Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Jaz, predstavnik rib iz družine krapovcev, je zelo cenjen v. Še posebej obožujejo tega polplenilskega prebivalca vodnih teles, ribe, saj ga najdemo povsod v rekah, tekočih jezerih in rečnih ribnikih. Iz najraje živi na območjih z muljasto-glinastim dnom, običajno v bližini mostov ali na mestih z gostim grmičevjem ob bregovih.

Kakšna vrsta ribe je to

Za resnega ribiča ulov, ki ne presega 30 centimetrov, ni razlog za ponos. Po opisu imajo mladi posamezniki te vrste praviloma svetlejšo barvo, včasih s srebrnastim sijajem.Poleg tega plavuti niso tako svetle barve kot pri zrelih posameznikih. Ko riba dozori, se njena obarvanost okrepi in postane veliko svetlejša.

Na splošno je jajček riba impresivne velikosti. Njegova največja velikost doseže 60 centimetrov v dolžino, teža pa je lahko od dva do tri kilograme. Poročali so o ujetih posameznikih, ki so dosegli 90 centimetrov in tehtali 6 kilogramov. Praviloma živijo 10-15 let, vendar obstajajo primeri, ko so nekateri živeli do 20 let ali več.

Jaz je od leta 2005 zakonsko zaščiten, kar pomeni, da sta ulov in nabiranje te rečne ribe v zgodnji pomladi prepovedana. V preostalem delu leta lahko prosto lovite ige in blago dostavljate v ribarnice.

Po tej ribi kupci povprašujejo zaradi njenega odličnega okusa, tako kot vsi ciprinidi. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin, aminokislin, vitaminov in mineralov je tudi hranljivo živilo za človeka.Zaradi tega je ide privlačna možnost za tiste, ki želijo ohraniti zdrav način življenja.

Ide je podoben ščurku in klenu. Ima robustno telo z majhno glavo in oglatimi usti. Njegova barva je svetla; luske se svetijo in so videti zlate, nato srebrne, svetlo zelenkasto sive, temno sive, na zadnji strani modre in ob straneh skoraj bele. Spomladi, v času gnezdenja, njegova glava dobi zlato barvo.

Peneči videz krasijo svetlo rdeče stranske in spodnje plavuti ter vijolične zgornje in repne plavuti. Oči so zelenkasto rumene, označene s temno liso nad njimi. V času parjenja se samcem na glavi pojavijo belkaste pike.

Te ribe imajo raznoliko prehrano, ki vključuje alge in druge rastlinske snovi, z veseljem pa jedo tudi majhne ribe, rake in žabe. Celo mladi jaj brez težav poje majhne rake, rakce in ličinke žuželk.

Habitat

To ribo iz družine ciprinidov najdemo skoraj po vsej Evropi, običajno v rekah in jezerih s počasnim tokom in veliko globino. Najdemo jih tudi v rečnih ribnikih. Najdemo jih v porečju reke Ural, v sibirskih in jakutskih vodah, rekah Črnega morja in severno od Kaspijskih voda.

Ide je trdoživa sladkovodna riba, ki se lahko prilagaja spreminjajočim se temperaturam vode, prenaša rahlo onesnaženje vodnega okolja in pozimi ne miruje. Manjše ravni slanosti mu niso tuje - živi lahko tako na mestih, kjer se reke izlivajo v morja, kot v morjih samih, če je koncentracija soli nizka.

To vrsto rib običajno gojijo kmetje. Po izpustitvi v vodo kot mladice v tretjem letu življenja običajno tehtajo približno pol kilograma. Je nezahteven jedec in ne potrebuje veliko truda za hranjenje.

Kakšnega okusa je ide

Meso krapa je izvrstnega okusa, kot vsak drug član družine krapov. Je lahka in drobljiva, kremasto bele barve. Okus je prijeten, z rahlo sladkobo. Ni motečega vonja, ki običajno izvira iz rečnih rib.

Edina slabost ribe je, da ima veliko tako velikih kot majhnih kosti. Ljubitelji ide so našli načine za reševanje te težave, na primer mletje kaše v mleto meso za mesne kroglice ali mesne kroglice. Druga možnost je, da ribe dušite v rastlinskem olju, dokler se kosti ne zmehčajo, tako da ustvarite domače ribje konzerve. Tudi mariniranje pulpe v raztopini kisa lahko naredi bolj krhko in olajša odstranitev kosti.

Vitamini in snovi v ribah

Koristnosti ribjih izdelkov so nesporne. Analizirajmo, katere snovi vsebuje ide:

    Beljakovine: 20,2g
  1. Maščobe: 3,8 g (vključno z večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami Omega-3, ki znižujejo raven holesterola v krvi in zmanjšujejo tveganje za srčno-žilne bolezni).
  2. Ogljikovi hidrati: 0g
  3. Kalorije: 98 kcal.

