejo tej ribi posebne vzdevke iz spoštovanja do nje.

Lastnosti videza

Telo navadnega tajmena je vitko, a precej močno, luske pa so srebrnkaste, kot pri večini roparskih rib. Če pogledate glavo od zgoraj, je zlahka opaziti veliko črnih pik v obliki črke X ali okrogle oblike. Glava je podobna glavi ščuke s sploščenim zgornjim in spodnjim delom. Riba ima velika usta, ki se raztezajo čez celotno širino gobca in skoraj segajo do škrg. Njegova spodnja in zgornja čeljust sta opremljeni z majhnimi, ostrimi, ukrivljenimi zobmi, ki rastejo v več vrstah.

Taimen ima široke plavuti, ki mu omogočajo hitro premikanje in hitro spreminjanje smeri v vodi. Hrbtna in prsna plavut sta sivi, analna in repna plavut pa sta rdeči.

Mlade živali imajo običajno prečne proge vzdolž telesa. Spodnja stran rib je običajno bleda, skoraj bela, hrbet in stranice pa so posejane s pikami. Njihova barva sega od zelenkasto sive do rjavkasto rdeče, odvisno od njihovega habitata.Med gnezditveno sezono je opazna razlika v obarvanosti, potem pa se obarvanost normalizira.

Po šestih do sedmih letih doseže tajmen spolno zrelost, ko zraste do sedemdeset centimetrov v dolžino in tehta do štiri kilograme. Ko ribe postanejo starejše, lahko njihova velikost vzbuja strahospoštovanje. Ribiči pogosto srečajo taimen dolg skoraj 2 metra in tehtajo do 75-90 kilogramov. Nekateri viri poročajo celo o primerih, ko so ribiči lovili skoraj tri metre dolge primerke, čeprav takih primerov v zadnjem času niso opazili.

Habitat

Taimen riba ali sibirski losos je endemična vrsta in živi v vodah nekaterih azijskih držav. Pogost je v rekah Sibirije, Kamčatke, Čukotke in drugih severnih regij. Velike populacije te ribe z rdečkastim ali rožnatim mesom najdemo v rekah Ob, Jenisej, Lena in Amur.

Taimen najdemo tudi na polotoku Yamal. V zgodovini so bili v Volgi in njenih pritokih. Poleg tega ga je enostavno srečati v porečju reke Selenga v Mongoliji in drugih bližnjih območjih. Živi tudi v nekaterih pritokih reke Amur na Kitajskem.

življenjski slog

Navadni tajmen je vrsta, ki vse življenje živi v enem vodnem telesu. Praviloma se nahaja v rekah s čisto vodo in veliko kisika. Ta riba ima rada nizke temperature in se v poletnih mesecih preseli v majhna vodna telesa, pozimi pa v velika vodna telesa, kot so reke ali jezera. Za razliko od anadromnih oblik ima navadni tajmen raje obalna območja z globokimi luknjami v bližini.

Čez dan to vodno bitje išče senčne kotičke, zvečer pa ga je zlahka opaziti v hitro premikajočih se vodah. Zgodaj zjutraj, ko začne sonce vzhajati, se v plitvinah hranijo z majhnimi ribami, pri tem pa povzročajo veliko hrupa. Ko se približuje zima, se ponavadi pomaknejo v globlje vode, kjer ostanejo do pomladi, občasno pa priplavajo na površje, da se nadihajo svežega zraka.

Strokovno mnenje

Rečeno je, da lahko navadni tajmen oddaja glasne zvoke, podobne ropotanju, ki jih je mogoče slišati na razdalji do trideset metrov.

V zgodnjih poletnih mesecih so ribe še posebej aktivne po drsti. Ko se voda začne segrevati, postanejo manj aktivni zaradi procesa menjave zob, kar je neprijetno. Konec avgusta ponovno pridobijo svojo aktivnost in ostanejo živahni do prve zmrzali.

Ihtiologi še niso opravili temeljite študije gibanja tajmena v rekah. Razume se, da zrele ribe zapustijo svoje običajne habitate, da bi se izognile tekmovanju z mladimi ribami, ki začnejo braniti svoja ozemlja.

