Med velja za pogosto sestavino številnih jedi. Vključen je ne samo v sladice ali pijače, ampak tudi v glavne jedi. Ob tem marsikoga zanima, ali je pri peki mogoče nekako nadomestiti sladkor z medom. Ta alternativa je popolnoma sprejemljiva. Vendar je pomembno, da snov pravilno uporabite in prilagodite razmerja. Tudi način pečenja bo drugačen.

Koliko medu je enakovredni žlici sladkorja?

Med je zelo dragocen živilski izdelek, ki vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov. Telesu prinašajo velike koristi.Poleg tega ima izdelek odličen okus. Pomaga krepiti imunski sistem, poveča vzdržljivost in delovno sposobnost.

Čebelji proizvod je res sprejemljiv za uporabo v različnih jedeh. Pogosto je vključen v pekovske izdelke in sladice. Če nameravate sladkor nadomestiti s snovjo, morate prilagoditi deleže. Tako je namesto 1 žlice sladkorja priporočljivo vzeti 1/2 ali 2/3 žlice medu. Konkretna količina je odvisna od tega, kateri čebelji proizvod se namerava uporabiti. Sladkost medu se razlikuje glede na sorto.

Prednosti in slabosti medu v primerjavi s sladkorjem

Uporaba čebeljega nektarja kot alternative sladkorju pri peki ima številne prednosti:

  • pekovski izdelki dolgo časa ohranijo svežino;
  • kompozicija je v popolni harmoniji z začimbami;
  • testo pridobi privlačen odtenek in izrazito aromo;
  • čebelji nektar vsebuje veliko fruktoze, ki je veliko bolj zdrava kot glukoza, ki je del sladkorja.

Hkrati se snov razlikuje v nekaterih minusih. Prvič, vsebuje veliko kalorij. V 1 mali žlički čebeljih pridelkov je 22 kilokalorij. Poleg tega lahko snov povzroči alergijske reakcije. Druga pomanjkljivost je lepljiva tekstura, ki lahko povzroči določene težave pri delu.

Uporaba medu namesto sladkorja pri peki

Če sladkor samo zamenjate z medom in ne prilagodite razmerja, bo pecivo pretežko, lepljivo in mokro. Poleg tega bo veliko slajši od originala.

Za pripravo sladkih pit ali piškotov namesto kozarca sladkorja vzemite polovico ali 2/3 skodelice čebeljega nektarja. V skladu s tem je treba spremeniti druga razmerja recepta. Da bi dosegli dober rezultat, je pomembno upoštevati ta priporočila:

    Zmanjšajte količino porabljene tekočine. To je treba storiti za približno četrtino. Dejstvo je, da sama medena masa velja za tekoči izdelek. 20% sestave je voda. Zato je tako pomembno zmanjšati skupno količino tekočine, ki je predvidena za uporabo v receptu.
  1. Dodaj sodo bikarbono. Za vsako porcijo medu je priporočljivo uporabiti četrtino majhne žličke sode. Ker je med naravno kisel, boste potrebovali sodo bikarbono. Pomagal bo uravnotežiti kislost in pekovskim izdelkom dal poroznost in sijaj.
  2. Zmanjšajte temperaturo pečice. Ne sme preseči 180 stopinj. Čebelji nektar vsebuje bistveno več sladkorjev.Ker izdelek karamelizira veliko hitreje kot navaden sladkor. Da se pecivo ne bi zažgalo, je priporočljivo zmanjšati ogenj in skrbno paziti.

Ali lahko diabetiki uživajo med?

Pri takšni diagnozi sta še posebej pomembna vsebnost fruktoze v hrani in njen glikemični indeks. Če v sestavi prevladuje glukoza, se čebelji nektar hitro kandira. Tega izdelka ne smete uporabljati. Visoka vsebnost glukoze je opažena pri južnih sortah.

Izdelek, ki je bil pridobljen na severu, je tekoče teksture in počasi kristalizira. Vsebuje več fruktoze. Zato je izdelek dovoljeno jesti s sladkorno boleznijo.

Strokovno mnenje

Pomembno je, da se osredotočimo tudi na vrsto medu. Najnižji glikemični indeks je značilen za sorte akacije, ajde in lipe.V vsakem primeru mora imeti izdelek naravno sestavo. Ne uporabljajte pregrete snovi ali izdelka, ki je bil pridobljen po krmljenju čebel s sladkorjem. Sestavo je prepovedano izpostavljati temperaturam nad +40 stopinj. V nasprotnem primeru bo izgubil svoje lastnosti.

Pri uporabi medu pri sladkorni bolezni je priporočljivo upoštevati naslednja pravila:

  • ne zlorabljajte tega izdelka - dnevna količina je 1 majhna žlička;
  • ne jejte stvari na prazen želodec;
  • izdelek uporabite zjutraj;
  • nadzirajte reakcije telesa.

Med je povsem sprejemljivo uporabljati za pripravo različnih vrst peciva in ga uporabljati kot nadomestek za sladkor. Hkrati je pomembno, da pravilno prilagodite deleže z zmanjšanjem količine sladkega izdelka.Poleg tega takšne jedi zahtevajo dodatek sode in znižanje temperature pečenja.

Kategorija:

Čebelarstvo