Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Merbot ni postal tako priljubljena riba kot njegov bližnji sorodnik trska, čeprav ima neverjetne lastnosti in koristi za zdravje ljudi. Njeno meso je mehko in okusno, njena jetra pa so bolj zdrava kot druge vrste trske. Za razliko od večine rib iz svoje družine, burbot živi v sladkovodnih rekah in jezerih. Zanimivo je, da so debelo kožo burbotov nekoč uporabljali za izdelavo dragih škornjev. To je le nekaj zanimivih dejstev o tej ribi.

Opis rib

Merbot je sladkovodna riba, ki živi v rekah in jezerih, edina članica družine trsk, ki je zapustila morske globine in se preselila v sladkovodni habitat. V toplih vodah je ni, saj ta riba pogine, ko se temperatura vode dvigne.

To ribo je zlahka prepoznati po dolgem telesu, ki je prekrito z mikroskopskimi luskami. Njegova glava je majhna in izgleda rahlo sploščena. Usta so velika in imajo drobne zobe. Posebnost burbota sta dva para brkov: eden blizu ust in manjši par na obeh straneh nosnic. Ima tudi dve plavuti – ena je večja od druge. Ob hrbtenici je viden rjavkasto zelen trak. Del trebuha je tudi zelenkasto siv ali zelenkasto rjav, barva glave in repa pa sega od skoraj bele ali rumene do skoraj črne.

Odrasel doseže 1,5 m dolžine in tehta do dva desetina kilogramov. Velikost ribe določa tudi njen življenjski prostor; tisti, ki jih najdemo na območjih južneje, so ponavadi manjši. Burboti običajno živijo v jezerih in rekah s hladno vodo, kjer imajo raje peščeno ali kamnito dno. Zatečejo se tudi med korenine dreves, ki jih je naplavilo blizu reke, ali pod velike kamne.

Ta rečni prebivalec praviloma išče hrano ponoči, ko je voda najhladnejša. V poletnih mesecih se stopnja aktivnosti burbota zmanjša. Ta vrsta trske je riba roparica, prehranjuje se z manjšimi ribami, pa tudi z raki, žabami, polži, malimi sesalci in žuželkami. Zato so deževniki, neslana slanina, ribji fileji idealne vabe za ulov.

Obdobje drstenja burbota poteka v hladnih mesecih - od zime (decembra) do marca. Če zima ni hladna, se drstenje ne pojavi. Samica burba odloži jajca v vodo, mladiči pa se skotijo v 28-130 dneh, odvisno od temperature vode. Majhne ribe v prvem letu življenja zrastejo le deset centimetrov, v drugem letu pa še 10 cm, potem pa že postanejo odrasle ribe. Povprečna življenjska doba burbota je dvajset let, čeprav zaradi intenzivnega ribolova vsi posamezniki ne živijo tako dolgo.

Ulov te ribe je dovoljen kadar koli v letu, vendar je najboljši čas za ulov od oktobra do pomladi. Mreže je priporočljivo uporabljati v zgodnjih urah pred sončnim vzhodom. Burbote najdemo predvsem na Aljaski, v vodah skandinavskih držav, pa tudi v vodah B altika in Kaspijskega morja. Vendar pa je na žalost burbot postal redka vrsta v Angliji in na Poljskem zaradi pretiranega ulova.

Koristne in škodljive lastnosti

Ribe so zelo zdrav in hranljiv izdelek za ljudi. Nekateri nutricionisti celo menijo, da je bolj zdravo od mesa. To je zato, ker so ribe lahko prebavljivo živilo, ki vsebuje skoraj vsa bistvena hranila, potrebna za ohranjanje dobrega zdravja. Kakšne pa so potencialne koristi mesa tega vodnega bitja?

