Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Riž je dragocen žitni pridelek. Po proizvodnji je na drugem mestu za pšenico in velja za osnovno živilo večine prebivalstva. Ob tem marsikoga zanima domovina riža, družina in država izvora, ali je to žito ali ne. Kljub dejstvu, da ta pridelek velja za tropsko, daje pridelke tudi v zmernih regijah. Hkrati največ riža pridelajo v Indiji in na Kitajskem.
Zgodovina riža
Ljudje gojijo riž že tisoče let. To potrjujejo arheološka izkopavanja.Po mnenju zgodovinarjev so ljudje ta izdelek uporabljali že od zore človeštva. Tako jim je uspelo najti keramiko z odtisi sledi te kulture. V starodavnih rokopisih Indijcev in Kitajcev je bil riž popolnoma pobožanstven. Uporabljali so ga kot obredne daritve poganskim božanstvom in prednikom.
O gojenju riža je veliko zanimivih zgodb. Ta kultura prihaja iz starodavne Azije. Danes se to ozemlje nahaja na Tajskem in v Vietnamu. Čez nekaj časa se je žito pojavilo na drugih celinah. Z lahkoto se je prilagodil lokalnemu podnebju drugih držav in postal zelo priljubljen v številnih svetovnih kulturah. Predvsem iz riža pripravljajo različne nacionalne jedi. Še posebej spoštljiv odnos do žit je opazen na Japonskem, v Indoneziji, na Kitajskem in v Indiji.
Botanični opis
Riž je kmetijska rastlina, ki jo danes gojijo v številnih državah po svetu. To je zelo hranljiv izdelek. Poleg tega ta kultura ne zahteva posebnih rastnih pogojev.Sodobno ime žita se je pojavilo šele v sedemdesetih letih devetnajstega stoletja. Izhaja iz angleške besede "rice" . Pred tem so zdrob imenovali "saracenska pšenica" ali "soročinsko proso" .
Družina
Riž je žitna rastlina. Dobro uspeva v tropih in subtropih in se goji kot letni pridelek. Tudi to žito gojijo v toplih območjih zmernega pasu. Največje število nasadov riža je skoncentriranih v Aziji, Afriki, Ameriki in Avstraliji.
Kakšna kultura
Riž je živilo, ki je pridelano iz semen. Če ga obravnavamo kot kmetijski pridelek, so največji parametri donosa doseženi v toplih in vročih podnebjih. V Afriki je običajno gojiti goli ali afriški riž. Tam se uporabljajo tudi divje sorte - s kratkim jezikom in s pikami.
Strokovno mnenje
V žitih, pridelanih iz tega pridelka, je veliko ogljikovih hidratov - približno 70%. Vsebuje pa relativno malo beljakovin. Delež teh komponent ne presega 12%. Pepel vsebuje veliko fosforne kisline. Zato se rastlina uporablja ne le za proizvodnjo hrane, ampak tudi v lesnopredelovalni industriji.Koreninski sistem
Za riž je značilen vlaknat koreninski sistem, ki sega v globino 20-30 centimetrov. Za razliko od drugih poljščin ima riž aerenhim. Ta izraz se nanaša na tkanino z votlinami za prevajanje zraka.
Ko je polje poplavljeno, korenine ne morejo črpati kisika iz zemlje. Zrak vstopa skozi ustja listja v steblo in od tam v aerenhim koreninskega sistema. Zahvaljujoč temu ni samo korenina sama preskrbljena s kisikom, ampak tudi prst okoli pridelka.
Zgradba koreninskega sistema vključuje naslednje elemente:
- glavna korenina - njen nastanek poteka v zrnju;
- naključne korenine - pojavijo se med rastjo kulture.
Korenina, ki je v zrnu, naredi špranjo med cvetnimi lističi in izbruhne. Na vrhu glavne korenine se oblikujejo elementi drugega reda in naključni kalčki. Pridelku zagotavljajo vodo in hranila.
En grm ima približno 200 korenin. Najbolj aktivno obdobje njihovega nastajanja pade na fazo gibanja in vstopa v cev. V obdobju hitrega razvoja življenjska doba koreninskih laskov ne presega 3-5 dni.
Videz konice
Riž odlikujejo zeleni ali rumeni klasčki, ki so pritrjeni na nogah in so blizu drug drugemu. V dolžino dosežejo 2-15 milimetrov in vizualno spominjajo na nezrelo pšenico.Mesto pritrditve klasca na steblo se imenuje členek klaskov. Njegova struktura vpliva na drobljenje pridelka.
Kako nastane riž
Riž gojijo na poljih, nato pa ga uporabljajo za proizvodnjo žit. Prav tako se je v zadnjem času na trgovskih policah začel pojavljati umetni izdelek, ki je nekoliko drugačen od naravnega.
Naravno
Ta izdelek je pridobljen z gojenjem v zelo mokri zemlji. Semena se uporabljajo za prehrano, travnati del pa se uporablja za krmo živini ali kot stelja za živali. Povprečni pridelek riža je 6 ton na 1 hektar. V Aziji pridelek pobirajo 3-4 krat na leto.
Med razvojem pridelka je pomembno zagotoviti, da parametri temperature in vlažnosti zraka niso prenizki. Z ostrim hladnim udarcem je potrebno del vode izčrpati s polj. Zaradi tega sončni žarki bolje segrejejo tla.
