Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kako narediti paradižnikovo omako za zimo, katere recepte izbrati? Vsaka gospodinja izdeluje pripravke iz razpoložljivih izdelkov. Glavna sestavina paradižnikovega kečapa je paradižnik. Zelenjavo sesekljamo s pomočjo mešalnika. Tisti, ki imajo radi omako s rezinami, zelenjavne kaše ne smejo drgniti skozi sito. Če želite paradižniku dati pikanten okus, dodajte sesekljana jabolka, papriko, čebulo, korenje. Obvezna sestavina vseh vrtljajev za zimo - sol, sladkor.

Značilnosti priprave paradižnikove omake za zimo

Iz paradižnika, ki ga gojimo na vrtu ali kupimo sredi poletne sezone, lahko naredimo omako. Sestava te jedi poleg paradižnika vključuje tudi druge sestavine.

Kaj morate kupiti za pripravo domačega kečapa:

  • Paradižnik
  • raznovrstna zelenjava ali sadje po receptu (poper, jabolka, korenje, čebula);
  • pločevinke, kositrni pokrovi ali sukanci;
  • emajlirana posoda in ponev;
  • začimbe
  • zelenice;
  • kristalni sladkor;
  • groba sol (ni jodirana);
  • raztopina ocetne kisline (9 odstotkov);
  • rastlinsko olje (sončnično ali oljčno).

Kaj morate vedeti, da pripravite paradižnikov kečap:

  • olupite paradižnik, nalijte vrelo vodo;
  • sesekljano zelenjavo s pomočjo mešalnika;
  • tako da v omaki ni koščkov in semen, na drobno sesekljajte zelenjavni zdrob skozi sito;
  • tako da masa postane gosta, jo kuhamo na šibkem ognju 25-60 minut;
  • sol in sladkor se dodata, ko je zelenjavna kaša približno za tretjino več;
  • na koncu se vlije raztopina ocetne kisline;
  • v banke se vlije vroča masa;
  • posode so predhodno oprane in sterilizirane;
  • sukanci, ki se pripravljajo na zimsko pasterizacijo;
  • Po pasterizaciji kozarce obrnemo in v tem položaju pustimo, da se ohladijo.

Izbor in priprava paradižnika

Za omako kupite zrel paradižnik z mesnato, sočno kašo. Iz rumenih, rdečih in zelenih paradižnikov lahko naredite zvitke za zimo. Zelenjava mora biti nepoškodovana, ne gniti, škoda.

Za pripravo ketchupa niso primerne sorte glog - nimajo okusa ali vonja vrtnih paradižnikov.

Paradižnik, ki je namenjen spinrom, se natančno pregleda in opere. Nato se na vsakem naredi križni rez, namočen je minuto v vrelo vodo in hitro ohladi v hladni tekočini. Po tem postopku se koža zlahka očisti. Olupljen paradižnik zdrobimo z mešalnikom in zdrobimo skozi sito.

Kako pripraviti posode?

Za paradižnikovo omako vzamemo ne zelo velike steklene kozarce: 0, 3-litrske in 0, 5-litrske. Natančno pregledajo vratove: na njih ne sme biti razpok ali čipov. Posoda se opere z vodo in soda, posuši in sterilizira.

Konzervirate pločevinke na več načinov: nad paro, v vreli vodi, mikrovalovni pečici ali električni peči. Sterilne posode prelijemo z vročo omako in jih nekaj minut pasteriziramo ali takoj zavijemo s pokrovi. 0, 5-litrske kozarce rastlinske mase se pasterizirajo v posodi z vrelo vodo 10-16 minut.

Najbolj okusni recepti

Vsaka gospodinja ima veliko receptov za pripravo domače paradižnikove omake ali kečapa. Nikoli ni prepozno, da poskusite nekaj novega. Tehnologija priprave testenin za zimo je ena in ista. Vsaka letina je narejena iz paradižnikov, ki jih drobimo. Spreminjajo se le dodatne sestavine omake (jabolka, čebula, začimbe) in njihova količina.

Zelenjavo zmeljemo v kašo in jo pražimo na šibkem ognju (masa naj postane gostejša). Na koncu maso solimo, dodamo med, sladkor, začimbe in kis. Vročo kašo takoj prelijemo v pločevinke. Posode se pasterizirajo 10-16 minut.

