Zdravilne lastnosti medu so bile človeštvu znane že od antičnih časov. Pri pravilnem shranjevanju cvetlični nektar praktično nima roka uporabnosti, ohranja edinstveno sestavo hranil in hranil. Nato bomo podrobno ugotovili, katera pravila je treba upoštevati za shranjevanje dragocenega izdelka in ali je mogoče zamrzniti naravni čebelji med doma.

Ali je naravni med mogoče zamrzniti?

Naravno okolje za cvetlični nektar je satje. Po točenju medu iz panja je treba proizvodu zagotoviti ustrezne pogoje shranjevanja:

  • nizka vlažnost;
  • pomanjkanje sončne svetlobe;
  • posode iz naravnih materialov ali posebne plastične posode;
  • temperatura zraka ne presega -5 do +20 stopinj.

Pozimi čebelarji izolirajo svoje panje, s čimer preprečijo pogin žuželk in zmanjšajo verjetnost zmrzovanja zdravilnega nektarja.

Pri nas doma so posode s sladkarijami običajno shranjene v kuhinjskih omaricah, kjer je težko vzdrževati želeno temperaturo in vlažnost. Da bi podaljšali rok uporabnosti zdrave in okusne dobrote, jo pakiramo v majhne porcije in pošljemo v zamrzovalnik.

Pomembno! Pravilno zamrznjen med ohrani vse svoje koristne lastnosti in lastnosti.

Kaj se zgodi z izdelkom, ko je zamrznjen

Cvetlični nektar izgubi svoje blagodejne in zdravilne lastnosti tako pri previsokih kot pri prenizkih temperaturah.

Strokovno mnenje

S pravilno nastavljenim negativnim indikatorjem se procesi, ki povzročajo kristalizacijo sladkosti, prekinejo. Toda zaradi vlage, ki jo vsebuje zdravilna poslastica, med pridobi trdno konsistenco. Po ekstrakciji nektarja iz zamrzovalnika poslastica ostane viskozna in plastična, kemična sestava edinstvenega čebeljega darila pa ni motena.

Pravilna temperatura

Naravni čebelji pridelek vsebuje do 20% vlage, zato že pri -2 stopinjah nektar zmrzne. Za stalno vzdrževanje zamrznjenega stanja sladkosti se lahko temperatura zniža na -15 stopinj. Pri nižjih stopnjah se začnejo nepovratni kemični procesi in zdravilni nektar izgubi svoje blagodejne in zdravilne lastnosti.

Pomembno! Zamrznjen izdelek shranjujte v porcijskih posodah. Po odmrzovanju je treba poslastico porabiti v celoti.

Primerna posoda za zamrzovanje

Kakovost in okus medu sta v veliki meri odvisna od kapacitete skladiščenja.

    Čebelji nektar je prepovedano shranjevati v bakrenih ali cinkanih posodah. Med v takšnih posodah je podvržen oksidaciji, kar negativno vpliva na njegovo vrednost, okus in lahko škoduje zdravju ljudi.
  1. Druga lastnost medu je njegova dovzetnost za različne vonjave, ki jih izdelek absorbira. Zato mora biti posoda za shranjevanje nektarja sterilna in dobro zaprta.
  2. Zamrznjen izdelek shranjujemo v steklenih ali keramičnih posodah. Najbolje je, da izberete majhne temne steklene kozarce s tesno prilegajočimi pokrovi.Za odmrzovanje tak kozarec postavimo v vodno kopel in med, ki je v njem, raztopimo pri temperaturi, ki ni višja od 40 stopinj.
  3. Majhne porcijske posodice iz posebne plastike za živila so primerne tudi za shranjevanje na hladnem.
  4. Lesene posode niso primerne za zamrzovanje izdelkov. Drevo hitro absorbira vlago in jo prav tako hitro odda, kar bo ob odmrzovanju nektarja negativno vplivalo na okus in zdravilne lastnosti poslastice. Za shranjevanje medu v kleti je notranjost hrastovih, jelševih ali lipovih sodov obdelana z debelo plastjo voska in šele nato napolnjena z medom.
  5. V porcelanskih posodah se čebelarski izdelek dolgo časa hrani in ne izgubi svojih uporabnih lastnosti.

Pomembno! Keramične kozarce in lončke za shranjevanje cvetličnega nektarja v notranjosti prekrijte s posebno glazuro.

Splošna priporočila

Za podaljšanje roka uporabnosti zamrznjenega nektarja se morate držati naslednjih pravil:

  • temperatura v zamrzovalniku ne sme biti pod -15 stopinj, sicer bo zdravilno darilo izgubilo svoj okus in uporabne lastnosti;
  • posodico pred zamrzovanjem damo v majhne posodice, da lahko izdelek po odmrzovanju hitro porabimo;
  • shranite čebelje darilo v tesno zaprte kozarce, lonce ali posode;
  • v zamrzovalniku, dobrot ne postavljamo poleg mesa in ribjih izdelkov;
  • odtajajte sladkobo v vodni kopeli pri temperaturi, ki ne presega 40 stopinj ali v naravnih pogojih.

Posoda iz iglavcev ni primerna za shranjevanje čebeljega nektarja. V takšni posodi med pridobi temno barvo, specifičen vonj in grenak okus. Prav tako ne zamrzujte hrane, ki je že bila odmrznjena.

Kategorija:

Čebelarstvo