Priporočljivo je, da z žetvijo začnemo, ko zrna pobelijo in stebla popolnoma porumenijo. Rastlino je treba rezati ali izpuliti in nato sušiti 3 dni. Na naslednji stopnji ga omlate.
Nato je treba riž očistiti nečistoč, odstraniti film in polirati. Iz 100 kilogramov nerafiniranih zrn lahko dobimo le 74 kilogramov čistih zrn. Vse ostalo je zapravljanje.
Riž gre kot živilski pridelek skozi različne vrste tehnološke obdelave. To vpliva na hranilno vrednost, okus in barvo žita. Najpogostejše vrste riža vključujejo naslednje:
- Rjava - Ta izdelek je minimalno obdelan. To pomaga ohraniti največ uporabnih lastnosti. V Aziji je rjavi riž osnovna hrana za otroke in starejše. V evropskih državah in Ameriki je priljubljen med privrženci zdravega načina življenja.Po predelavi izdelek ohrani največjo količino dragocenih vitaminov in mineralov, saj zadrži lupino otrobov. Vsebuje veliko hranilnih snovi. Glavna pomanjkljivost je kratko obdobje skladiščenja.
- Brušena je najpogostejša vrsta žit. Pravzaprav je to dobro znani beli riž, ki vstopa na trg v velikih količinah. Gre skozi več stopenj mletja, po katerih postane enakomerna, gladka in bela. Za to vrsto riža je značilen prosojen endosperm. Zaradi visoke vsebnosti majhnih zračnih mehurčkov postanejo zrna včasih motna. Po vsebnosti uporabnih elementov so takšna zrna slabša od rjavih in parjenih sort. Hkrati jih odlikuje odličen okus in privlačen videz.
- Tudi kuhan na pari je zelo priljubljen in iskan izdelek, ki ga pogosto najdemo v trgovinah. Uporaba posebne tehnologije pomaga ohraniti vitamine in minerale znotraj zrn.Da bi to naredili, riž damo v vodo in izpostavimo pari pod visokim pritiskom. Po tem gredo zrna skozi vrsto zaporednih stopenj, kar pomaga ohraniti največje možne uporabne lastnosti. To je posledica dejstva, da se pod vplivom pare hranila iz površinske plasti premaknejo globoko v zrna. Predkuhan riž se kuha dlje, ker je bolj čvrst.
Umetno
Ta vrsta riža je narejena na Kitajskem. Pogosto lahko slišite mit, da je tak izdelek izdelan iz plastike. Kitajci ga sami ne uporabljajo, ampak ga pošiljajo v druge države. Vendar je bil plastični riž večkrat ovržen. Poleg tega umetni izdelek običajno stane več kot naravni.
Izdelan je v ekstruderju z nekaj sestavinami. Sestava umetnih žit vključuje navaden riž različnih sort in krompirjev škrob. Poleg tega se žitom pogosto dodajajo vitamini in drugi dragoceni elementi.Včasih se pri proizvodnji tega izdelka uporabljajo druge kulture.
Pri izdelavi umetnega riža izdelek izgubi slabosti naravnega in pridobi nove prednosti. V začetni fazi je treba surovine zdrobiti in premešati. Nato dobljeno maso večkrat obdelamo. Posledično je mogoče izdelati riževa zrna, ki izgledajo kot pravi izdelek. Vendar je to žito okusnejše in bolj zdravo.
Zanimiva dejstva
Zgodovina in tehnologija gojenja riža sta povezani s številnimi zanimivimi dejstvi. Med njimi velja izpostaviti naslednje:
- Mraz lahko ta pridelek uniči skoraj v trenutku. To bo povzročilo izgubo celotnega pridelka.
- Riž gojimo pri temperaturi najmanj +10 stopinj. Nižje stopnje so škodljive za ta pridelek.
- Ta rastlina potrebuje veliko vlage. Ne more rasti brez dovolj vode. Ker rastlino pogosto gojijo na poplavljenih poljih.
- Riževi poganjki lahko dosežejo 1,5 metra v višino.
- Približno 70 % riževih zrn je ogljikovih hidratov. Hkrati izdelek vsebuje najmanj beljakovin. Zato riževa dieta verjetno ne bo pomagala znebiti odvečne teže.
- Riž se ne uporablja samo za pripravo kosmičev, pijač in peciva. V nekaterih državah sveta iz njega pripravljajo okusne slaščice.
- Riž se pogosto uporablja za izdelavo kozmetičnega pudra.
- Napihnjen riž je po strukturi podoben pokovki. Narejen je na podoben način.
- Riževa slama, ki ostane po žetvi, je dragocena surovina, ki se uporablja pri proizvodnji papirja in kartona.
- To rastlino so prvič gojili pred približno 9 tisoč leti.
- Več kot polovica svetovnega prebivalstva uživa predvsem riž. Zaradi tega je ta kultura najpomembnejša na Zemlji.
- Za določitev stopnje zrelosti žita morate biti pozorni na vizualne znake. V tem primeru mora steblo porumeneti, semena pa morajo postati mlečno bela. Lahko imajo tudi drugačen odtenek, kar je odvisno od sorte – črne, rdeče ali rjave.
Riž je najpomembnejši žitni pridelek, ki ga gojijo v mnogih državah po svetu. Ta izdelek velja za glavni vir prehrane za večino svetovnega prebivalstva. Zato se nasadi riža vsako leto samo povečajo.