Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Zadnje čase je na trgovskih policah vse pogosteje videti modrega soma. Ta riba v naši državi postaja vse bolj priljubljena, vendar ni vsakdo v nevarnosti, da bi jo pridobil zaradi nenavadnega imena. To je velika morska riba z neverjetnim okusom in edinstveno teksturo mesa. Somi so zelo razširjeni v hladnih morskih vodah severne poloble in so zelo zanimivi za ribiče in proizvajalce ribjih izdelkov.

Kakšna vrsta ribe je to

Modri som je najpogosteje ulovljena in tržena vrsta. Soroden je ostrižu, vendar je član lastne družine, soma.

Po fileju soma je veliko povpraševanje zaradi pomanjkanja kosti in sladkastega okusa, pa tudi zaradi sočnosti in vsebnosti maščobe. Meso ima značilen bel odtenek.

Dimenzije in videz

Za razliko od črtaste sorte se lahko barva tega predstavnika razlikuje od sive do modre in celo rjave. Živi v globinah do kilometra in pol v severnih vodah Atlantika, pa tudi v morjih Arktičnega oceana.

Izjemni primerki te ribe lahko dosežejo dva metra dolžine in tehtajo do 30 kilogramov. Pri 5 letih se začne drstiti, čeprav njena drstišča še niso znana. Poleg tega je monogamna vse svoje življenje, ki je 14 let; z enim partnerjem se veže za vse življenje.

Kjer se najdejo ribe

Modrega soma najdemo v vodah severnega Atlantika in Arktičnega oceana, zlasti ob obali Daljnega vzhoda.Najbolj priljubljen komercialni ribolov te vrste poteka ob atlantski obali Kanade, pa tudi v državah severne Evrope. Iya lovi soma v Barentsovem morju.

V čem se modri som razlikuje od drugih

Somove lahko razdelimo na pet vrst in modri (znan tudi kot modri) je le eden izmed njih. Vsaka vrsta ima svoje značilnosti, zato se je vredno z njimi seznaniti pred nakupom v trgovini.

Modrega soma zlahka prepoznamo po značilni modri barvi, po kateri se razlikuje od lisaste sorte.

Pisasti somi, imenovani tudi pegasti somi, so ob rojstvu progasti, a ko odrastejo, te črte postanejo pikčaste. To posebno vrsto lahko najdemo v severnoatlantskih vodah blizu Aljaske v vodah, ki so približno pol kilometra globoko od obale. Te ribe imajo velike štrleče čeljusti in zobe, zaradi česar so videti zastrašujoče, dolžina telesa pa je več kot 1 meter in tehta približno 28-32 kilogramov.

Daljnovzhodnega in jeguljega soma običajno ne jedo; nekatera majhna severna ljudstva te vrste uporabljajo predvsem za kožo, ne za meso.

Zanimivo je, da modrega soma običajno najdemo v ulovu z vlečnimi mrežami le, če je njegova dolžina vsaj 50-80 cm, kar pomeni, da riba živi dolgo - sedem let ali več, odvisno od habitata.

Pripet in modri som sta si po videzu podobna, saj imata oba podolgovato telo, široka usta in grozljivo štrleče zobe. Poleg tega imata obe vrsti veliko glavo z močno čeljustjo, ki se uporablja za odpiranje mehkužcev. Njuna habitata se prekrivata, saj oba živita v severnem delu voda Atlantika. Tudi njihova prehrana je podobna, saj jo sestavljajo meduze, mehkužci, raki, morski konjički in drugi iglokožci.

Njun življenjski slog in vedenje sta prav tako zelo podobna, saj imata raje samotarski način življenja. Posebnost vseh somov je, da se jim vsako leto zamenjajo vsi zobje, tudi ne glede na njihovo obrabljenost.

Tudi z vidika hranilne vrednosti sta ti dve sorti enaki, njuno meso je belo brez kosti, rahlo sladkastega okusa.

Hranilna vrednost rib

Meso modrega soma je tako kot druge vrste rib dragocen vir beljakovin in drugih koristnih snovi. Bogata je z elementi v sledovih, kot so železo, cink, baker, magnezij, kalij in fosfor. Poleg tega meso soma vsebuje vitamin A, vitamin B12, vitamin D in omega-3 maščobne kisline, ki blagodejno vplivajo na srčno-žilni sistem in pomagajo zniževati raven holesterola v krvi. Vendar si velja zapomniti, da je energijska vrednost mesa soma odvisna od načina kuhanja in velikosti porcije.

