✅ Rž za kaljenje: koristi in škoda, kako narediti doma

Kompozicija
Koristnosti in škode kaljene rži
Značilnosti kaljenja doma
Kako shraniti in izbrati
Kako uporabljati kaljeno rž
Recepti
Ali obstajajo kakšne kontraindikacije

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Uporaba rži za kaljenje lahko bistveno izboljša zdravje. Ta izdelek vsebuje veliko koristnih snovi. Zahvaljujoč temu izboljšuje delovanje prebavnih organov, stabilizira delovanje živčnega sistema in krepi imunski sistem. Zrna niso podvržena toplotni obdelavi, zaradi česar se izgubijo dragocene snovi. Kot rezultat fermentacije se kompleksni elementi pretvorijo v lahko prebavljive.

Kompozicija

Rženi kalčki veljajo za precej visoko kaloričen izdelek. Toda v zmernih količinah ga lahko uživajo tudi tisti ljudje, ki sledijo figuri. To je posledica uravnotežene sestave in vsebnosti prehranskih vlaknin, ki prispevajo k pospešitvi presnovnih procesov.

V 100 gramih kalčkov je 287 kilokalorij. Izdelek vsebuje naslednje snovi:

9,9 gramov beljakovin;
2,2 grama maščobe;
70,9 gramov ogljikovih hidratov;
14 gramov vode;
2,6 grama prehranskih vlaknin.

Hkrati pa uravnotežena sestava ne velja za glavno prednost izdelka. Nakaljena zrna vsebujejo veliko rastnih hormonov. Povečujejo koristne lastnosti vitaminov in mineralov. To pomeni, da je kaljena rž veliko bolj zdrava od navadne.

V 100 gramih izdelka so prisotna naslednja makrohranila:

424 miligramov kalija;
59 miligramov kalcija;
120 miligramov magnezija;
4 miligrama natrija;
366 miligramov fosforja.

100 gramov zrn vsebuje naslednje elemente v sledovih:

5,38 miligramov železa;
9,3 mikrograma joda;
7,6 mikrogramov kob alta;
2,77 miligrama mangana;
460 mikrogramov bakra;
18 mikrogramov molibdena;
67 mikrogramov fluorida;
2,04 miligrama cinka.

V 100 gramih zrn so naslednji vitamini:

0,021 miligrama tiamina;
0,2 miligrama riboflavina;
55 mikrogramov vitamina B9;
5,34 miligramov vitamina E;
1,3 miligrama vitamina PP.

Prav tako kaljena rž vsebuje 17 aminokislin. Hkrati je popoln seznam uporabnih snovi mogoče pridobiti le brez toplotne obdelave, sicer bodo nekateri elementi uničeni.

Koristnosti in škode kaljene rži

Ržene sadike odlikujejo številne uporabne lastnosti. Kalorična vsebnost takih zrn je 1,5-krat manjša od suhih. Z napredovanjem kalitve se količina škroba zmanjšuje, zato je za kalčke značilen nizek glikemični indeks. Uporabljajo se lahko pri sladkorni bolezni in vključijo v prehrano.

Z uporabo rženih kalčkov lahko dosežete naslednje učinke:

Okrepite imunski sistem. Visoka vsebnost vitaminov izboljšuje imunost, obnavlja ravnovesje dragocenih snovi pri pomanjkanju vitaminov in preprečuje virusne okužbe.
Izboljšajte delovanje možganov in živčnega sistema. Vkaljena rž izboljša delovanje možganov in izboljša spomin. Izdelek tudi vzpostavlja psiho-čustveno ravnovesje, izboljšuje spanec, zmanjšuje tveganje za depresijo.
Povečajte vzdržljivost. Kalčki povečajo fizični tonus. Izdelek napolni z energijo in vedrino.
Normaliziraj delovanje prebavnega sistema. Izdelek je zelo pomemben za delovanje prebavil. Vsebuje veliko vlaknin, ki izboljšajo prebavne funkcije. Posledično se koristni elementi hitreje absorbirajo. Poleg tega se pospeši izločanje škodljivih snovi. Posledično je mogoče očistiti črevesje toksinov in toksinov.
Dosezite antioksidativni učinek. Kalčki nasičijo telo z antioksidanti. Te snovi pomagajo v boju proti odvečnim prostim radikalom. Če niso omejeni, obstaja nevarnost nastanka patoloških vezi med molekulami. To vodi v resne bolezni, vključno z rakom, in vodi v zgodnje staranje.
Izboljšajte stanje las, nohtov, kože. Ta učinek je mogoče doseči zaradi vsebnosti antioksidantov, vitaminov in mineralov v sestavi izdelka.
Preprečite moške patologije. S sistematično uporabo kalčkov je mogoče zmanjšati tveganje za bolezni prostate.
Okrepite srce in ožilje. Kalčki pomagajo pri različnih vrstah bolezni srca in ožilja.
Normalizirajte hormonske ravni. S sistematičnim uživanjem kaljene rži so hormonske spremembe ob menjavi faz cikla, nosečnosti, menopavze blažje.
Preprečite diabetes. Izdelek pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi.

