Umetni med je sladka sladka snov, ki nastane brez sodelovanja čebel. Pripravljen je iz različnih sestavin, po okusu pa le malo spominja na cvetni čebelji pridelek. Tak sladek izdelek je dober nadomestek za naravni med za alergike, ki zaradi individualne nestrpnosti ne morejo uživati naravnega medu. Maso lahko skuhate sami z različnimi recepti.

Za kaj je umetni med?

Umetni med se uporablja samo v kulinariki. Ne uporablja se v medicinske ali kozmetične namene, saj nima večine zdravstvenih koristi.Uporablja se pri izdelavi slaščic namesto naravnega medu. Včasih se dodaja tudi pecivu ali sladkarijam kot analog običajnega suhega sladkorja ali sladkornega sirupa.

Sestava in vsebnost kalorij

Sestava umetnega medu ne vsebuje tistih snovi, ki so prisotne v snovi, ki jo proizvajajo čebele. Formula za takšno melaso je sestavljena iz:

  • 48% fruktoze in glukoze;
  • približno 30% saharoze;
  • do 22% vode;
  • 80% ogljikovih hidratov;
  • 3% dodatnih nečistoč.

Kalorična vsebnost umetnega medu je približno 304 kilokalorije na 100 gramov izdelka.

Proizvodni proces

Izdelek je industrijsko pridobljen iz različnih vrst sladkorja. Dobimo ga lahko iz zelenjave ali sadja:

  • pesa;
  • lubenice;
  • koruza;
  • melone;
  • grozdje;
  • trs.

Različni naravni dodatki dajejo mešanici značilno medeno barvo. Najpogosteje je to čaj, žafran, šentjanževka. Redkeje se uporabljajo umetna barvila, včasih pa se melasi doda manjša količina naravnega medu.

Metoda izdelave zadevnega izdelka se imenuje kislinska hidroliza. Gre za dodatno uporabo organskih kislin, najpogosteje citronske, manj pogosto mlečne. Surovino stisnemo, da dobimo sok, ki ga nato izhlapimo. Ta postopek se nadaljuje, dokler surovina ne pridobi želene barve in konsistence.

Recepti doma

Umetni med lahko kupite ali naredite sami. Če želite dobiti okusen izdelek, uporabite kateri koli recept.

Sladkor

Zaradi poceni surovin je tak izdelek narejen iz pesnega ali trsnega sladkorja. Razmerje sestavin:

  • sladkor - 70 gramov;
  • vrela voda - 30 mililitrov;
  • citronska kislina - 1 gram;
  • namesto citronske kisline lahko vzamete mravljinčno kislino v količini pol grama;
  • pitna soda - 0,8 grama.

Za mešanje sestavin pripravite porcelanasto skodelico ali posebno čašo. V posodo nalijte sladkor, ga razredčite z vrelo vodo. Sestavine mešamo, dokler ne dobimo viskozne mase, nato vlijemo v ponev in segrejemo na 80 ° C. Mešanico kuhajte na najnižjem ognju 2 uri, ne pozabite nenehno mešati. Pripravljen med ohladimo in nalijemo v kozarce.

bezg

Med lahko skuhamo tudi iz rastlinskih surovin. In še posebej iz bezga, ki bo masi dal pikanten okus in značilno barvo.

Vzemite kozarec prostornine 0,5 litra z gosto zloženimi bezgovimi socvetji. Surovine premaknite v ponev, kjer najprej nalijete 1 liter vode. Mešanico zavrite, kuhajte na majhnem ognju 10 minut, nato izklopite štedilnik in pustite, da se juha ohladi. Pustite 12-15 ur, nato precedite.

V nastalo tekočino dodamo 3 kilograme sladkorja, zmes zavremo in pustimo vreti eno uro na majhnem ognju. Maso redno mešamo in ko se zgosti, ugasnemo ogenj in dodamo 1 čajno žličko citronske kisline. "Med" premešamo, da se vse sestavine enakomerno premešajo in ohlajenega uporabimo po navodilih.

Malina

Za tako zdrav izdelek zmešajte 2 kilograma sladkorja s pol litra vode. Zavremo sirup in redno odstranjujemo peno s površine. Dodamo 4 kg pripravljenega malinovega sirupa, zavremo in ponovno posnamemo peno.

Posodo odstavimo s štedilnika, še vroči zmesi dodamo 25-30 gramov mlečne kisline in 50 gramov esence heliotropa. Vse temeljito premešamo, nalijemo v kozarce, pustimo, da se ohladijo in nato zavijemo pokrove.

Iz rumene češnjeve slive

Ta vrsta sliv je čudovit tonik, analog medu. Uporaba mešanice vam omogoča normalizacijo apetita in izboljšanje razpoloženja.1 kilogram češnjevk prelijemo s pol litra vode. Kuhamo toliko časa, da sadje izpusti ves sok. Juho ohladite, precedite skozi gazo ali sito.

