Gojenje rži je eno od področij kmetijskih podjetij, ki se ukvarjajo s pridelavo žit. Razmislite, kaj je rastlina rži, opis njenega videza, izvora, kje se goji pridelek. Kakšna je njegova kemična sestava, zdravilne lastnosti, kako gojiti pridelek s tehnologijo. Kako uporabljati rženo zrno v ljudski medicini in kulinariki, kontraindikacije.
Kaj je rž in kako izgleda
To je enoletna ali trajna žitna rastlina. Koreninski sistem setvene rži je močan, vlaknat, dolg, sega v zemljo do 2 m globoko.Steblo je votlo, ravno, s 5-6 ali 3 ali 7 internodiji. Steblo je gladko, ob klasu poraščeno z dlakami. Rastlina rži zraste do 80-100 cm.
Rženi listi široki do 2,5 cm, dolgi do 30 cm Barva rastline je siva. Listna površina je na splošno gladka, vendar prekrita z redkimi resicami. Socvetje kulture je podolgovata konica, nameščena na močni osi dolžine do 15 cm, struktura socvetja je zapletena - sestavljena je iz 2-cvetnih klasov, ki se nahajajo na tetraedričnem steblu. Zunanji listi imajo ravne hrapave osti, dolge 2-5 cm.
Zrnati plodovi so ovalna ali podolgovata zrna z vzdolžno brazdo. Dolžina sadja - 5-10 mm, debelina in širina - do 3,5 mm. Barva zrn je različna - bela, siva, rumena, zelenkasta, rjava. Teža tisoč semen je 50-55 g.
Rž hitro vzklije in začne rasti zeleno maso. Rastline tvorijo gosta stebla 18-20 dni po kalitvi, klas v 40-50 dneh in po nadaljnjih 7-12 dneh začnejo cveteti.Cvetove oprašuje veter. Po 2 tednih zrna dosežejo stopnjo mlečne zrelosti, ki traja 10 dni. Zrnje dozori 2 meseca po stopnji kosenja.
Izvor
Sejana rž naj bi izvirala iz divjega žita, ki raste v južni Evropi, srednji in jugozahodni Aziji. Obstajajo različice, da je rojstni kraj rastline ia, njene južne regije.
Danes je splošno sprejeto, da kultura prihaja iz Anatolije, ki se nahaja v Turčiji. Sprva je bil plevel na poljih, postopoma pa je pridobil pomen prehranske rastline in ga začeli gojiti zaradi nezahtevnosti in odpornosti proti zmrzali. Enoletna rž je priljubljena v kulturi, čeprav prihaja iz trajnih vrst.
Kje raste
Največ kultur pridelajo v Nemčiji, na Poljskem, Kitajskem, v Belorusiji, skandinavskih državah, Ukrajini. V prvih treh vodilnih državah se požanje 60-68% celotnega pridelka žita. Rž se goji na območjih gozdnega pasu.
Strokovno mnenje
Rž semenka je edina gojena vrsta iz rodu, ki se prideluje v svetu in po svetu kot pomembna prehranska in krmna rastlina. V gojijo več kot 40 sort, večinoma sredi sezone. Vse sorte so var Vulgate Körn.Kemična sestava
100 g rženega zrna vsebuje 10,3 g beljakovin, 1,6 g maščob, 60,8 g ogljikovih hidratov, 15,1 g vlaknin, vsebnost kalorij v izdelku je 338 kcal. Zrno vsebuje vitamine B1, B2, B4, B5, B6 in B9, obstaja celoten sklop elementov v sledovih: kalij, kalcij, magnezij, fosfor, železo, mangan, baker, selen, cink.
Zdravilne lastnosti
V zdravilne namene se uporabljajo zrna, zeleni poganjki in otrobi. Žitne beljakovine vsebujejo lizin in treonin, snovi, ki vplivata na rast in obnavljanje tkiv ter sodelujeta pri sintezi hormonskih snovi in protiteles.
Rž pomaga telesu upreti se boleznim, je koristna pri sladkorni bolezni tipa kot prehranska sestavina in deluje izkašljevalno. Rženi kruh deluje kot blago odvajalo, otrobi, nasprotno, kot vezivo. Kvas iz drobtin uravnava prebavo, izboljšuje metabolizem in pozitivno vpliva na srce in ožilje.
Rastoča tehnologija
Goji se kultura spomladanskih in zimskih sort. Pomlad gojijo v severnih regijah Srednje Sibirije, Transbaikalije in Jakutije, kjer zimske sorte pozimi zaradi nizkih temperatur zmrznejo. Iz pridelka nekaterih sort se oblikujejo zavarovalne zaloge za setev v evropskem delu države za primer pozebe ozimnih posevkov.
Strokovno mnenje
Kar zadeva produktivnost, med sibirskimi sortami prednjači sorta Onkhoiskaya s povprečnim donosom 18-27 centnerjev na hektar. Rastline popolnoma prenesejo zmrzali, pomladno-poletno sušo, vegetacija traja 76-100 dni.Zaradi odpornosti na mraz se rž seje zgodaj, pri temperaturi tal 1-2 °C, ki zadostuje za kalitev zrn.Zaradi večjega pridelka ozimne rži v primerjavi z jaro je postala bolj gojena sorta. Tehnologija pridelave je v marsičem podobna pridelavi ozimne pšenice.
