Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Ko razmišljajo o sončnem zahodu, imajo mnogi takoj pred očmi sliko z obloženo kuhinjo z zelenjavo in bankami. Zdi se, da tovrstno delo traja neskončno veliko časa. Preprosto ne vedo za soljeni paradižnik na hladen način, zaprt v kozarec brez dodatka kisa.

Načela hladnega kislega paradižnika za zimo

Hladno konzerviranje ima številne prednosti. Koprivnih pokrovov ni treba pripravljati, saj so pločevinke pripravljene za najlon. To skrajša čas procesa. Hladna metoda ohranja več vitaminov, za razliko od načina, kako so jih pokrivali paradižnik in druga zelenjava.

Kako izbrati in pripraviti zelenjavo

Soljenje paradižnika je lahko rdeče, rumeno ali zeleno. Glavna stvar je, da bi morale biti žilave, zato imajo raje mesnate sorte. Prezrelo in poškodovano sadje je izključeno. Idealno - majhni in srednje veliki paradižniki.

Priprava posod

Za hladen način se vzamejo pločevinke, vedra in celo ponve. Jedi so lahko lesene, steklene, plastične in emajlirane. Morala bi biti čista in celostna.

Kako solimo paradižnik hladen

Postopek kuhanja je enak. Edina razlika med recepti je nabor sestavin. Zelenjava je lahko cela ali sesekljana.

Hladno soljeni paradižnik v ponvi

Solni paradižnik s tem receptom je zelo enostaven. Ponev napolnimo s čistimi paradižniki. Za pikantnost se doda sol, poper in lovorjev list, česen in koper.

Preprosta slanica je narejena iz vode, soli, sladkorja in kisa. Po popolnem mešanju tekočino filtriramo, da izločimo velika zrna. Paradižnik se vlije s slanico, pokrije s pokrovom in odnese v hladno sobo.

V vedru

Posoda je primerna za shranjevanje paradižnika v kleti in kleti. Soliti je potrebno po klasičnem receptu. Uporablja se standardni nabor sestavin.

V bankah

Paradižnik tudi solimo v bankah, neposreden zaznamek. Izračun sestavin se vzame za vsako posodo. Po volji se dodajo kumare, velika količina zelenja in listi sadnih dreves.

Kot sod

10 dni po soljenju je paradižnik pripravljen za jesti. Pod vplivom solnih začimb in začimb pridobijo pikanten okus. Za slanico jemljemo česen, sol in sladkor.

Pikapolonica

Glavna sestavina, ki prispeva k dolgoročnemu skladiščenju zelenjave v posodah, je slanica. Recept je preprost, vključuje uporabo paradižnika, zelišč in soli. Sod je tesno obložen s paradižnikom, tako da je med njimi čim manj prostega prostora.

Med plastmi paradižnika so postavljeni česen, zelišča in črni poper. Na koncu se v sod vlije slanica na osnovi vode, soli, kisa in sladkorja. Sod je pokrit s pokrovom, na katerega je postavljen tovor.

V plastičnem vedru

Soljenje paradižnika na ta način spominja na okus paradižnika iz sodčka. Načelo je enako. Razlika je v uporabi drugega zabojnika - plastičnih veder. Paradižnik zalijemo z vodo z dodatkom soli, sladkorja in kisa.

S česnom

Težko si je predstavljati slane paradižnike brez česna. Če ga ne dodate, se okus ne bo izkazal tako, kot bi moral. Toda njegova prekomerna količina lahko tudi pokvari okus. Najboljša možnost je 5 nageljnovih žbic na 3-litrski kozarec.

Brez kisa

Za pripravo slanice se vzame ohlajena kuhana voda. Paradižnik je zaradi vsebnosti velikega števila začimb dišeč in pikanten - klinčki, česen, poper, bazilika in lovorjev list. Po volji se doda zelenica v obliki peteršilja, kopra in drugega.

Z medom

Paradižnik se vlije s slanico, katere okus se razlikuje od običajnega. Tekočini dodamo med, morsko sol in limonin sok. Posušeni bazilika in cilantro dodata pikantne note. Skrivni trik pri pripravi kumaric za paradižnik je dodajanje 60 ml oljčnega olja .

S korenčkom

Kapaciteta je položena z zelenjavo, ki je razporejena po plasteh. Najprej pride paradižnik, nato nariban korenček in rezine česna. Sloji se izmenično spreminjajo, dokler se na vrh ne napolni kozarec ali druga posoda. Zelenjavo prelijemo s fiziološko raztopino.

Z gorčico

V receptu se lahko uporabi gorčični prah ali zrna. Sestavina se uporablja na koncu kuhanja zelenjave. Pluta je narejena iz gorčice, ki preprečuje pojav plesni.

Z listi grozdja

Namesto običajnih zelenic v obliki peteršilja, kopra, hrenovega lista se uporablja grozdje, natančneje - listi. Mlade listne plošče operemo in zložimo s paradižnikom. Slanica je narejena na osnovi vode, soli in kaše prezrelih paradižnikov. Pazite, da zatirate, tako da zelenjava ne plava.

S hrenom

Ena glavnih sestavin, potrebnih za nabiranje paradižnika, je hren. Veliki listi bogate zelene barve dajo zelenjavi značilen okus. Pri kuhanju lahko uporabite koren.

S cimetom

Dno posode je prekrito z zelišči, začimbami - cimetom in klinčki. Nato se zloži paradižnik, katerega vsak sloj je obložen s sladkorjem. Ko je posoda skoraj polna, zelenjavo prelijemo s paradižnikovo mezgo z dodatkom soli in sladkorja.

Z listi hrena, češnje in ribeza

Klasičen recept za pripravo paradižnika v starih časih. Kombinacija hrenovih listov, ribeza in češenj naredi okus zelenjave neverjeten. Prav tako med kuhanjem priporočamo dodajanje zelišč in pekoče paprike.

Uporaba zelenih paradižnikov

Nasoljevanja niso samo rdeči, ampak tudi zeleni paradižniki. Zaradi goste konsistence zelenjava morda ne bo namočena, kot bi morala. O tem morate razmišljati vnaprej. Plodove ponekod prebodemo z vilicami. Slanica prodre, paradižnik pa pridobi želeni okus.

Kako shraniti konzervacijo

Kumarice shranimo na hladnem, če jih nameravate jesti čim dlje. Poleti je to klet, klet ali hladilnik. Lastniki stanovanj lahko dobro uporabljajo balkon.

Če je v sobi zelo toplo, paradižnik hitro peroksiduje in postane brez okusa. Hladno nabrana zelenjava se v zimskem obdobju ne poslabša.

Lahko jih jeste mesec dni po soljenju.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti