Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Zadnje čase se pojem "gluten" pogosto uporablja v negativnem smislu. Mnogi zdravniki svetujejo dieto brez glutena. Poleg tega na trgovskih policah vztrajno narašča število živil z oznako »brez glutena«. Ta komponenta se nahaja v tretjini izdelkov, ki jih oseba porabi. Veliko ljudi zanima vsebnost glutena v rižu - belem, rdečem, rjavem, ali ta izdelek sploh vsebuje to komponento.

Sestava riža in njegove koristne lastnosti

Riž velja za dokaj uporaben izdelek, ki vsebuje veliko število dragocenih sestavin.Ti, najprej, vključujejo vitamine B - B1, B2, B3, B6. Tudi ta žitarica vsebuje veliko karotena in vitamina E. Vse te komponente pozitivno vplivajo na stanje živčnega sistema, pomagajo izboljšati stanje nohtov, las in kože.

Riž vsebuje veliko elementov v sledovih, brez katerih si težko predstavljamo normalno delovanje telesa. Te komponente vključujejo kalij, fosfor, železo. Žito vsebuje tudi jod, selen in kalcij.

Riž vsebuje 8 aminokislin, ki jih telo potrebuje za rast celic. Skoraj 8% žit je sestavljenih iz beljakovin. Druga pomembna značilnost tega žita je vsebnost lecitina v njem, ki je potreben za normalno delovanje možganov. Izdelek vsebuje tudi oligosaharid, ki dobro vpliva na delovanje črevesja. Poleg tega vsebuje gama-aminomasleno kislino, ki prispeva k normalizaciji krvnega tlaka.

Riž vsebuje veliko količino kalija. Zaradi tega izdelek hitro odstrani odvečno sol iz telesa, ki pride tja s hrano.

Zaradi visoke vsebnosti dragocenih sestavin je riž zelo zdrav. Priporočljivo je za ljudi, ki želijo shujšati. To je posledica dejstva, da žito praktično ne vsebuje soli in spodbuja izločanje želodca. Riž lahko vključite v razkladalno prehrano. Pomembno si je zapomniti občutek za sorazmerje. Dejstvo je, da ta izdelek vsebuje malo natrija, ki pomaga zadrževati tekočino v telesu.

Strokovno mnenje

Neolupljen riž je bogat z dragocenimi snovmi. Zaradi tega učinkovito očisti telo toksinov in odvečne tekočine. Poleg tega ta žitarica vsebuje veliko vitaminov, elementov v sledovih in mineralov. Na primer, kalij, ki je prisoten v sestavi, absorbira veliko vode iz maščobnega tkiva.

Riž je sestavljen iz skoraj 50 % škroba, ki je lahko prebavljiv in zagotavlja cenovno dostopen vir energije. Zaradi visoke vsebnosti balastnih snovi in minimalnega števila kalorij izdelek odlično aktivira funkcije prebavnih organov.

Ugotovljeno je bilo, da rjavi rjavi riž najbolje od vseh odstranjuje odpadke in toksine. Hkrati se beli prečiščeni izdelek šteje za najmanj uporabnega. Lahko pa ga vključite v svojo prehrano za raznolikost.

Pri čiščenju telesa z rižem je priporočljivo piti veliko tekočine. Strokovnjaki svetujejo pitje vsaj 2 litrov čiste vode in več skodelic zeliščnega čaja. Najbolje je uporabiti prevretek iz brinovih jagod, napitek iz koprive ali brezovih listov.

Zaradi dejstva, da riž vsebuje kompleksne ogljikove hidrate, ga prebavni organi odlično absorbirajo in ima izrazite prehranske lastnosti. Vendar je pomembno upoštevati, da visoko predelana riževa zrna vsebujejo premalo vitaminov in hranil.

