Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Serlet, član družine Acipenseridae, naj bi bil ena od prazgodovinskih ribjih vrst, ohranjenih na zemlji. Znanstveniki verjamejo, da so se njegovi predniki razvili proti koncu tretjega obdobja paleozoika. Kljub skromni velikosti ima veliko skupnih lastnosti z drugimi "sorodniki" , kot sta beluga in jeseter. Že od antičnih časov je bilo meso volškega sterleta zelo cenjeno, zaradi prekomernega ulova pa ga je zdaj prepovedano loviti.

Videz

Sterlet spada v skupino hrustančnic, zato si je prislužil znanstveno ime ganoid. Vsi jesetri imajo eno skupno lastnost – luske imajo podobne koščenim ploščam in pokrivajo njihovo valjasto telo.

Sterlet je najmanjši član družine Acipenseridae, običajno doseže največjo dolžino 120 cm in povprečno velikost pol metra, teža pa ne presega 2 kg. Njegovo telo je vitko in podolgovato z veliko trikotno glavo, medtem ko je gobec podolgovat, spodnja ustnica pa kot da je razcepljena na dva dela - zaradi te lastnosti ga je enostavno ločiti od drugih vrst iste družine. Poleg tega ima na dnu gobca resaste antene, ki jih najdemo pri drugih članih te skupine.

Opazili so, da obstajata dve vrsti rib sterlet: vrsta z ostrim gobcem, ki jo uvrščamo med klasične vrste, in vrsta s topim gobcem, ki ima izrazito zaokroženost na koncu gobca. .

Glava sterleta je od zgoraj zaščitena s ščiti, ki so med seboj povezani, telo pa je pokrito z luskami s številnimi tuberkulami, raztresenimi po površini in podobnimi zrnom.Zgornja plavut na hrbtu sterleta se nahaja bližje repu kot pri drugih vrstah, odlikuje pa se tudi po tem, da je zgornji del repa nekoliko daljši od spodnjega.

Klasična obarvanost te vrste rib je temnejša in je običajno videti sivkasto rjava, skupaj z nekaj bledo rumenimi odtenki.

Obstaja še ena sorta sterleta, ki nima razcepa spodnje ustnice in se ponaša z opaznim številom (do 50) gomoljev. Obe vrsti kažeta podobno obarvanost na trebuhu, vendar različne svetle odtenke; včasih je celo skoraj bela.

Skoraj nemogoče je razlikovati med samicami in samci te ribje vrste, saj imajo zelo majhne anatomske razlike. Oba spola sta si podobna po velikosti in barvi telesa in oba sta prekrita s približno enako količino kostnih izrastkov.

življenjski slog

Sterlet je 100% plenilec, ki najraje živi v rekah s kristalno čisto, ne kalno vodo, v zmernem toku. Čeprav se lahko odpravijo v morje, se ponavadi zadržujejo bližje rečnim izlivom. V poletnih mesecih se te ribe zlahka najdejo v plitvih delih reke, medtem ko njihovi mladiči živijo v bližini estuarijskih potokov ali zalivov.

Ko pride zima, se odselijo v prezimovalne jame, kjer ostanejo v mirovanju in se ne hranijo, dokler se led ne stopi. Takoj ko pride pomlad, sterlet zapusti svoja prezimovališča in odplava navzgor po reki, da bi se razmnoževala.

Jeseter izstopa med drugimi vrstami jesetra s svojo nagnjenostjo k življenju v velikih skupinah, tudi v zimskih mesecih, ko je veliko njegovih sorodnikov prepuščenih samih.

Strokovno mnenje

Na stotine sterletov lahko preživi zimo tako, da se stisnejo skupaj na dnu luknje, kar omejuje njihovo zmožnost premikanja plavuti in škrg.

življenjska doba

Ta nenavadna riba, ki se ne razlikuje od drugih jesetrov, ima dolgo življenjsko dobo, ki lahko traja do 30 let. Vendar je v primerjavi s svojim sorodnikom, jezerskim jesetrom, ki lahko živi do osem desetletij, kratkotrajen.

Življenjski cikel rib je, tako kot mnogih drugih vrst, odvisen od habitatov, prehranjevalne osnove in drugih dejavnikov. Povprečna življenjska doba rib v naravi je približno 20-25 let. Hkrati pa, če riba živi v ugodnih pogojih, ki jih je ustvaril človek (na primer v akvarijih), potem se lahko njeno življenje z ustrezno nego in hranjenjem podaljša na 30 let ali več.

Habitat

Številne ribe najdemo v izobilju v rekah, ki se izlivajo v Črno morje, Azov in Kaspijsko morje. Najdemo ga tudi v severnih predelih ob rekah Ob in Sev. Dvina.

Hibitat rib pokriva Volgo in njene pritoke, vključno s Kamo, Oko in drugimi rekami. Ta vrsta ribe je tipičen predstavnik povolške ribje favne in se nahaja v porečju reke Volge, od njenega izvira do izliva v Kaspijsko morje.