Za povečanje pridelka posevek sejemo na čisto praho, z dobro vlago - na površine, posejane z zelenim gnojem. Rž sama očisti zemljo plevela in velja za dober predhodnik žit in zelenjave. Pri odlaganju prahe se izvede jesensko oranje, po prednikih pa zadostuje plitka obdelava tal.
Vrsta prehrane pridelka vključuje vnos organskih in mineralnih gnojil v enaki meri. Za pridelke se organsko gnojilo in mešanice šote in gnoja uporabljajo v količini 30-40 ton na hektar na sodno-podzolnih tleh z dobro vlago.Za černozeme in sušna območja je organska norma 15-20 ton na hektar. Uporabljajo se mineralna, dušikova, fosforjeva in kalijeva gnojila, količina vnosa je odvisna od pričakovanega pridelka, največja količina pa je 60 kg na hektar.
Posejana semena z naslednjimi lastnostmi: čistost - 99%, masa tisoč semen - najmanj 35 g, kalivost - 95%. Pred setvijo zrnje obdelamo, da preprečimo razvoj večjih glivičnih bolezni. Rž sejemo vsaj 50 dni pred pričakovanim prihodom mraza, ko se temperatura zraka spusti pod 5 °C.
Ozimno rž sejemo tradicionalno v vrsto, ozko vrsto in križno. Količina setve je določena glede na donos na kvadratni meter. m površine 5-6 stotin produktivnih stebel. V različnih regijah bo ta količina proizvedla 3-6 milijonov semen na hektar.
Zaradi občutljivosti posevka na globino setve je treba ta parameter upoštevati. Na vlažni zemlji se semena zakopljejo največ 5 cm, v suhi zemlji pa je treba poglobiti še 1-2 cm.
Po setvi je opravljeno valjanje in brananje, tretiranje s herbicidi pred kalitvijo plevela. Valjanje zbije zemljo in izravna površino, pospeši kalitev zrn. Zdravijo koreninsko gnilobo, snežno plesen, pepelasto plesen in nekatere druge bolezni.
Zorjeno rž požanjemo v 1 ali 2 fazah. V prvem primeru se rastline poberejo takoj z njive s kombajni, ko žito doseže polno zrelost, njegova vsebnost vlage ne bo presegla 20%. Dvofazna žetev se začne, ko rž doseže voščeno zrelost in je njena vlažnost 35-40 %. Pokosimo ga s hederji in položimo v grede, ko se zrnje in stebla posušijo, kar se bo zgodilo v nekaj dneh.Rastline poberemo in omlatimo. Vse faze žetve morajo biti izvedene v kratkem času, da se žito ne začne drobiti iz klasja.
Uporaba rži
Rženo zrno se uporablja kot hrana za ljudi in živali. Živali hranijo tudi z zelenimi pridelki. Žito in izdelki iz njega nimajo samo hranilne, ampak tudi zdravilne vrednosti. Rž je odlično zeleno gnojilo, predhodnik vseh poljščin. Rastline čistijo zemljo pred zamašitvijo s plevelom, krepijo in kopičijo hranila.
Tradicionalna medicina
Uživanje rži krepi, izboljšuje razpoloženje. Izdelki iz njega normalizirajo presnovo in imajo obnovitveni učinek. Za uravnavanje delovanja črevesja je koristno jesti kruh za zaprtje, za motnje pa - decokcijo otrobov. Odvar ima še druge lastnosti - mehčanje kašlja in izkašljevanje.
Koristna in zunanja uporaba rženega kruha. Namočimo ga v mleko in nanesemo na abscese. Obkladke iz testa polagamo na hrbet pri išiasu za lajšanje bolečin.
Otrobi in zelenjava bodo koristni pri motnjah delovanja ščitnice in sladkorni bolezni, aterosklerozi, anemiji, tuberkulozi, hipertenziji, kot sredstvo za izboljšanje delovanja srca.
Kuhanje
Iz zrelih semen rastline proizvajajo različne izdelke: moko, iz nje pečejo kruh, pripravljajo kvas, žitarice in škrob pridobivajo iz žita, etilni alkohol.
Kaljena zrna so uporabna za povečanje učinkovitosti, vzdržljivosti, aktivnosti. Jemljejo se pri boleznih žolčnika, za krepitev zob, izboljšanje stanja las in kože, obnavljanje vida in zniževanje holesterola. Zahvaljujoč vitaminom, ki jih je v kalčkih več kot v moki ali žitih, je kaljeno zrnje koristno za delovanje krvožilnega in živčnega sistema, normalizira metabolizem in krepi imunski sistem.
Kontraindikacije
Zaradi kislosti izdelka ni mogoče uporabiti rženega kruha z razjedo, zlasti med poslabšanji, s kroničnim hiperacidnim gastritisom. Ne morete jesti izdelkov z intoleranco za snovi v sestavi; narejeno iz surovin nizke kakovosti.
Rž je tradicionalna kultura v Rusiji, ki še danes ni izgubila svoje priljubljenosti, kljub dejstvu, da je glede območja pridelave slabša od pšenice. Naredi okusen in zdrav kruh; žita, decokcije otrobov imajo zdravilne lastnosti. Rž se uporablja v poljedelstvu in kot dobra krmna rastlina.