Katera živila vsebujejo gluten

Pšenica, ječmen in rž vsebujejo 70 % glutena. Zaradi tega se testo dvigne in dobimo okusno pecivo. Torej, gluten se nahaja v teh žitih:

  • pšenica;
  • ječmen;
  • zdrob;
  • kuskus;
  • bulgur;
  • ječmen;
  • napisano;
  • durum.

Pomembno je upoštevati, da gluten ni prisoten le v testu. Lahko ga vključimo v omake, jogurte in kečape kot "modificiran škrob" ali "zgoščevalec" . Gluten deluje tudi kot konzervans v mehkem belem kruhu, polizdelkih, klobasah, cmokih.

Živila, ki lahko vsebujejo gluten, vključujejo naslednje:

  • pšenica in izdelki iz nje;
  • ječmen, rž, oves;
  • kosmiči;
  • slaščice;
  • klobase;
  • konzervirana hrana;
  • goste omake;
  • sladoled;
  • pivo.

Ali je ta snov v rižu

Riževi kosmiči so brez glutena. Zato lahko ljudje z intoleranco na to vrsto beljakovin uživajo različne sorte riža:

  • rjava in črna - vsebujeta veliko hranilnih snovi in antioksidantov, imata izrazite protivnetne lastnosti;
  • divji - zlahka ga absorbirajo prebavni organi in je koristen za ljudi, ki imajo prebavne težave.

Čeprav so vse vrste riža brez glutena, se morajo ljudje z intoleranco na gluten odločiti za polnozrnate sorte, ki so bile minimalno predelane.

Škodljive lastnosti glutena

Negativni učinek glutena na telo je posledica dejstva, da ta snov povečuje verjetnost tovrstnih težav:

  • alergije in intolerance;
  • opijanje;
  • funkcionalne motnje v delovanju prebavnih organov;
  • vnetje želodca in črevesja.

Kaj je celiakija

Bolezen, ki jo spremlja intoleranca na gluten, imenujemo celiakija. Ta patologija je kršitev prebavnih funkcij v tankem črevesu, ki se pojavi zaradi avtoimunskih reakcij na gluten.

V tankem črevesu so drobne resice, ki pomagajo pri prebavi beljakovin in maščob. Pri ljudeh s celiakijo pride do poškodb teh resic. To izzove kršitev absorpcije koristnih elementov in povzroča težave s prebavnimi funkcijami.

Po statističnih podatkih ima celiakijo 1 % ljudi na svetu. Prej je obstajalo napačno prepričanje, da za to boleznijo trpijo samo otroci. Vendar so nedavne študije potrdile, da se ta motnja pojavi tudi v odrasli dobi.

Ta bolezen velja za zelo resno. V odsotnosti terapije obstaja tveganje za težave s kostnimi tkivi in ščitnico. Poleg tega prisotnost celiakije poveča verjetnost raka.

Znaki intolerance na gluten so naslednji:

  • napenjanje;
  • anemija;
  • driska;
  • hujšanje;
  • glavoboli;
  • utrujenost;
  • kožni izpuščaji.

Kako prepoznati intoleranco za gluten

Intoleranca na gluten je običajno genetska. Če je bila ta bolezen prisotna pri enem od bližnjih sorodnikov, se tveganje za njen pojav večkrat poveča.

Dejavniki stresa običajno povzročijo simptome intolerance. Med njimi je treba izpostaviti nosečnost, kirurške posege, virusne okužbe. Približno 80 % ljudi, ki trpijo za to boleznijo, sploh ne ve zanjo.

Za odkrivanje celiakije morate opraviti krvni test za specifična protitelesa. Tudi za diagnosticiranje patologije se izvaja endoskopija z biopsijo prizadetega črevesja.

Riž je zelo zdrava žitarica, ki ne vsebuje glutena. Zahvaljujoč temu lahko ta izdelek varno uporabljajo ljudje, ki trpijo za celiakijo. Hkrati zdravniki svetujejo, da dajo prednost sortam, ki so bile minimalno predelane.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Žita