Poleg tega 100 gramov ribjega fileja ide vsebuje veliko količino elementov v sledovih in vitaminov, vključno z:

    Fosfor: 246 mg.
  1. Kalij: 344 mg.
  2. Magnezij: 34 mg.
  3. Kalcij: 11 mg.
  4. Železo: 0,7 mg.
  5. Magnezij: 26 mg.
  6. Vitamin B12: 3 mcg.
  7. Niacin (vitamin B3): 6,8 mg.
  8. Piridoksin (vitamin B6): 0,7 mg.
  9. Riboflavin (vitamin B2): 0,1 mg.
  10. Tiamin (vitamin B1): 0,1 mg.

Ribji file Ide vsebuje tudi vitamin A, vitamin E, vitamin K, selen in baker v majhnih količinah. Ta hranila uravnavajo tudi kislinsko-bazično ravnovesje v telesu.

Uporabne lastnosti

Ide meso lahko brez pomisleka dodamo svoji prehrani, tudi če je oseba na dieti. Vsebuje bistvena hranila, ki izboljšajo delovanje človeškega telesa in poskrbijo, da ste videti dobro.

Ide se priporoča v primerih, kot so:

  • okrevanje po hudih boleznih, operacijah;
  • visoka stopnja stresa;
  • življenje v ekstremnih podnebjih.

Tudi ljudem s sladkorno boleznijo, gastritisom, želodčnimi razjedami, osteoporozo ali aterosklerozo in težavami s ščitnico lahko redno uživanje tega ribjega mesa koristi.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v izdelku med predelavo ostaneta relativno nespremenjeni. Pri sušenju pride do določene koncentracije določenih snovi zaradi izgube vlage, pri vročem dimljenju pa se vsebnost kalorij dramatično poveča.

File ida vsebuje veliko beljakovin, kar je koristno za otroke, saj pomaga pri razvoju in rasti celic. Odrasli se zavedajo njegovih koristi in jih običajno uživajo več, da ohranijo moč, vitalnost, mladost in lepoto.

Kaj je nevarna ideja

Tveganje, povezano z uporabo ide, je posledica dejstva, da živi v onesnaženem okolju. Posledično njegovo meso absorbira škodljive snovi, kot so pesticidi, radioaktivni delci in težke kovine iz vodnega telesa, zaradi česar je strupeno in nevarno za prehrano ljudi. Prav tako se ljudem, ki imajo težave z visokim krvnim tlakom ali ledvicami, odsvetuje uživanje soljenega ali posušenega ide.

Ide je riba z majhnimi kostmi. Pomembno je vedeti, da lahko najmanjša kost povzroči škodo, če jo zaužijemo, na primer poškodbe črevesja, želodca, požiralnika ali grla. Zato ga ni priporočljivo hraniti z majhnimi otroki.

Slabosti te sladkovodne ribe vključujejo:

    Tveganje za alergijske reakcije.
  1. Kratek rok trajanja.
  2. Tveganje parazitov zaradi uživanja premalo kuhanega ali okuženega mesa.

Poleg tega so po mnenju nutricionistov rečne ribe manj hranljive od morskih. Strokovnjaki odsvetujejo uživanje prekajenih rib zaradi rakotvornih lastnosti, ki lahko povzročijo raka.

Kuharski nasveti

Čiščenje ide ni nič zapletenega. Luske se zlahka odstranijo s stranic in vse, kar potrebujete, je navaden nož. Odstranjevanje lusk v predelu trebuha je lahko nekoliko težje, a za to ne potrebujete posebnih pripomočkov, kot so železne gobe ali strgalniki. V samo dveh minutah bo riba pripravljena za uživanje.

Kljub prisotnosti kosti so kulinarični strokovnjaki iznašli različne načine kuhanja rib.Okusna ideja se bo izkazala, če jo skuhate v pečici. Odlična uporaba je tudi domača ribja konzerva. Meso lahko tudi zmeljemo in uporabimo za kotlete. Posušen in dimljen ide je priljubljena poslastica za pivopivce.

Kako soliti

Če želite jesti slane ščurke, potem je to enostavno narediti s suho metodo. Naredite naslednje:

    Zmešajte sol (1 kg) in sladkor (50 g), da ustvarite gutljaj, ki ga nato nanesete na ribe.
  1. Na dno posode, kjer je bila že položena plast soli, damo plast rib in jih začinimo s poprom in soljo.
  2. Naredite še eno plast in jo prav tako začinite z več soli.
  3. Pokrijte s pokrovom ali krožnikom, katerega premer je manjši od posode, in na vrh postavite nekaj težkega, na primer trilitrski kozarec vode.
  4. Pustite na hladnem štiri dni.

Ko je jed pripravljena, bo prijetna poslastica za ljubitelje slanih rib, pri tem pa se ne bo bistveno zmanjšala.

Cvrtje

Če je idek velik, ga je treba razrezati na več kosov. Manjše ribe lahko ocvremo cele. Na začetku je koristno marinirati ide s soljo, poprom in malo limoninega soka. Pustite nekaj časa, da se arome vpijejo.

Naslednji korak je, da kose povaljaš v moki ali zdrobljenih drobtinah in jih popečeš na rastlinskem olju, dokler ne postanejo zlato rjave in hrustljave na zunanji strani. Meso v notranjosti se bo ob okušanju zmehčalo in stopilo.

Sestavine za preprost recept:

    4 file.
  1. 2 žlici oljčnega olja.
  2. 1 skodelica polnozrnate pšenične moke.
  3. 1 čajna žlička česna v prahu.
  4. 1/2 čajne žličke čebule v prahu.
  5. Sol in sveže mlet črni poper po okusu.

Navodila:

    V veliki ponvi na majhnem ognju segrejte olivno olje.
  1. V plitvi skledi zmešajte moko, česen v prahu, čebulo v prahu in vse skupaj začinite s soljo in poprom. Ribje fileje potopite v mešanico moke, dokler niso popolnoma prevlečeni z vseh strani.
  2. File položite v ponev in jih pecite do rahlo zlate barve na obeh straneh, približno 3 minute na stran ali do želene pečenosti.

Postrezite takoj z vašimi najljubšimi omakami in prilogami.

peka

Ide lahko skuhate na različne načine, na primer v pečici z zelenjavnim nadevom ali v foliji. Ta riba je najboljša za pečenje na žaru. Za okusno skorjico marinirate ribo in spečete na žaru z obeh strani ali jo zavijete v folijo za mehak in sočen obrok.

Kuharji imajo strategijo za ravnanje z majhnimi kostmi v ribah. Pred peko ribo zarežejo na centimeter narazen, tako da drobne kosti razpadejo.To jih zmehča in jim omogoči, da se raztopijo v končni jedi. Limona, čebula in krompir so idealni za pečene ribe. Omake, ki se dobro ujemajo, vključujejo kislo smetano, smetano ali majonezo.

Kajenje

Potrebno je vzeti soljene ribe. Sol bo treba odstraniti in trup posušiti. Vroče prekajene ribe lahko skuhate v eni uri, če trupe namažete z rastlinskim oljem in jih položite na rešetke, priporočljivo je tudi, da v trebuh postavite distančnike.

Korak za korakom:

    Naredite nekaj lesenih oblancev, kot je jablana, glede na vrsto okusa, ki ga želite.
  1. Ide za nekaj ur namočimo v slanico, da se popolnoma prepojijo z začimbami in aromo. Ko končate, ribo osušite s papirnatimi brisačami in jo položite na rešetko v kadilnici.
  2. Pladenj za vodo pod rešetko napolnite s hladno vodo (to bo pomagalo uravnavati temperaturo med kuhanjem) in dodajte lesne sekance, da ustvarite dim v kadilnici ali komori za žar.Dodajte dodatne začimbe, preden zaprete pokrov in nastavite želeno temperaturo (običajno med 200-225 F).
  3. Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na debelino ribe, vendar običajno ne sme trajati več kot 1-2 uri pri večini temperatur. Ko končate s kuhanjem, odstranite z ognja in pustite, da se ohladi, preden postrežete.

Če za kajenje uporabljate zaprto napravo, jo med postopkom rahlo odprite, da pride ven nekaj pare. Rezultat je čudovita zlata ribica odličnega okusa.

Hladno dimljenje traja dlje kot druge metode. Temperatura v kadilnici se vzdržuje pod 30°C, ribe pa visijo v dimu najmanj 72 ur. Po tem se ribe za nekaj ur postavijo v omaro in nato prezračujejo 24 ur. Toplo dimljene ribe lahko hranimo v hladilniku, zavite v papir, 3-4 dni, hladno dimljene ribe pa ob enakem shranjevanju zdržijo do dva tedna.

Kako ujeti ide

Ide lahko lovimo vse leto, z najbolj aktivnim ugrizom spomladi in jeseni. Poleti in pozimi je manj aktivnosti.

Za zaščito populacije rib se je najbolje izogibati ribolovu med drstenjem, ki se pojavi zgodaj spomladi, ko ribe potujejo več kot 150 kilometrov navzgor.

Mesec dni kasneje se ribe vrnejo v kraje, kjer so živele poleti. V vroči sezoni jih je mogoče zlahka ujeti s katero koli vrsto vabe. Za zimski ribolov se ribiči opremijo s specifično opremo: kimalom in ribiško palico s plovcem ter krvavlji in črvi. Težko je ujeti takšno ribo, ko je temperatura zraka izjemno nizka. Z izjemo tega časovnega obdobja jag običajno nudi ribičem odlične ugrize.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Ribi