Pšenica je ena najstarejših poljščin in glavna vrsta žita v mnogih državah. Razmislite o razvrstitvi pšenice, vrstah, zgradbi rastline in klasja, zgodovini gojenja poljščin in pomenu za kmetijstvo. Kakšne značilnosti in lastnosti ima pšenica, katere sorte in sorte so priljubljene, kje pridelek raste in glavni načini njegovega gojenja.
Kaj je pšenica
Pšenica spada v družino žit, trajnica ali enoletnica, v pridelavi je enoletnica. Na vprašanje, ali je trava ali grm, lahko odgovorimo, da je zelnata rastlina, ki se grmi in tvori več stebel.Pšenica se razmnožuje s pomočjo semen zrn, ki se tvorijo v klasčkih, zbranih v ravnem in zapletenem klasu.
Pšenica oblikuje cvetove v klasčkih po 2-4 kose, skupaj nastane različno število zrn, domneva se, da se pridelek žita približno določi po številu plodov v klasu - koliko zrn so v ušesu, toliko centnerjev na hektar se lahko zbere. V povprečju se v enem ušesu oblikuje 25-35 semen, lahko pa jih je tudi več.
Pomen pšenice za kmetijstvo je ogromen. Iz njegovega zrnja pridobivajo moko za peko kruha, izdelavo peciva in testenin. Pšenico uporabljajo tudi za krmo živali in iz nje pripravljajo alkoholne pijače.
Zgradba, klasje
Pšenica zraste do 30-150 cm, ima pokončna votla stebla, imenovana stebla. Listi do 20 mm široki, linearni, ploščati, z golo ali dlakavo površino, dobro razvit koreninski sistem.
Socvetje je raven sestavljen klas, dolg 3-15 cm, sestavljen iz enojnih klasčkov, ki so postavljeni na osi v dveh vzdolžnih vrstah. Klasčki sedeči, 9-17 mm dolgi, cvetovi s kratko osjo. Plod - zrna dolga 5-10 mm, ovalna, z utorom v sredini, s kratkimi dlakami v zgornjem delu. Škrobna zrna so preprosta.
Zgodovina
Pšenica kot vrsta in žito izvira iz Bližnjega vzhoda. Teoretično, na podlagi genetske primerjave med divjimi in gojenimi sortami, se območje, kjer je pšenica nastala, nahaja v jugovzhodni Turčiji. Možno je, da je do udomačitve pšenice prišlo tudi v drugih regijah, vendar za to ni arheoloških dokazov, poleg tega pa divja sorta ne raste povsod.
Pšenica je ena prvih gojenih žit, gojijo jo že od neolitika.Sprva so očitno za hrano uporabljali ne povsem zrela semena, saj zrela semena pri divjih vrstah zdrobijo takoj po zorenju. Rastlino so nato postopoma udomačili z izbiro semen, ki so dala rastline, odporne na odpadanje.
Strokovno mnenje
Selekcija pšenice ni bila namenska in nesistematično izvedena, zato je trajala dolgo. Kot rezultat raziskave se je izkazalo, da je pri izbiri prvih sort selekcija potekala glede na odpornost rastlin na poleganje, glede na moč klasa, ki naj ne bi propadel, in glede na velikost zrn. Cvetove oprašuje pšenica sama, zato ne potrebuje opraševanja s čebelami, vetrom, še bolj pa umetno. Stabilno opraševanje je pomagalo rastlinam, da so dale dobro letino žita, zaradi česar je izstopala v kulturi.Kulturna življenjska oblika pšenice iz območja izvora se je začela širiti na druga področja: v države Sredozemlja, nato je prišla v Indijo, Afriko, Britanijo, Kitajsko. Na ameriški in avstralski celini je pšenica postala znana šele v 16. in 18. stoletju.
Značilnosti in lastnosti pšenice
Kultura ima veliko sort in sort. V mnogih državah poleg standardnih, običajnih sort obstajajo tudi lastne, lokalne. Sorte se razlikujejo po obliki in dolžini stebla, klasu, velikosti zrn in celo kemični sestavi.
Strokovno mnenje
Pšenica spada med pravo pšenico in piro. Imajo različne lastnosti: pšenica ima elastično in prožno slamico, ki se pri mlatvi ne zlomi. Klas je močan, zrna se pri mlatvi zlahka ločijo od cvetnih ovojnic. Pirina slama je krhka, pri mlatenju se zlahka zlomi, klas ni trdno pritrjen na slamo. Zrna je težko omlatiti, saj jih trdno držijo cvetne folije. Mehke pšenice so jare in ozimne, ošite in brez ošit, trde ošite in jare. Njihova osja so lahko 2-3-krat daljša od ušesa.Sorte rastline se razlikujejo po lastnostih zrn. To velja za velikost, obliko, debelino zrn, pa tudi za njihovo notranjo strukturo. Struktura je opredeljena s konceptom steklastosti. Če je vez med delci zrn močna, bodo le-ta trda in krhka, prozorna, rumenkaste barve in se pri lomljenju razdrobijo. Takšne lastnosti so značilne za trdo pšenico.