Taimena je treba obravnavati kot posebej dolgoživega člana družine lososov, saj lahko v idealnih življenjskih razmerah in z zadostno količino hrane doseže starost do petdeset let.

Zanimivo! Ne tako dolgo nazaj so v reki Jenisej odkrili primerek, katerega starost je ocenjena na najmanj petinpetdeset let.

Ribiči pogosto lovijo primerke, stare do trideset let, vendar strokovnjaki menijo, da je tipična starost teh bitij približno dvajset let.

Takoj ko pride pomlad, se taimeni začnejo premikati po reki navzgor in dosežejo majhne pritoke s hitrim tokom, da bi odložili jajca. Običajno samico spremlja en samec, včasih pa se ji pridružita dva ali trije. Samica poišče približno 5-10 metrov dolgo mesto in tja odloži jajčeca, preden jih samec oplodi; ta postopek se običajno zaključi v dvajsetih sekundah.

Vedeti morate, da bo samica skrbno zakopala svoja jajčeca, potem ko so oplojena.

Navadni tajmen po drstitvi ostane v drstišču približno tri tedne, da zaščiti svoje potomce. Praviloma se taimen, ki živi v hladnih vodah, razmnožuje vsako leto, njegova jajca pa so velika, do 0,5-0,7 cm v premeru.Po približno enem mesecu se pojavijo mladice, čeprav so ti pogoji odvisni od temperature vode. V luknji ostanejo še dva tedna, preden lahko prosto zaplavajo.

Posamezniki postanejo spolno zreli, ko dosežejo določeno težo. Samice so pripravljene za parjenje pri teži do dveh kilogramov, samci pa pri enem kilogramu in so običajno dolge okoli 50-70 cm, v nekaterih primerih pa to traja dlje, odvisno od okolja in razpoložljivosti hrane, lahko tudi do 8 let.

Kaj poje

Sibirski tajmen se neprekinjeno hrani vse leto s kratkimi premori za drst. Po koncu drstenja taimen vstopi v obdobje povečane aktivnosti, imenovano obdobje zhora, ki mu kmalu sledi obdobje neaktivnosti, ko pride poletje. Potem je tu še eno obdobje zhore, ko se ribe pripravljajo na zalogo hranil. To je potrebno za preživetje zime zaradi debele plasti maščobe, ko viri hrane postanejo redki.

Viri hrane za tajmena se razlikujejo glede na vrsto vodnega telesa. Praviloma se v prvih letih življenja prehranjujejo z majhnimi ribami, kot so bele ribe, krapi in lipani, pa tudi z nevretenčarji. Ko taimen odrašča, začne loviti izvaljene mladiče drugih vrst rib in do tretjega leta življenja popolnoma preide na prehrano, ki je sestavljena samo iz rib.

Njegova prehrana je sestavljena iz različnih ribjih vrst, kot so bele ribe, ščurki, ostriži, lipani in vunci. Poleg tega se taimen hrani tudi s potomci svojih sorodnikov. Znano je, da pleni piščance, žabe, miši, veverice, pa tudi vodne ptice; bili so celo primeri, ko so netopirje našli v želodcu tajmena.

Ali obstajajo sovražniki

Mladi tajmeni postanejo plen drugih vrst plenilskih rib in svojih sorodnikov. Med drstenjem, ko bajkalski tajmen prepotuje velike razdalje, pogosto postane žrtev medvedov.Največjo grožnjo prebivalstvu pa predstavljajo človeški lovci, ki povzročajo veliko škodo.

Vrednost za ljudi

Navadni tajmen, ki mu pravijo tudi kraljeva riba, ni znan le po svojem impresivnem videzu, ampak tudi po svoji okusnosti. Njegovo meso ima nežen okus, prav tako njegov kaviar. Barva mesa se spreminja od bele do rožnate in celo rdečkaste (odvisno od prehrane).

Kljub omejitvam komercialnega ribolova te vrste se rekreacijski in komercialni ribolov tajmena še vedno izvaja tudi v drugih državah.