Univerzalna paradižnikova omaka "Satsebeli"

Sestavine enostavne klasične omake Satsebeli:

  • paradižnik - 2, 95 kilograma;
  • sladka paprika - 8-9 velikih strokov;
  • strok vroče paprike;
  • česen - 6-8 strokov;
  • začimba hmelja-suneli - 1 čajna žlička;
  • cilantro, bazilika, peteršilj - več vej;
  • začimbe
  • sol, sladkor - 25 gramov vsak;
  • raztopina ocetne kisline - četrtina skodelice.

Paradižnik operemo, prelijemo z vrelo vodo, olupimo, zdrobimo s pomočjo mešalnika. Zelenje, zelenjava se zmeljejo v kašo. Rastlinsko maso vlijemo v ponev, damo na šibko vročino, privremo do vrenja. Zmes kuhamo 20-35 minut. Masa bi se morala zmanjšati za tretjino.

Nato dodamo česen, začimbe, po katerih mešanico solimo, kuhamo še 4-9 minut. Na koncu - nalijte kis. Vročo mešanico vlijemo v kozarce in pokrijemo s pokrovi. Banke pasterizirajo 9-16 minut.

Brez kisa

Kako kuhati kečap brez dodajanja kisa:

  • paradižnik - 1, 95 kilograma;
  • beli poper - 1, 95 kilograma;
  • česen - 6 strokov;
  • sol, sladkor, začimbe - po okusu.

Zelenjavo olupimo in olupimo, nasekljamo, kašo vlijemo v ponev. Masa vre 15-25 minut. Na koncu nasolimo zdrob, dodamo zdrobljen česen, začimbe po okusu, nato mešanico kuhamo še 9 minut. Vroča masa se vlije v steklene steklenice ali kozarce.

Krasnodar

Kako narediti vroč ketchup v Krasnodarju:

  • paradižnik - 2, 95 kilograma;
  • kisla jabolka - 3-4 kosi;
  • česen - 6 strokov;
  • vroča rdeča paprika - polovica stroka;
  • začimbe
  • muškatni orešček;
  • cimet
  • sol, sladkor - 25 gramov vsak;
  • kis - 45 mililitrov.

Pikantna paradižnikova omaka "Lizite prste"

Kako skuhati slasten kečap za zimo:

  • paradižnik - 3, 45 kilograma;
  • čili poper - 1 malenkost;
  • česen - 4-5 strokov;
  • sol, sladkor - 35 gramov vsak;
  • rastlinsko olje - 35 mililitrov.

S hrenom

Trgatev paradižnika s hrenom:

  • paradižnik - 2, 95 kilograma;
  • hrenov koren - 105 gramov;
  • česen - 2-3 stroki;
  • sol, sladkor, poper - po okusu.

S slivami

Kako narediti žetev paradižnika s slivami:

  • paradižnik - 1, 95 kilograma;
  • slive (madžarske) - 905 gramov;
  • čebula - 2 kosi;
  • česen - 5 strokov;
  • pekoča paprika - pod;
  • zelenice - več vej;
  • sol, sladkor - 35 gramov vsak;
  • kis - 40 mililitrov;
  • začimbe.

Z brusnicami

Sladki kečap z brusnicami:

  • paradižnik - 1, 95 kilograma;
  • brusnice - 2 kozarca;
  • rozine - pol kozarca;
  • med - pol kozarca;
  • sol - pol žlice;
  • muškatni orešček.

S poprom

Kako narediti ketchup s kislo papriko:

  • paradižnik - 2, 95 kilograma;
  • sladka paprika - 8 kosov;
  • česen - 4-6 strokov;
  • pekoča paprika - 1 strok;
  • rastlinsko olje - 106 mililitrov;
  • sol, sladkor - 36 gramov vsak;
  • raztopina ocetne kisline - 56 mililitrov.

S škrobom

Apetitni paradižnikov kečap s škrobom:

  • paradižnik - 1, 95 kilograma;
  • čebula - 2 kosi;
  • paprika - 1 čajna žlička;
  • sol, sladkor - žlica;
  • koruzni škrob - 2 žlici (razredčen v 100 mililitrih vode);
  • raztopina ocetne kisline - 50 mililitrov.