Poleg tega najdemo volško sterlet tudi v številnih rezervoarjih in jezerih, ki so povezani z reko Volgo. Najdemo ga na primer v rezervoarjih Kuibyshev, Zhigulevsky in drugih, ki so nastali na Volgi in njenih pritokih.

Poleg tega ga je mogoče najti v jezerih Ladoga in Onega. Poleg tega so ga ljudje prinesli v druga vodna telesa, kot je reka Neman, pa tudi v velike rezervoarje, primerne za mikroklimo sterleta.

Kaj jedo sterlet

Sterlet je plenilska vrsta, ki se prehranjuje predvsem z majhnimi raki in črvi, saj je relativno majhna. Hranila se bo tako z dnom kot z živalmi, ki živijo v vodnem stolpcu, še posebej z užitkom absorbira jajca drugih rib.Veliki odrasli lahko tudi plenijo in uživajo manjše ribe.

Vznemirljivo je vedeti, da se samec in samica sterleta prehranjujeta različno. To je zato, ker samice ponavadi ostanejo blizu dna vode, samci pa ostanejo višje v vodnem stolpcu. Poleg tega te ribe lovijo le ponoči.

Novoizleženi mladiči sterleta se hranijo z najpreprostejšimi organizmi. Ko dozorijo, postopoma začnejo jesti večje žive organizme.

Kako vzrejati

Samičke postanejo spolno zrele pri sedmih letih in pol, samci pa to stopnjo dosežejo pri štirih letih in pol. Šterleti se ne parijo letno, temveč enkrat na dve leti, da si samice opomorejo od stresnega procesa drstenja. Drsti se običajno pozno spomladi, zgodaj poleti, ko temperatura vode doseže med 7 in 22 stopinj Celzija, idealna temperatura za drst teh vrst pa je 12-13 stopinj.

Včasih se drstenje začne prej ali pozneje, odvisno od vremenskih razmer in količine vode, ki je prisotna spomladi.

Volga sterlet ima nenavaden vzorec drstenja v primerjavi z drugimi vrstami rib, saj se osebki, ki živijo v zgornjem delu reke, običajno razmnožujejo prej kot tisti, ki živijo v spodnjem toku. Ta razlika je posledica dejstva, da se spomladanska poplava začne najprej v zgornjem toku Volge, nato pa se premakne navzdol. Ko pride čas drstenja, imajo te ribe raje mesta s hitrimi tokovi in čisto vodo s trdim dnom, prekritim s kamenčki. Poleg tega so zelo plodni, saj lahko samice izležejo do 15.000 jajčec naenkrat.

Ikre sterleta so lepljive in traja nekaj dni, da se razvijejo v mladice, ki ostanejo v rumenjakovi vrečki do deset dni. Ko rumenjak izgine, mladice ne postanejo daljše od 1,5 cm in niso nič podobne odraslim sorodnikom.Usta mladic sterleta imajo prečni prerez z antenami, njihova spodnja ustnica pa je že razdeljena na dva dela, kot pri odraslem. Glava je na vrhu z drobnimi konicami in je nekoliko temnejša kot pri odraslih, zlasti okoli repa.

Po izvalitvi mladice nekaj časa ostanejo na teh območjih, preden se jeseni odselijo navzdol in dosežejo 20 cm. Samci in samice rastejo enako hitro in izgledajo skoraj enako; njihova obarvanost malo pove o spolu.

Vznemirljivo je vedeti, da se sterlet pogosto križa z drugimi člani svoje družine. V preteklosti so pri parjenju beluge in sterleta pridobili hibrid, znan kot bester, ki je imel veliko vrednost. Od leta 1950 je ta hibrid še naprej predmet komercialnega interesa.

Križanec kaže pozitivne lastnosti obeh vrst. Bester ima visoko stopnjo rasti in hitro pridobi težo, kar je značilno za belugo. Poleg tega hitreje doseže zrelost v smislu razmnoževanja, kar pospeši proces razmnoževanja vrste, zlasti če je vzrejen v ujetništvu.

Naravni sovražniki

Sterlet je na splošno varen pred plenilci, saj običajno živi v najglobljih delih vode. Ko se drstijo, so njihova ikra in mladice ranljivi in jih lahko pojedo druge ribe. Celo njihovi sorodniki jih lahko požrejo, če slučajno naletijo na sklop jajc. Mlade sterlete so še posebej izpostavljene tveganju, da jih pojedo somi in beluge. Tako kot povsod po svetu je glavni sovražnik te ribe človek.

Status te vrste

Pred dvanajstimi leti družina jesetrov ni kazala nobenih opozorilnih znakov, da bo kmalu razglašena za ranljivo. To je v veliki meri posledica dejstva, da so vodni viri onesnaženi z zaskrbljujočo hitrostjo, sterlet pa lahko obstaja in se hrani samo v čisti vodi. Nezakoniti ribiči, ki za svoja dejanja ne odgovarjajo, dodatno škodijo populaciji te ribe.Posledično je bila sterlet razvrščena kot ogrožena vrsta in je v Rdeči knjigi.