Vedeti morate, da če dobite ribolovno dovolilnico (kupite dovolilnico), potem je dovoljen ulov tajmena takoj, ko doseže velikost približno 70-80 cm. Enako pravilo velja za posebej določene ribolovna območja.

Pravila pravijo, da mora ribič, ki je ujel tega lepotca, tega spustiti nazaj v vodo, čeprav se je dovoljeno slikati z nagradnim ulovom. Izjema je lahko, če je riba resno poškodovana in ne bo preživela v svojem naravnem okolju.

Koristne in škodljive lastnosti

Meso rib tajmen izstopa po svojih blagodejnih lastnostih zaradi svoje bogate sestave. 100 gramov fileja vsebuje približno 120 kilokalorij, 20 gramov beljakovin in 4 grame maščob, vključno z Omega-3 in Omega-6 večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami. Ribje olje znižuje raven holesterola v krvi, izboljšuje delovanje srčno-žilnega sistema in imunosti, deluje pa tudi protivnetno. Poleg tega meso vsebuje vitamine skupine B (B1, B2, B6, B9, B12), pa tudi vitamin A in vitamin D.

Njegov file je vir elementov v sledovih, kot so jod, železo, cink in selen, potrebnih za normalno delovanje telesa.

Vendar se je treba zavedati, da meso taimena včasih vsebuje živo srebro, zato je priporočljivo omejiti njegovo uporabo pri nosečnicah in doječih ženskah, pa tudi pri otrocih in ljudeh z okvarjenim delovanjem ledvic.

Taimen je ranljiva vrsta, ki se po vsem svetu zmanjšuje in je uvrščena v Rdečo knjigo kot oseba, ki potrebuje posebno zaščito. IUCN poroča, da v številnih porečjih prihaja do znatnega upada tajmena. Neokrnjene populacije najdemo na oddaljenih območjih planeta.

Največja nevarnost za populacijo teh rib je:

  • športni ribolov, zakonit in nedovoljen;
  • onesnaževanje vode;
  • gradnja umetnih struktur, kot so jezovi ali ceste;
  • pridobivanje naravnih virov;
  • gnojila, ki vstopajo v vodne vire;
  • sprememba sestave vode zaradi globalnega segrevanja.

IUCN predlaga uporabo varnih ribolovnih metod, kot so enojni trnki, sintetične vabe in držanje rib v vodi.

Recepti za kuhanje

Profesionalni kuharji za pripravo različnih hladnih predjedi in solat običajno raje izberejo rahlo soljeno meso tajmena. Termično obdelano meso ohrani vse koristne elemente.

Za najboljše rezultate je treba zamrznjen file tajmena ocvreti ali skuhati. Poleg predjedi in solat lahko to ribo zelo uspešno uporabimo tudi za pripravo drugih jedi - na primer pite ali juhe, začinjene z lovorjem, začimbami in svežimi zelišči.

Drobovina, kot so srce, ledvica, jetra, prekat in mehur, bo okusna tudi kuhana, če jo ocvremo do hrustljave zlato rjave barve. Kuhan taimen se odlično poda k pečenemu krompirju in solati iz divjega česna.

Taimen zrezek v kisli smetani

Sestavine:

    Taimen ribji file - 2 kosa
  1. Kisla smetana - 200 g.
  2. Čebula - 1 kos
  3. Sol in poper po okusu.
  4. Rastlinsko olje - za cvrtje.

Kako kuhati:

    Pečico segrejte na 180 stopinj.
  1. Čebulo narežemo na kolobarje in prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
  2. Fileju odstranimo kožo in kosti, narežemo na porcije, solimo in popramo po okusu.
  3. V ponvi segrejte rastlinsko olje in popecite ribje kose do zlato rjave barve na obeh straneh.
  4. Ribe položite na pekač in vsak kos namažite s kislo smetano.
  5. Na vrh dodamo popraženo čebulo.
  6. Pladen postavimo v pečico in pečemo zrezke ribe tajmen v kisli smetani približno 15-20 minut.

Ko je pripravljeno, ga lahko postrežete z zelenjavno prilogo ali svežo solato.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Ribi