    Za srce in ožilje. Raziskovalci verjamejo, da imajo prehranske maščobne kisline v jetrih in filejih burbota, tako kot v drugih vrstah rib, ugodne učinke na zdravje srca in ožilja.Študije kažejo, da imajo ljudje, ki pogosto jedo sladkovodne in morske ribe, manj možnosti za težave s srcem. To je posledica dejstva, da sestava ribjega fileja pomaga zniževati raven holesterola, preprečuje aterosklerozo in koronarno srčno bolezen ter krepi krvne žile, vključno z arterijami.
  1. Za vid. Burbot morda ni najboljša hrana za izboljšanje vida, vendar ima koristi. Študije so pokazale, da imajo ribji fileji veliko vitaminov in mineralov, vključno z vitaminom A, ki je prisoten v korenju in pomaga ohranjati zdravje oči.
  2. Za mišično-skeletni sistem in zobe. Poleg tega, da vsebuje veliko beljakovin, je file burbot tudi vir kalcija, fosforja, vitamina D in drugih hranil. Če jih zaužijemo skupaj, ta hranila ne le spodbujajo močne kosti, ampak pomagajo tudi pri rasti zdravih kosti. To je še posebej koristno za otroke.Ribe so tudi odlična možnost za tiste, ki so nagnjeni k razvoju mišično-skeletnih obolenj, kot sta osteoporoza in artritis.
  3. Ko sem noseča. Zdravniki nosečnicam priporočajo, da vsaj dvakrat na teden uživajo ribe, vključno z burbotom, da tako sebi kot otroku zagotovijo potrebna hranila. Posebej pomembna vira hrane sta file burbota in jetra, ki vsebujeta veliko potrebnih elementov.
  4. Za preprečevanje staranja. Meso burbota vsebuje minerale in vitamine, ki pomagajo uravnavati presnovne funkcije v kožnih celicah. Prehranska kombinacija mineralov in vitaminov v ribah pomaga hraniti kožne celice, preprečuje prezgodnje gube in se bori proti aknam.
  5. Za tiste, ki želite shujšati. Burbot je odlična izbira za tiste, ki poskušajo shujšati, saj meso te ribe spada v skupino nizkokaloričnih beljakovin. Jedi na osnovi beljakovin so sposobne zagotoviti dolgotrajno sitost in vsebujejo potrebne minerale, mikro in makro elemente.

Lastnosti mesa

Mnogi ljudje cenijo to ribo zaradi okusnega belega mesa in minimalne količine kosti. Nenavadno je, da okus burbota spominja na jastoga. Zato ga v Ameriki pogosto imenujejo "jastog revnega človeka" . File burbota je pust, večina maščobe se odloži v jetrih.

Vendar pa je nepravilno kuhan file burbota izjemno nevaren za človeka. To je zato, ker so te ribe pogosto prenašalke trakulj.

Fileji imajo različne kalorije glede na način kuhanja in dodane sestavine. V povprečju je približno 80-85 kilokalorij na 100 gramov fileja.

100 gramov fileja burbota vsebuje približno 16,5 gramov beljakovin, 3,3 gramov maščob in 0 gramov ogljikovih hidratov. Poleg tega vsebuje koristne snovi, kot so:

  • kalij (310 mg);
  • magnezij (25 mg);
  • fosfor (250 mg);
  • natrij (50 mg);
  • železo (1,5 mg);
  • cink (0,6 mg);
  • selen (20mcg);
  • vitamin A (10 mcg);
  • vitamin E (0,5 mg);
  • vitamin B1 (0,1 mg);
  • vitamin B2 (0,15 mg);
  • vitamin B6 (0,2 mg);
  • vitamin B12 (1 mcg).

File burbota je bogat tudi z omega-3 nenasičenimi maščobnimi kislinami, ki so dobre za zdravje srca in ožilja, blagodejno pa vplivajo tudi na živčni sistem in imunost.

Merbot je cenjen zaradi svojih jeter, ki predstavljajo več kot deset odstotkov njegove celotne telesne teže. Ne velja le za okusno poslastico, ampak je tudi polna zdravih maščob, ki jih človeško telo odlično absorbira. Pravzaprav so jetra burbota še bolj hranljiva kot jetra trske. Ima štirikrat več vitamina D in velikokrat več vitamina A kot trska.Poleg tega je maščoba v jetrih zelo koristna za naš živčni in srčno-žilni sistem.

Prijava

File te ribe, ki živi v mrzlih vodah, se ne odlikuje le po visoki hranilni vrednosti, temveč se pogosto uporablja tudi v kulinariki in ljudski medicini. Njeno meso se uporablja za pripravo različnih jedi, kot so solate, juhe, pečenke, pite. Zaradi svoje nežnosti in nizke vsebnosti maščobe burbot pogosto postane glavna sestavina dietnih jedi.

V ljudski medicini se burbot uporablja za zdravljenje različnih bolezni, pa tudi za krepitev imunosti in preprečevanje prehladov. Poleg tega olje jeter burbota vsebuje vitamine A, D, E, ki so dobri za kožo, lase in nohte ter ohranjajo vid in kostno tkivo.

V medicini

Predator burbot se že dolgo pogosto uporablja za zdravljenje številnih bolezni. Zdravilna moč burbota je neverjetna; zdravilci so ga uporabljali za pomoč pri različnih boleznih, od sive mrene do alkoholizma.