Uporaba in vrednost

Sredi dvajsetega stoletja so šterlet tradicionalno nabirali za komercialno uporabo zaradi njegove številčnosti. Na žalost je prekomerni ribolov povzročil hiter upad populacije te vrste, kar je privedlo do dejstva, da ga je bilo prepovedano loviti v naravnem habitatu. Kljub temu ga je še vedno mogoče najti v prodaji v vseh znanih oblikah, za vsak okus. Tako so predstavljeni sveži, zamrznjeni, konzervirani, soljeni in prekajeni trupi. V zvezi s tem se postavlja vprašanje: če jih ne ujamejo več v naravnih razmerah, od kod prihaja sterlet?

Bistvo je, da sveta ne naseljujejo le divji lovci, ampak tudi posamezniki, ki skušajo nekatere vrste obvarovati pred izumrtjem. To velja tudi za številne druge vrste rib, ki so ogrožene. Posledično so bile razvite ribogojnice, kjer je možno gojiti sterlet v pogojih, podobnih njihovemu naravnemu habitatu.Ta pobuda je bila prvotno namenjena opisu in ohranitvi vrste, vendar je bilo na koncu mogoče vrniti sterlet kot običajno komercialno ribo.

Vendar to ni enostavno, saj je kakovost gojenih rib slabša od kakovosti prosto ulovljenih rib. Vendar pa je bilo oživljenih tudi nekaj receptov za kuhanje jedi s to vrsto rib. Domači sterlet ni poceni, prav tako ne jedi iz njega; vendar tem ogroženim vrstam omogoča, da ostanejo žive, kar velja tudi za druge ogrožene vrste rib.

Strokovno mnenje

Vedeti je treba, da se sterlet razlikuje od drugih članov svoje družine ne le po svoji majhnosti, temveč tudi po sposobnosti drstenja jajčec prej kot drugi jesetri.

Sterlet velja za nezahteven vir hrane, zaradi česar je odlična za hibridizacijo z npr.Čeprav tej vrsti grozi izumrtje, so možnosti za njeno preživetje velike zahvaljujoč posameznikom, ki sprejemajo ukrepe, da do tega ne bi prišlo.

Uporabne lastnosti

Uporabno ni le meso sterleta, ampak tudi njegov kaviar po kakovosti ni slabši od kaviarja beluge, velikost iker pa je nekoliko manjša od iker jesetra. Ker vsebuje le 85 kcal na sto gramov mesa, je ta riba primerna za nizkokalorične diete. Njegovo meso vsebuje številne minerale in vitamine, kot so cink, krom, molibden, nikelj in vitamine PP.

Poleg tega je bogata z omega-3 maščobnimi kislinami, ki pozitivno vplivajo na delovanje možganov in prekrvavitev oči. Uživanje sterleta vsaj dvakrat na teden bo pomagalo ohraniti vaš srčno-žilni sistem zdrav in s tem zmanjšati tveganje za srčni infarkt.

Raziskovalci so ugotovili, da je uživanje mastnih rib dobro za kožo, izboljša vid in stimulira centralni živčni sistem. Ugotovljeno je bilo, da fluor, bistveno hranilo, krepi kosti in zobe ter jih ščiti pred kariesom.

Riba sterlet se najpogosteje uporablja za pripravo želejev, juh in tudi kot nadev za pite in pite. Poleg tega lahko ribe kuhamo na ražnju. Da bi dobili file sterleta, je najbolje, da ribe po rezanju zamrznete; tako boste lažje odstranili kožo in kosti.

Ko kuhate s sterletom, ne pozabite, da dolgotrajna toplotna obdelava uniči večino njenih hranilnih snovi. Surovi sterlet velja za najbolj uporabnega; to pomeni, da ga je vredno jesti v soljeni ali vloženi obliki. Koristna je še kuhana, ocvrta pa je najmanj uporabna in celo škodljiva, saj otežuje prebavo. Zato naj jedo ocvrto štrleto samo ljudje, ki ne poznajo prebavnih težav.

Edina potencialna nevarnost, povezana z uživanjem rib, je individualna intoleranca na morsko hrano. Prav tako naj se ljudje s slabim delovanjem trebušne slinavke izogibajo uživanju rib, saj lahko PUFA (polinenasičene maščobne kisline) poslabšajo njihovo stanje.

Kuhanje sterleta približno 15 minut bo pomagalo ohraniti največ hranilnih snovi. Enako velja za druge vrste rib. Menijo, da je ribja juha iz sterleta še posebej okusna, ko je kuhana, vendar ne sme vreti predolgo, sicer se lahko razkuha.

Celo v carskih časih, ko so delavci na Volgi prevažali barke po reki, so jedli obilno ribjo juho, da bi si povrnili moč in energijo.

Na žalost te vrste rib zaradi človekove dejavnosti ni več tako veliko. Ljudje ga ne le lovijo v velikih količinah, ampak tudi onesnažujejo vodne vire; v takih razmerah je skoraj nemogoče, da bi katera koli riba preživela. Posledično se populacije rib, ki so na voljo za prehrano ljudi, zmanjšujejo.

Ljudje se seveda trudijo ohraniti vrsto, a to morda ni dovolj. Da bi se izognili najhujšemu, je treba vložiti veliko dela in stroškov.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Ribi