Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Med je zelo priljubljen izdelek, povpraševanje po katerem nenehno narašča. Čebelji nektar vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Dobro se prebavlja in pomaga pri številnih boleznih. Vendar so dragocene lastnosti značilne samo za naravni izdelek. Danes obstaja veliko načinov za izdelavo ponaredkov, zato se ljudje sprašujejo, zakaj med postane moten.
Kako med postane moten
Višja kot je vsebnost glukoze v sestavi, hitreje se začne proces kristalizacije snovi. Zato je veliko ljudi prepričanih, da je moten izdelek ponaredek.Če čebelji nektar takoj po nakupu spremeni teksturo, to pogosto pomeni spremembo temperature shranjevanja.
Danes obstaja veliko načinov za preverjanje naravnosti medu. Pomembno je upoštevati medovite rastline, čas zbiranja, značilnosti shranjevanja. Nektar, ki je shranjen pri visoki temperaturi, bo dolgo časa ohranil tekočo konsistenco. Ko temperatura okolja pade, se bo zgostila. Včasih pa masa postane motna kar v panju. To se zgodi, ko je zunaj nizka temperatura zraka in je malo čebel.
Pri črpanju nektarja s centrifugo molekule medsebojno delujejo z zrakom in skupaj z njim prodrejo v napravo. To ustvarja tudi meglen občutek. Hkrati pa je med lahko čist brez primesi in visoke kakovosti.
Ali je svež med lahko gost in neprozoren
Svež nektar je lahko tudi gost in moten. To je posledica prisotnosti usedlin. Pogosto vsebuje majhne delčke satja, ostanke teles žuželk, nečistoče voska.
Vredno je upoštevati, da je lahko tudi prečiščen izdelek gost in neprozoren. To je posledica začetka procesa kristalizacije. Nekatere sorte začnejo sladkorjati po nekaj letih skladiščenja, druge pa postanejo viskozne že 2 tedna po črpanju.
Motna konsistenca je povezana s poznim zbiranjem medu. To se pogosto zgodi v neugodnih vremenskih razmerah. Če določene sorte ne naberemo pravočasno, začnejo čebele v medeno maso dodajati cvetni prah drugih rastlin. Rezultat je mešanica nektarjev. Zanj je značilna hitra kristalizacija.
Samo nezrel med velja za nevarnega. Ima kratek rok trajanja in slabo sestavo. Čez nekaj časa tak izdelek začne fermentirati. Ta proces spremlja nastanek oborine in videz motne konsistence.
Razlog za motnost prozornega medu
Če nekaj časa po nakupu prozoren med postane moten, ne mislite, da je ponaredek. Tak znak pogosto kaže na začetek procesa zgoščevanja ali kristalizacije. To kaže na visoko kakovost izdelka. Kristalizacija nikakor ne vpliva na sestavo medu. Lahko se uporablja za krepitev imunskega sistema in izboljšanje delovanja telesa.
Sprememba temperaturnih razmer prispeva k pospešitvi procesa kandiranja. Optimalni parametri za med so + 13-15 stopinj. Pri višjih stopnjah bo nektar dolgo časa ostal tekoč. Če opazimo nižje parametre, bo snov hitro postala gosta. Zato bo med pridobil motno konsistenco.
Pri temperaturah nad +40 stopinj v snovi ne nastajajo kristali in glukoza izhlapi.Posledično izdelek izgubi svojo uporabnost. Poleg tega lahko izdelek škoduje osebi. Dejstvo je, da presežek fruktoze in minimalna vsebnost glukoze pogosto povzroči hude alergije.
Motna tekstura medu ne kaže vedno na nizko kakovost. Pogosto je povezan z medovitimi pridelki in pogoji skladiščenja. Vendar včasih ta tekstura pomeni, da izdelek ni popolnoma zrel. Zavrnite uporabo takega nektarja.