Kako pravilno nabirati med in v kolikšnem času se tega postopka lotiti, dobro vedo izkušeni čebelarji. Eno osnovnih pravil, ki se jih strokovnjaki neusmiljeno držijo, je, da mora med ostati v satju vsaj teden dni. V tem času pridobi zdravilne lastnosti, saj je nasičen z aminokislinami in encimi. Premalo zrel izdelek vsebuje veliko vode in ima zato omejen rok trajanja.
Kako vedeti, kdaj je čas za nabiranje medu
Glavni znak, po katerem čebelarji razumejo, da je prišel čas nabiranja, so voščeni pokrovčki na satovju. Z njimi žuželke zamašijo nastali izdelek. Tako poskrbijo, da med čim dlje ohrani svoj okus in koristne lastnosti.
Lahko se zanesete na druge znake pripravljenosti:
- pri črpanju curek nastane v majhnem hribčku;
- v kontrolnem panju opazimo zmanjšanje mase nektarja več dni;
- nov nektar ne prispe več kot 4 dni.
Čebelarji se osredotočajo tudi na tokove medu, aktivnost čebel ter upoštevajo letni čas in regijo.
Lastnosti prve zbirke
Samo brezvestni čebelarji lahko nabirajo med, ko čebele še nabirajo med. V tem primeru se v izdelku ugotovi presežek vode, kar vpliva na kakovost.
Čas začetka prvega zbiranja je odvisen od več dejavnikov: podnebni pas, vreme, letni čas. Čebelarji ves čas spremljajo videz zaprtih satov, da bi čim prej začeli zbirati iz panja.
Pred prvim zbiranjem morate zagotoviti, da imajo žuželke obilen vir hrane. Prvi med je praviloma majski. Vendar ga je mogoče zbrati v toplem vremenu. Če bo v tem obdobju močno deževalo, čebele ne bodo mogle nabirati cvetnega prahu.
Strokovno mnenje
Obdobje prvega zbiranja medu je čas pomlajevanja in intenzivne rasti čebelje družine.Mlade žuželke poženejo iz zalege. Čebelar mora ustvariti potrebne pogoje za maksimalno zasejanost okvirjev - pravočasno zagotoviti čebelam hrano, izolirati panje, zamenjati okvirje s satjem.
Glavna zbirka medu bo odvisna od rasti čebelje družine. Praviloma med prvo žetvijo medu žuželke aktivno zbirajo nektar, da ohranijo vitalnost svoje družine. Zaradi tega ni treba govoriti o produktivnosti prvega odvzema medu.
Glavna letina medu pride z lipovim cvetjem. Na jugu ta čas pade na začetek avgusta, na srednjem pasu pa veliko prej. Za čebelarje je pomembno, da s črpanjem končajo pred koncem avgusta, saj se takrat začnejo čebele pripravljati na zimsko obdobje.
Tako lahko ob ugodnih vremenskih razmerah in obilno cvetočih rastlinah med izčrpamo do štirikrat na sezono.
Pomembno je vedeti, da je odnašanje pripravka iz panja septembra nesprejemljivo.
Potrebna orodja
Vsak čebelar bi moral imeti v svojem arzenalu naslednje vrste pripomočkov:
- različne vrste točilk (stroji za točenje izdelkov);
- kuhinjski nož ali poseben električni (ni ga treba stalno segrevati);
- pulverizer;
- kadilka za razganjanje čebel iz okvirjev.
Potrebovali boste tudi čisto krpo in cedilo, da filtrirate delce voska.
Priprava posod
Za točenje in kasnejše skladiščenje medu potrebujete posodo brez tujega vonja. Ohranjanje kakovosti medu za dolgo časa, pa tudi rok uporabnosti, je v veliki meri odvisno od posod. Posoda mora biti izdelana iz materialov, namenjenih shranjevanju živil. Za zbiranje medu je dovoljeno uporabljati posode iz naslednjih materialov:
- lakirana kovina znotraj;
- kozarec;
- drevo;
- glazirana keramika;
- aluminijaste bučke.
Še ena pomembna podrobnost, ki jo čebelarji poznajo: medu ne shranjujte v posodi, večji od treh litrov.
Pravila zbiranja
Če čebelnjak sestavlja le nekaj panjev, potem ni nič težko ročno iztočiti medu. V velikem čebelnjaku pa je treba uporabiti točilke za med.
Izbira se začne s strani najmanjšega poletja žuželk, da se ne moti njihovega dela. Pred črpanjem vnaprej pripravite orodje. Točilo za med je treba temeljito oprati, prav tako nože ali posebne vilice, ki odpirajo satje.
Z ekstraktorjem za med
Pogosteje obstajata dve vrsti točilk za med - radialne in akordalne. Imajo nekaj razlik. Radialna postavitev okvirjev omogoča nalaganje približno 50 celic naenkrat v eno posodo. V hordialno točilnico niso nameščene več kot štiri kasete s satjem, vendar se izkaže, da iz nje veliko hitreje pobirajo med.
Pri črpanju izdelka s točilom je treba upoštevati, da morajo satje ostati toplo, sicer jih je treba segreti. Tiskanje poteka z električnim nožem. Mnogi uporabljajo orodje za čebele ali paro.
Za izkušene čebelarje ni skrivnost, da med točenjem medu vanj zaidejo vosek, ličinke in same čebele, včasih tujki.Če želite to narediti, morate imeti sito ali drug predmet za filtriranje izdelka. Ko se začne obdobje obiranja medu, morajo biti priprava za točenje medu in drugo orodje pripravljeno.
Brez ekstraktorja za med
Če točila ni na voljo ali če čebelar nima veliko panjev v čebelnjaku, uporabite ročni način zbiranja. Potrebno je segreti katero koli orodje (pogosteje se uporablja nož), z njegovo pomočjo se odprejo satje, nato pa izdelek pusti, da odteče v pripravljeno posodo. Običajno traja en dan.
Po zbiranju vosek pustimo v hladnem prostoru. Nato se satje ponovno postavi v panj.
Nadaljnje shranjevanje
Izdelek lahko pod določenimi pogoji hranite dlje časa. Posoda mora biti nepredušna, saj je med higroskopičen. Vlažnost v prostoru, opremljenem za shranjevanje medu, mora biti najmanj 65%. Optimalna temperatura je 10-15 °C.
Kakovost izdelka se spreminja z naraščanjem temperature. Najprej se zmanjša aktivnost encimov. Dolgotrajno skladiščenje medu pri temperaturah nad 45 ° C vodi do zmanjšanja vsebnosti aromatičnih sestavin, postane veliko temnejši na videz. Priporočljivo je, da izdelek shranite v temnem prostoru. Idealna možnost je majhna hladna shramba.