Zelenjavo zmeljemo s pomočjo mešalnika. Maso vremo 40 minut, obrišemo skozi sito. Nastalemu soku dodajte začimbe, kis, sol, nato kuhajte še 9 minut. Škrob razredčite s hladno vodo, tako da ni grudic, vstavite v omako. Maso kuhamo še 6 minut. Vroča steklenica ali pločevinka kečapa.

S česnom in baziliko

Paradižnikov kečap z baziliko:

  • paradižnik - 1, 95 kilograma;
  • beli poper - 495 gramov;
  • rdeča pekoča paprika - 1 strok;
  • česen - 4-6 strokov;
  • bazilika - več vej;
  • sol, sladkor - 35 gramov vsak;
  • rastlinsko olje - 40 mililitrov;
  • kis - 40 mililitrov.

S čebulo

Kako narediti paradižnikovo omako za zimo s čebulo:

  • paradižnik - 1, 95 kilograma;
  • čebula - 5 kosov;
  • sol, sladkor - 36 gramov vsak;
  • kis - 40 mililitrov;
  • mešanica paprike.

V italijanščini

Paradižnikov kečap za zimo:

  • paradižnik - 1, 95 kilograma;
  • šalotka - 495 gramov;
  • česen - 6 strokov;
  • origano, bazilika - več vej;
  • oljčno olje - 40 mililitrov;
  • sol, sladkor - 36 gramov vsak.

S korenčkom

Žetev paradižnika s korenčkom:

  • paradižnik - 2, 95 kilograma;
  • korenje - 495 gramov;
  • čebula - 4-6 kosov;
  • beli poper - 6 kosov;
  • rastlinsko olje - 95 mililitrov;
  • sol, sladkor - 45 gramov vsak;
  • česen - 3 stroki;
  • zelenice - nekaj vej;
  • kis - 45 mililitrov.

Mehiški

Kateri izdelki bodo potrebni:

  • paradižnik - 1, 95 kilograma;
  • čebula - 495 gramov;
  • čili poper - 1 strok;
  • zelena - 4 veje;
  • suha paprika - ščepec;
  • sol, sladkor - 35 gramov vsak;
  • limonin sok - 45 mililitrov.

Kuban

Kako narediti kubansko omako:

  • paradižnik - 2, 95 kilograma;
  • čebula - 3 kosi;
  • česen - 4-6 strokov;
  • sol - 36 gramov;
  • med - pol kozarca;
  • raztopina ocetne kisline - 56 mililitrov;
  • začimbe
  • cimet, klinčki, gorčična semena.

Brez sterilizacije

Kateri izdelki so potrebni za kečap brez pasterizacije:

  • paradižnik - 2, 95 kilograma;
  • čebula - 3 kosi;
  • česen - 4-6 strokov;
  • sol - 36 gramov;
  • sladkor - pol kozarca;
  • kis - 56 mililitrov;
  • začimbe.

V počasnem štedilniku

Kaj je potrebno:

  • paradižnik - 1, 95 kilograma;
  • čebula - 1 kos;
  • česen - 2-3 stroki;
  • sladkor - četrtina skodelice;
  • sol - 25 gramov;
  • bazilika - več vej;
  • začimbe
  • citronska kislina.

Na drobno sesekljajte vso zelenjavo, prelijte v posodo z več kuhanja, kuhajte 35 minut. Pripravite zdrob zdrobite skozi sito, dodajte začimbe in sol. Nato odložite še 2 minuti. Vročo maso nalijte v kozarce, dodajte več kristalov citronske kisline v vsako posodo.

Pravila za shranjevanje končne omake

Paradižnikovo omako lahko hranite eno ali dve leti v hladni, temni kleti, pri temperaturi 0-3 stopinj Celzija. V stanovanju je mogoče obdržati tudi pasterizirane vrtine, ki vsebujejo kis.

Če se kozarec odpre, potem je treba omako uporabiti 3 dni. Odprto predenje je shranjeno v hladilniku.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti