Vlažnost medu je pomemben parameter, ki označuje njegovo zrelost in odraža rok trajanja. Po tem indikatorju je izdelek zrel in nezrel. V prvem ni več kot 18-20% vode v sestavi. Če je ta številka višja, velja, da je med nezrel. Takšnega izdelka ni mogoče dolgo shranjevati. Za določitev indikatorjev vlažnosti lahko uporabite posebno napravo ali ljudske metode.

Kakšna je vlažnost medu

Ta izraz razumemo kot pomemben pokazatelj, ki označuje stopnjo zrelosti medu. Ta parameter neposredno vpliva na rok uporabnosti izdelka. Običajno bi moralo biti 18-20%.

Nezrel med nastane zaradi slabe oskrbe celic. Prav tako se ta težava pojavi pri izločanju izdelka iz nezaprtih satnikov. Poleg tega lahko na nezrel med naletite, če ga kupite pri nevestnem prodajalcu, ki maso zmeša z vodo ali sirupom, da poveča količino.

Merjenje vsebnosti vode je potrebno v fazi sestavljanja, saj tudi kristali medu vsebujejo določeno količino vode. Da bi se izognili procesu fermentacije, je treba izdelek hraniti v ne zelo topli sobi. Pri normalni vlažnosti je primeren temperaturni režim + 10-20 stopinj. Na začetku fermentacije temperatura ne sme biti višja od +10 stopinj. V vsakem primeru mora biti čebelji pridelek shranjen v suhem prostoru.

GOST vlažnost

V skladu z GOST 19792-2017 norma vlažnosti ne sme presegati 20%. Ta dokument je bil prepisan od časov ZSSR, vendar je kazalnik ostal nespremenjen že vrsto let. V bistvu je vlaga odstotek vode v medu.

Kako povedati?

Za določanje vsebnosti vlage je dovoljeno uporabiti različne metode. To se naredi s posebno napravo ali ljudskimi metodami.

Uporaba naprave

Posebna naprava - refraktometer - bo pomagala določiti vsebnost vlage v čebelarskem pridelku. Uporablja se lahko doma. Meritve priporočamo med ali takoj po končanem zbiranju medu.

Po kratkem času se začne kristalizacija. V tem primeru ne bo mogoče natančno določiti vsebnosti vlage v snovi. Poleg tega je lahko rezultat napačen. Z merilnikom vlage lahko čebelar pravočasno ustavi zbiranje pridelka in ga pusti, da dozori ali izhlapi odvečno vlago ter ohrani snov na pravi temperaturi.

Vlagomeri delujejo po različnih principih. Lahko jih potopimo v svež med ali pa malo pripravka nakapamo v posebno celico. Po videzu je naprava nekoliko podobna termometru.

Odvisno od cene in proizvajalca imajo lahko merilniki vlage različno hitrost in natančnost. Najenostavnejše pripomočke uporabljajo posamezniki, ki sami pridelujejo med. Veliki čebelnjaki uporabljajo profesionalne modele.

Brez naprave

Za določanje vlažnosti brez uporabe posebne naprave je priporočljivo narediti naslednje:

    Vzemi prozoren kozarec in ga stehtaj.
  1. Na posodi naredi oznako in vanjo nalij vodo.
  2. Znova stehtajte, odlijte vodo in obrišite posodo.
  3. Napolnite posodo z medom in ga stehtajte.
  4. Od prejete vrednosti odštejte rezultat prvega tehtanja. To bo pomagalo pridobiti količino medu.
  5. Količino medu delite s količino vode. To vam bo pomagalo dobiti specifično težo.

Strokovno mnenje

Največja dovoljena vlažnost pri 20% ustreza specifični teži 1,146. Če je dobljena vrednost manjša od te številke, to pomeni, da vlažnost presega optimalne parametre. Odvečna voda v čebeljem pridelku lahko povzroči fermentacijo.

Dopustno je tudi oceniti kvalitativne lastnosti snovi z uporabo ljudskih metod. Če želite to narediti, naredite naslednje:

    V maso damo kos kruha. Če ima čebelji izdelek visoko vsebnost vlage, bo kruh vpil odvečno vodo in postal mehkejši. V kakovostnem medu bo dobil čvrsto konsistenco.
  1. Vzemi vpijalni papir in nanj nanesi nekaj čebeljih pridelkov. S povečano vlažnostjo se okoli njega pojavi madež.

Metode za zmanjšanje vlage

Za podaljšanje roka uporabnosti izdelka je treba iz njega odstraniti odvečno vlago. Doma bi morali za to uporabiti parno kopel. Večji čebelnjaki običajno uporabljajo hitrejše in sodobnejše metode.

Da maso izparite sami, jo morate vliti v kovinsko posodo in postaviti na počasen ogenj. Trajanje izhlapevanja tekočine je lahko različno. Vendar ta postopek običajno traja vsaj 40 minut.

Strokovno mnenje

Pomembno je upoštevati, da mora biti posoda dovolj široka. Večina vode se kopiči v zgornjih plasteh. Hkrati med v notranjosti ostane enak. Da bi dosegli želene rezultate, je pri izvajanju izhlapevanja potrebno odstraniti zgornjo plast, ko se segreje.

Vlažnost medu velja za pomemben parameter, ki vpliva na njegov rok trajanja in kakovostne lastnosti. Za določitev tega indikatorja je dovoljeno uporabiti refraktometer ali domače metode.

Kategorija:

Čebelarstvo