Vsebina mehkega zrna je bela, mokasta, drobljiva. Obstaja tudi povprečna oblika, ko ima zrno mokasto jedro, okoli njega pa se nahaja vsebina delno mehke, delno steklaste strukture.
Pomlad in zima
Glavna razlika med temi sortami je rastna sezona. Za spomladanske pridelke traja v povprečju 100 dni, za zimske pridelke - 280 dni. Zato je med sortami teh sort razlika v rokih setve: spomladi posevke sejemo spomladi, zimske pa jeseni.
Prezimne sorte so občutljive na prehrano v fazi botanja, v tem času bi morale prejeti vsa hranila, če jih ni dovolj, bo pridelek začel upadati.
Pomladanske sorte so bolj občutljive na vremenske razmere in njegove spremembe, v obdobju vrtenja potrebujejo fosfor. V tem času se lahko izvede foliarno gnojenje kot dodatek korenu. Rastline jih še posebej potrebujejo v mrzlem ali sušnem vremenu, dobro absorbirajo hranila. Če primerjamo pekovske lastnosti moke iz zrnja teh sort, potem so te višje kot pri zimski moki. Vendar imajo koristi od tega, da so bolj produktivni.
Mehko in trdo
Razlika med mehko in trdo pšenico ni samo v strukturi zrn. Pri mehkih steblih je steblo tankostensko in votlo, pri trdih pa debelostensko in napolnjeno z gobasto maso. Klas pri prvih je krajši in širši, pri drugih se zrnje močneje drži v klasu, kar je prednost in slabost - v zrelosti se ne drobijo, pa tudi mlatijo se težje.
Potreba po vlagi
Pomanjkanje vlage vpliva na razvoj rastlin in njihov pridelek. Povečanje proizvodnje vode zaradi namakanja, padavin se izraža v povečanju pridelka. Ocenjuje se, da lahko rastline za vsakih 10 mm vlage povečajo pridelek za 100-200 kg na hektar.
Strokovno mnenje
V različnih fazah rasti so potrebe po vlagi različne. Med kalitvijo seme absorbira vlago, ki je enaka polovici lastne velikosti. Izboljšanje njenega dotoka do semen omogoča zbitost tal in njihova fino grudasta struktura.S pomanjkanjem vlage v obdobju rasti stebla se slabo razvijajo, če pride v rastlino malo vode od 3 listov do faze cevi, se lahko na njej razvije samo 1 steblo. Pri nastajanju generativnih organov pomanjkanje vlage ustvarja predpogoje za nastanek manjšega števila klaskov, praznega spodnjega dela in vrha klasa.
Odporen proti zmrzali
Pšenica se optimalno razvija pri temperaturi 10-24 °C. Odstopanja od norme negativno vplivajo na razvoj in produktivnost pšenice. Rastline so še posebej občutljive na nenadne spremembe temperature v glavnih fazah razvoja.
Semena in sadike so odporne na mraz, vzklijejo pri temperaturi malo nad ničlo. Listi prenesejo temperature od -7-9°C, utrjeni pa tudi do -12-18°C. Mladi listi so še posebej odporni na mraz. Korenine pšenice lahko odmrejo že pri -3-5°C, vendar so zaščitene z zemljo, zato se to redko zgodi. Klasi in cvetovi so poškodovani pri -2-3 °C.
Prednostna tla
Prezimne sorte so bolj zahtevne do tal, predvsem do njihove kislosti. Najboljša tla zanj so černozemi in temno kostanjeva tla z nevtralno ali rahlo kislo reakcijo.Jare pšenice niso tako zahtevne glede tal, lahko jih gojimo na skoraj vseh vrstah, razen na kislih.
Sorte pšenice
Zimske sorte: Ilias, Lars, Bohemia, Alliance, Scepter, Vasilina, Ermak, Krasnodarskaya 99, Lazurnaya, Astet in druge. To so sorte mehke sorte kulture.
Spomladanske sorte vključujejo Daria, Toma, Visa, Rassvet, tan. Številne sorte so odporne na škodljive organizme – glive, bakterije in škodljivce.
Kje raste
Večina pšenice se pridela v velikih državah - na Kitajskem in v ZDA. To je surovina za predelavo v moko, žito se uporablja kot krma in industrijski pridelek. Uporablja se za izdelavo žitaric (zdrob, pšenica, bulgur, kuskus) in alkohola za proizvodnjo vodke in piva. Za krmo živine uporabljamo zrnje, zeleno maso, slamo in senažo.Zaradi tega pridelava pšenice postane industrija brez odpadkov.
Obstaja veliko vrst in sort pšenice, saj je priljubljena poljščina in jo gojijo na vseh celinah. Klasifikacija deli kulturo na spomladanske in zimske sorte, mehke in trde, med njimi so razlike v strukturi, lastnostih, lastnostih samih rastlin in plodov. Od njih so odvisne značilnosti pridelovalne tehnologije in kakovost moke, pridobljene iz žita.