Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Belo meso rib je dragocen vir prehrane in vsebuje veliko hranilnih snovi, kot so beljakovine, maščobne kisline, vitamini in minerali. Veliko jih uporabljajo v kulinariki in so zelo priljubljeni med ljubitelji zdrave prehrane. Vendar ima, tako kot vsak izdelek, tudi ta riba svoje značilnosti in škodljive lastnosti, ki jih je treba upoštevati pri uporabi.
Opis rib
V kulinariki se uporablja izraz "bela riba" - meso teh rib je običajno bledo, skoraj belo. To jih razlikuje od drugih predstavnikov lososa, katerih meso je bogato, pogosto rdeče.Zanimivo je, da se nekatere vrste, ki so razvrščene kot "rdeče ribe" , prav tako ne morejo pohvaliti z rdečim mesom. Poleg tega nekateri lososi zmotno veljajo za "bele" ribe, čeprav to ni res.
Lahko je tako morsko kot sladkovodno. Znan po belem mesu z gosto teksturo in občutnim vonjem po morju. Stane manj kot druge vrste vodnih organizmov, vendar je enako okusen in hranljiv. Večina vrst ima minimalno vsebnost maščobe, vendar visoko raven beljakovin - približno 20-24 gramov. Obstajajo tudi vrste belih rib z višjo vsebnostjo maščobe, na primer som ali skuša.
Sorte
Ribe, ki živijo v morjih, so razvrščene glede na različne kriterije, kot so fizične značilnosti in pripadnost določenim družinam. Čeprav imajo vsi eno skupno lastnost – belo meso – obstajajo očitne razlike, ko gre za njihov videz in okus.
Glede zunanjih znakov so ribe običajno razdeljene v dve skupini: ploščate in okrogle. Prvi seznam vključuje:
- Iverka.
- Halibut.
- Sig.
In v drugem:
- Cod.
- Pollock.
- Skuša.
- Huk.
In to ni popoln seznam.
Ploščate ribe imajo značilen videz: sploščeno telo (kot palačinka v ponvi) in oči na vrhu glave. Usta so poševna. Ta svojevrstna zgradba telesa se je razvila v procesu evolucije, kar jim je omogočilo plavanje in počitek na eni strani. Spremenjen je bil tudi položaj oči za boljše možnosti gledanja - zdi se, da so se dvignile. Njihovo sploščeno telo in zgornji položaj oči jim pomagata, da se skrijejo pred plenilci ali plenijo v zasedi.
Zanimivo je omeniti, da so mladiči bokoplut, ko se ravnokar skotijo, njihove oči na obeh straneh glave, kot običajno. Vendar pa se njihove oči, ko se razvijejo in podvržejo metamorfozi, premaknejo na eno stran glave (navzgor). Poleg tega se ti posamezniki gibljejo na edinstven način in upogibajo celotno telo.
Okrogli predstavniki imajo prepoznavno obliko - imajo ozek hrbet in oči na obeh straneh glave. Ključna značilnost okroglih vrst so ukrivljene stranice zaradi ukrivljenosti reber, podobno kot pri burbotu ali trski.
Poleg tega obstaja ribja kroglica, ki je resnično okrogle oblike. Ko je ogrožena, nabrekne in je podobna žogi s koničasto kroglico, ki plenilcem preprečuje, da bi jo pogoltnili. Ta vrsta se imenuje tudi fugu in je kljub strupenim lastnostim del japonske kuhinje. Na Japonskem se fugu šteje za poslastico, ki nosi element nevarnosti, saj nepravilno pripravljene jedi povzročijo resno zastrupitev ali smrt.
Koristnosti in škode
Bela riba je bila obsežno raziskana zaradi svojih koristnih lastnosti, zato je vedno povpraševanje po njej. Vse sorte belih rib, tako rečnih kot morskih, so lahko prebavljive in ne povzročajo negativnih reakcij človeškega telesa. Vključitev te vrste v vašo prehrano pomaga zmanjšati tveganje za bolezni in poveča raven energije. Poleg tega obstajajo dodatne koristi, povezane z uživanjem belih rib.
Je neverjetno zdrav vir hrane zaradi visoke koncentracije beljakovin, vitaminov in elementov v sledovih. Je odlična izbira za tiste, ki želijo zgraditi mišice, saj ena porcija zagotavlja dovolj beljakovin za izpolnjevanje vaših dnevnih potreb.
Poleg tega ima protivnetne lastnosti zaradi obilice vitamina B6, ki pomaga lajšati simptome, povezane z bronhitisom ali astmo.Takšna riba ima nizko vsebnost maščob in ogljikovih hidratov, zaradi česar je idealen izdelek za prehrano. Aminokisline, ki jih vsebuje file, so potrebne tudi za rast mišične in kostne mase, uravnavanje živčnega sistema, strjevanje krvi in čiščenje žil.
Poleg tega vsebnost železa, ki ga ribji fileji vsebujejo v izobilju, pomaga preprečevati slabokrvnost, vitamin B2 pa pomaga zmanjšati tveganje za spontani splav med nosečnostjo. Nazadnje, redno uživanje rib bo izboljšalo vid in hkrati zaščitilo pred degeneracijo, povezano s starostjo.
Strokovno mnenje
Vsi ti dejavniki pojasnjujejo, zakaj tega izdelka ne smemo podcenjevati v smislu njegovih koristi za naše zdravje in dolgoživost.Belo meso je lahko slabo za tiste, ki ne prenašajo morskega mesa. Pametno se je izogibati uživanju v kombinaciji z mlečnimi izdelki ali mesom, saj se različne beljakovine ne bodo pravilno prebavile. Izogibati se je treba tudi hladnemu dimljenju trupov, saj dim, ki se uporablja za kuhanje, včasih vsebuje rakotvorne snovi.
Kako kuhati belo ribo
Izraz "belo zlato morij" je dobil zaradi odličnega okusa mesa. Te vrste vodnih organizmov pripravljajo na različne načine, na primer v sopari, ocvrte, kuhane in pečene. Bela riba se pogosto uporablja kot samostojna jed ali pa je vključena v predjedi in solate.
Kar zadeva mastne sorte, so običajno posušene, soljene ali dimljene. Za najboljši rezultat pri pripravi jedi iz takih rib upoštevajte nekaj nasvetov:
- ker imata iverka in brancin mehko meso, ju je priporočljivo kuhati na pari;
- polenovka in morski list imata čvrsto teksturo, zato sta pečena na žaru ali v ponvi;
- vse vrste so primerne za pripravo pit in jedi iz mletega mesa.
O ribolovu bele ribe
Zdaj je ribolov narasel v vesoljske razsežnosti, vendar se populacija predstavnikov te vrste hitro obnavlja. Zato ni strogih pravil glede ekstrakcije in ta izdelek ostaja na voljo javnosti.
Bele vrste živijo v mrzlih vodah severnih regij in tam jih večinoma ulovijo. Običajno se trupla takoj predelajo na mestu. Da bi ohranili njihovo kakovost, jih takoj izkrvavijo in nato šok zamrznejo.
Za lov na bele vrste se uporabljajo različni pripomočki, na primer ribiške palice s plovcem, feeder palice ali palice za predenje. Odvisno od načina ribolova se uporabljajo različne vabe: črvi, črvi, krvavice, umetne muhe in vabe.
Poleg sposobnosti izbire pravega pribora in vabe je za uspešen ribolov pomembna tudi sposobnost pravilne naravnanosti in potrpežljivega čakanja, da se plen pojavi. Ribolov takšnih vodnih bitij je vznemirljiva in produktivna dejavnost.