Vendar pri nekaterih ljudeh kalčki izzovejo neželene stranske učinke. Sem spadajo:

črevesne okužbe - nastanejo, ko so kršena pravila kalitve;
izpuščaji, rinitis, težko dihanje, otekanje grla - pojavi se kot posledica alergije na žitarice;
prebavne motnje - se pojavi pri prekomernem zaužitju izdelka, ki je več kot 200 gramov.

Značilnosti kaljenja doma

Samostojno pridelati rž je čisto preprosto. Če želite to narediti, je priporočljivo narediti naslednje:

Semena v tankem sloju stresemo na pladenj in zalijemo z vodo, da prekrije zrna za 1-1,5 centimetra. Pokrijte z mokro gazo.
Postavite na svetlo in toplo mesto. Surovine sperite in namočite v intervalih 4-5 ur.
Čez en dan se bodo pojavili kalčki. Uživamo jih lahko 3-5 dni.

Kako shraniti in izbrati

Če zrn ne želite kaliti sami, lahko kupite že pripravljena. Pomembno je upoštevati naslednje:

Kosmiče hranite v hladilniku.
Prevelika velikost pomeni, da izdelek ni svež. Najbolj uporabni kalčki so dolgi 1 centimeter.

Priporočljivo je, da žitarice hranite v hladilniku. To je mogoče storiti v plastičnih vrečkah. Zrna, ki začnejo rasti, je priporočljivo uživati.

Kako uporabljati kaljeno rž

Nutricionisti svetujejo, da zaužijete približno 50 gramov kaljene rži. Dovoljeno ga je dati v solate ali pripraviti zdrave napitke.

solata

Za pripravo zdrave solate boste potrebovali naslednje:

3 sveži paradižniki;
3 sveže kumare;
100 gramov rži;
1 srednje jabolko;
zelenje;
lok;
sol;
poper;
4 žlice rastlinskega olja.

Za pripravo solate je treba rž kaliti. V tem primeru mora biti dolžina sadik 2-3 milimetre. Nato je treba zrna in jabolko zdrobiti z mešalnikom. Dodamo olje in temeljito premešamo. Nastalo maso je treba uporabiti kot preliv. Zmešati ga je treba s sesekljano zelenjavo in zelišči.

Braga

Velikost kalčkov za pripravo te pijače naj bo 2-3 centimetre. V tem primeru morate vzeti naslednje:

5 kilogramov rženih zrn;
15 litrov vode;
6 kilogramov sladkorja.

Rž je treba namočiti v topli vodi s sladkorjem in pustiti 72-90 ur. Nato na posodo postavite vodno tesnilo in pustite še 15-20 dni. Konec fermentacije označuje izpraznjena rokavica ali prenehanje nastajanja mehurčkov.

Kvas

Za pripravo kvasa potrebujete slad. To seme je treba kaliti. Nato je treba zeleno posušiti, popariti in sesekljati.

Za pripravo kvasa boste potrebovali:

1 liter vode;
1 skodelica mletega slada;
100 gramov sladkorja;
10 gramov kvasa.

Za začetek je treba vodo zmešati s sladom in pustiti stati 2-3 ure. Precejen poparek pomešamo s sladkorjem in kvasom. Prestavite za 6-8 ur v temen prostor.

Napitek za hujšanje

Za pripravo zdravega napitka za hujšanje za ženske boste potrebovali:

1/2 skodelice kaljene rži;
5 kozarcev vode.

Zdrobljene surovine dajte v kozarec, dodajte vodo in pokrijte z gazo. Po 2 dneh je treba infuzijo filtrirati in piti.

Recepti

Na osnovi kaljene rži lahko pripravimo ogromno zdravih izdelkov.

Immune Shake

Za pripravo zdrave pijače boste potrebovali:

2 skodelici kaljene rži;
1 kozarec mineralne vode.

Semena je treba zdrobiti z mešalnikom in postopoma dodajati vodo. Precedite skozi gazo.

pašteta

Za to jed boste potrebovali:

200 gramov kalčkov;
2 stroka česna;
1 žlica oljčnega olja;
zelenje, čili, majaron.

Vse komponente je treba zmešati in sesekljati z mešalnikom. Jejte s hrustljavim kruhom ali polnozrnatim kruhom.

Smoothies

Za ta recept boste potrebovali:

2 žlici kalčkov;
1 kozarec rastlinskega mleka;
1 banana;
1 pomaranča;
15 gramov pinjol.

Iz pomaranč iztisnemo sok in ga zmešamo z ostalimi sestavinami. Vse sestavine zmešajte v mešalniku.

palačinke

Za njihovo pripravo boste potrebovali:

2 skodelici kalčkov;
2 žlici ržene moke;
sol;
voda.

Zrna je treba pretlačiti v mešalniku. Nato dodamo moko in sol. Zmešajte z vodo, da dosežete konsistenco tekoče kisle smetane. Maso prepražimo v suhi ponvi.