V tekočino vsujemo sladkor v razmerju 1:1. Zmes dušimo na srednjem ognju, dokler ne postane gosta in gladka. Vaš češnjev med je pripravljen!

Lubenica

Drugo ime za tak izdelek je nardek. Za pripravo vzamemo zrelo, čim večjo in sladko lubenico, z leseno žlico ločimo meso od lupine. Pretreti ga skozi cedilo, nato pa skozi gazo. Lubenično maso zavremo, ohladimo, nato ponovno precedimo. Posodo postavite nazaj na ogenj in tekočino kuhajte do gostega.

Iz melone

Dišeči melonin med pripravimo takole:

  • odstranite lupino s površine sadeža, odstranite semena iz pulpe;
  • sadje prepusti skozi mlinček za meso;
  • odcedite sok skozi gazo;
  • nastalo tekočino kuhajte, dokler se prostornina ne zmanjša za šestkrat.

Sedaj pa maso ohladimo in nalijemo v sterilne kozarce.

Buča

Izberite samo popolnoma zrelo zelenjavo. Odrežite mu vrh, odstranite vsa semena. V notranjost vlijemo sladkor, bučo pokrijemo z odrezanim "klobukom" . Nektar, ki se bo čez teden dni pojavil v zelenjavi, bo bučni med.

Sadje

Sadni umetni med imenujemo tudi beseda bekmes. Ne vsebuje sladkorja in je lahko iz popolnoma različnih sadežev. Toda princip pridobivanja dobrot je v vsakem primeru enak. Razmislite o tem na primeru grozdja.

Sok iz 1 kilograma sadja odcedite skozi gazo. Kuhajte na zmernem ognju, dokler se prostornina tekočine ne zmanjša za trikrat. Ko sok pridobi konsistenco želeja, se "med" šteje za pripravljenega. Takšno poslastico lahko pripravite iz ene ali več vrst sadja hkrati.

Iz akacije

Za pripravo okusne in zdrave poslastice vzemite:

  • 1,5 litra vode;
  • 2 srednje veliki limoni;
  • 1 kilogram akacijevih cvetov;
  • 2 kilograma sladkorja.

Sperite akacijeve cvetove, pustite, da odteče tekočina in napolnite z vodo. Limono narežemo na kocke in dodamo mešanici cvetov. Lonec pristavimo na kuhalnik, sestavine zavremo in pustimo vreti še 20 minut na majhnem ognju.

Strokovno mnenje

Pustite juho približno 12 ur, nato pa jo za isti čas postavite na hladno mesto.

Tekočino precedimo skozi gazo, dodamo sladkor in pustimo vreti 2 uri. Ohlajen med nalijte v sterilne kozarce in zaprite s pokrovi.

Kako ločiti od naravnega?

Umetni izdelek lahko ločite po naslednjih merilih:

  • pomanjkanje duktilnosti, ki je značilna za naravne čebelje izdelke;
  • ohranjanje prvotne konsistence brez začetka faze kristalizacije;
  • nižja cena kot pravi med;
  • brez vnetja grla po pitju "ponarejenega" ;
  • prevladujoča osnova brez cvetličnega ali zeliščnega priokusa.

Umetno pridelan med prepoznamo po okusu. Podoben je karameli ali celo žganemu sladkorju. Poleg tega se opazno speni, ko ga natočimo na krožnik ali v skodelico. S pomočjo teh majhnih trikov lahko zlahka ugotovite, kakšen med je pred vami - pristen ali umetno pridobljen.

Kontraindikacije

Sladki izdelek za razliko od naravnega medu ni kontraindiciran, če ste alergični na čebelje izdelke. Ima pa tudi prepovedi uporabe, vključno z:

  • nestrpnost do sladkega;
  • debelost;
  • sladkorna bolezen katere koli vrste in stopnje;
  • težave z zobno sklenino;
  • alergični na dodatne sestavine, uporabljene pri pripravi izdelka.

Med nosečnostjo jemanje takšnih sladkarij ni prepovedano, vendar je pri njih potrebna previdnost.

Funkcije shranjevanja

Po pripravi maso prelijemo v sterilne kozarce različnih prostornin. Posode je treba zamašiti z najlonskimi pokrovi ali debelim papirjem in jih oviti z elastičnim trakom. Ni priporočljivo uporabljati kovinskih pokrovov, da ne bi izzvali razvoja oksidativnih procesov.

Temperatura zraka za shranjevanje takšnega medu ne sme preseči +25 °C. Priporočljivo je, da kozarce postavite v hladilnik ali temno shrambo. Ob pravilnem shranjevanju bo imel obdelovanec rok trajanja 9-12 mesecev.

Umetni med je v marsičem slabši od naravnih čebeljih pridelkov. Ima pa tudi svoj obseg, saj ima prijetne organoleptične lastnosti.In če ga kuhate sami z uporabo naravnih sadnih ali zelenjavnih dodatkov, bo sladkost pridobila ne le prijeten okus, ampak tudi številne uporabne lastnosti.

Kategorija:

Čebelarstvo