Meso modrega soma ima razmeroma nizko energijsko vrednost v primerjavi s kopenskim prebivalcem - 120-130 kcal, vendar je pomembno vedeti, da je to visoka številka v primerjavi z drugimi vrstami morskih sadežev.To je posledica visoke vsebnosti maščobe: 100 gramov vsebuje 4,9-5,6 gramov maščobe. 100 gramov fileja vsebuje več kot 17 gramov beljakovin.

Koristne in škodljive lastnosti

Modri som je zdrav vir hrane zaradi široke palete vitaminov in mineralov. Ta riba je odličen vir beljakovin, saj samo 300 gramov zadosti dnevnim potrebam človeka.

Meso modrega soma vsebuje številne koristne vitamine in snovi, vključno z:

    Beljakovine: 18 g (36 % DV za odraslega).
  1. Maščobe: 1,5g
  2. Vitamin B12: 11,9 mcg (198%).
  3. Selen: 61,6 mcg (111%).
  4. Fosfor: 276 mg (28%).
  5. Niacin: 4,7 mg (24%).
  6. Riboflavin: 0,2 mg (12%).
  7. Vitamin D: 0,1 mcg (2%).

Ti vitamini in snovi ne prispevajo le k zdravi prehrani, ampak tudi izboljšajo imunski sistem, krepijo vid ter podpirajo zdrave kosti in mišice.Vendar ne pozabite, da se lahko odstotek dnevne vrednosti razlikuje glede na starost, spol in telesno aktivnost osebe.

Koristnosti modrega soma za zdravje so očitne v njegovi sestavi, bogati s hranili, s pozitivnimi ocenami, ki kažejo na visokokalorično dieto in hranilno vrednost. Ta riba je še posebej uporabna za tiste, ki okrevajo po hudih boleznih ali operacijah, pa tudi za športnike, ki želijo hitro pridobiti mišično maso.

Poleg tega obstajajo določena zdravstvena stanja, pri katerih je priporočljivo redno uživanje modrega soma. Na primer, visoka vsebnost joda je koristna pri zdravljenju težav s ščitnico. Na splošno najrazličnejši vitamini in minerali, ki jih vsebuje ta prebivalec morskih globin, izboljšujejo vid in celijo rane na koži ter preprečujejo razvoj ateroskleroze in pomagajo pri odstranjevanju odvečnega holesterola iz telesa ter tako pomagajo preprečiti morebitne težave s srcem. .

Somovo meso lahko pripravimo na več načinov, kombiniramo ga s številnimi sestavinami. To pomeni, da nekdo, ki želi, da som postane reden del njihove prehrane, ne bo čutil omejitev pri prehranjevanju, saj lahko uživa okusno in raznoliko hrano, hkrati pa dobi osnovna hranila, ki jih telo potrebuje.

Torej se lahko tudi tisti, ki običajno nimajo dobrega samokontrole in raje izbirajo nezdravo hrano namesto zdravih možnosti, še vedno držijo nasveta nutricionista.

Meso modrega soma, kot kateri koli drug izdelek, ni vedno koristno, v nekaterih primerih celo škodljivo. Na primer, če ste alergični na soma (ali na morsko hrano na splošno), potem uživanje takega izdelka ni priporočljivo, kljub možnim koristim, ki so bile že omenjene.

V nekaterih primerih je ta riba lahko škodljiva za zdravje.Preveč joda v telesu iz rib, ki vsebujejo veliko tega minerala, se je treba popolnoma izogibati in som ni izjema. V drugih primerih nevarnost ni sama riba, temveč jedi iz nje, saj nekateri ljudje s prebavnimi težavami ne prenašajo ocvrte, začinjene ali slane hrane. Jasno je, da som v takšnih situacijah ni prepovedan, a vseeno ga je treba kuhati na pari ali kuhati.

V zadnjem času se je povečala aktivnost ljudi, ki zagovarjajo zmanjšanje uživanja morske hrane. Njihova utemeljitev je, da ribe zaradi nezadostnega prizadevanja za zmanjšanje količine odpadkov, odvrženih v svetovne oceane, živijo v onesnaženih vodah in absorbirajo toksine v svoja telesa, ki jih, ko jih zaužijejo, prenesejo na ljudi.