Od sive mrene. V starih časih so zdravilci vzeli sveže nabrana jetra burbota, jih razrezali na koščke in dali v kozarec, napolnjen z vodo iz izvira ali talečega se snega. Kozarec so tesno zaprli in ga za sedem dni izpostavili soncu. Po izvedbi teh korakov se je na vrhu mešanice oblikovala plast maščobe. To maščobo smo skrbno zbrali in filtrirali skozi nič manj kot štirikrat prepognjeno gazo. Rečeno je, da če daste to maščobo v oko trideset dni in uporabite eno kapljico vsak dan, potem bo mrena ozdravljena.

Strokovno mnenje

Od zasvojenosti z alkoholom. Veljalo je, da bo vsakodnevno uživanje rib burbot pomagalo pri zdravljenju alkoholizma. Zdravilci so verjeli, da ta vrsta rib proizvaja sluz izjemne sestave, ki bi, če bi jo zaužil alkoholizem, pomagala premagati odvisnost.

Za ozebline. Ta recept je dobro znan prebivalcem Jakutije. Imajo posebno metodo zdravljenja ozeblin.Najprej namažejo prizadeta območja z maslom, nato pa nanesejo mazilo, pripravljeno iz jeter burbot. To mešanico ustvarite tako, da jetra zmešate z oljem ali preprosto položite košček jeter neposredno na prizadeto mesto.

Za zdravljenje ščitnice. Prej so zdravilci z burbotom zdravili povečano ščitnico. Če želite to narediti, morate vsak dan piti decokcijo svežega burbota. To zdravilo je sestavljeno samo iz dveh sestavin: vode in ribe, brez začimb in soli.

Od kile. Tradicionalni zdravilci priporočajo pitje decokcije burbota za kile. Sveže pripravljeno juho je priporočljivo zaužiti vsak dan, vsaj pol litra na dan. Postopek kuhanja pa mora potekati na poseben način: ribe je treba tri ure kuhati v dovolj vode.

Kuhanje

To rečno ribo pred kuhanjem temeljito očistimo škrg, lusk in drobovine.Eden najlažjih načinov kuhanja je pečenje fileja v pečici. Za posebne priložnosti pred peko napolnite ribji trebuh z zelenjavo in zelišči. Da se ne izsuši, trup zavijte v folijo preden ga date v pečico.

pašteta iz burbotovih jeter

Sestavine:

    500 g ribjih jeter burbota.
  1. 1 velika čebula, narezana na kocke.
  2. 1 srednje velik korenček, narezan na kocke.
  3. 3 stepena jajca.
  4. 1/2 skodelice zelenega graha.
  5. 1/4 skodelice smetane.
  6. 2 žlici maslo.
  7. Sol in poper po okusu.

Kako kuhati:

    Pečico segrejte na 180 stopinj.
  1. V ponvi z maslom prepražimo sesekljano čebulo in korenje do mehkega.
  2. Dodajte burbotova jetra in jih pražite, dokler ne porjavijo z vseh strani.
  3. Pustite, da se ohladi in jetra narežite na majhne koščke.
  4. Stepena jajca zmešamo s smetano, zelenim grahom, soljo in poprom.
  5. Jajčno zmes vlijemo v jetra in zelenjavo, dobro premešamo.
  6. Dobljeno zmes vlijemo v pekač.
  7. Potem model s pašteto pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj, na pekač z vodo do dna, za 40-50 minut, da pašteta zgoraj zlato porumeni in se znotraj zapeče. Pripravljenost preverite tako, da v sredino zapičite nož ali zobotrebec: če pride ven suh, je pašteta pripravljena.

Pašteto pustimo, da se nekoliko ohladi v modelu, nato jo previdno odstranimo in pustimo, da se ohladi na rešetki. Za serviranje pašteto narežite na koščke in postrezite z rdečim ali zelenim ribezom ter hrustljavim toastom in svežimi zelišči.

Ocvrt burbot s kislo smetano

Merbona olupimo in narežemo na porcije. Koščke prepražimo v rastlinskem olju, dokler ne postanejo hrustljavi. Hkrati dušimo čebulne kolobarje in korenje z začimbami in žlico kisle smetane.

Ko je to končano, zmanjšajte ogenj in položite koščke ribe na zelenjavo. Pokrijemo in pustimo vse skupaj vreti še 10 minut. Nazadnje, pred serviranjem okrasite z zelišči.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Ribi