Strokovno mnenje

Kljub slabostim umetne vzreje rib je treba opozoriti, da modrega soma, ki ga prej sploh niso lovili v naravi, na farmah še ne gojijo. Tako potrošniki nimajo izbire med divjimi in gojenimi ribami.

Omeniti velja tudi, da ima som kratek rok trajanja. Zamrznjene ribe bodo zdržale dva meseca, svež ulov pa bo užiten le en dan. Zato je treba biti pri izbiri rib v trgovini izjemno previden, saj vedno obstaja potencialna nevarnost, da so se med razstavo pokvarile.

Ko gre za zrezke ali katero koli drugo vnaprej narezano meso, je dobro, da izberete živila z jasnim rokom uporabe. Lahko določite stopnjo svežine celega fileja - sveži primerki imajo bel odtenek, ne siv. Ko kupujete cel trup, poskusite dobiti tistega, ki ima še nedotaknjeno glavo, saj so oči pokazatelj svežine; če niso motne, je riba v dobrem stanju. Po drugi strani pa, če je bilo truplo že obglavljeno, je to morda poskus, da se skrije njegova zastarelost.

Pomembno je vedeti, da se tudi zamrznjene ribe pokvarijo. Pravzaprav je zamrzovanje in nato odmrzovanje izdelka dovoljeno samo enkrat, saj se med tem postopkom uniči tekstura mesa. Obstaja velika verjetnost, da se je somu med odmrzovanjem pokvarilo.

Odkrivanje tega je preprosto - če je bil som večkrat zamrznjen, so v notranjosti vidni kosi ledu, če pa je bil trup obdelan na pravilen način, bo videti kot kos ledene plošče.

Kako kuhati soma

Modri som morda ni dobro znana poslastica, vendar ga je mogoče pripraviti na različne načine, ki bodo privlačnega videza in dobrega okusa. Običajni načini kuhanja vključujejo cvrtje v ponvi, pečenje na žaru, počasni kuhalnik, dušenje v loncu ali kuhanje na pari.

Ocvrt zrezek

Pohan ribji zrezek soma je odličen način za pripravo te okusne in hranljive ribe. Tukaj je preprost recept, ki ga lahko skuhate v ponvi.

Sestavine:

    File soma - 2 kosa
  1. Jajca - 2 kosa
  2. Drobtine - 1 skodelica.
  3. Rastlinsko olje - za cvrtje.
  4. Sol po okusu.
  5. Črni poper - po okusu.

Navodila:

    Jajca razbijemo v skledo in jih stepemo z vilicami.
  1. Drobtine stresite v drugo skledo.
  2. Vsak kos ribe namažite s soljo in črnim poprom.
  3. Vsak kos ribe pomočite v jajca in nato v drobtine, da jih premažete z vseh strani.
  4. Segrejte ponev na srednjem ognju in dodajte rastlinsko olje.
  5. V ponev dajte koščke ribe in jih na vsaki strani pecite 3-4 minute do zlato rjave barve.

Pečen som s krompirjem

Sir krompir in som je odlična kombinacija, ki jo zlahka spečete v pečici. Tukaj je recept, ki bo odlična izbira za večerjo ali kosilo.

Sestavine:

  • 500g fileja soma;
  • 4 veliki krompirji;
  • 100 g trdega sira;
  • 2 žlici oljčnega olja;
  • 1 čajna žlička soli;
  • 1/2 čajne žličke črnega popra;
  • svež rožmarin (neobvezno).

Navodila:

    Krompir narežemo na tanke kolobarje in ga v eni plasti položimo na pekač, namaščen z olivnim oljem. Krompir posolite in popoprajte, nato pa ga pecite v pečici pri 200 stopinjah Celzija 20 minut.
  1. Medtem narežite fileje soma na porcije in jih na obeh straneh začinite s soljo in poprom.
  2. Pekač vzamemo iz pečice in na krompir položimo porcije rib. Potresemo s sesekljanim trdim sirom in po želji dodamo svež rožmarin. Pekač vrnite v pečico in pecite še 15-20 minut, dokler niso ribe pečene in sir zlato rjav.
  3. Jed postrezite okrašeno s svežim rožmarinom in rezinami limone za popestritev okusa. Dober tek!

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Ribi