Pira kljub temu, da je sorodnica pšenice, ni tako priljubljena. Vendar pa je starodavna kultura in nič manj uporabna rastlina. Razmislite o razlikah med piro in pšenico, o opisih rastlin, njihovih značilnostih, kemični sestavi in koristnih lastnostih zrn. Kateri izdelki - iz pšenice ali pire - so bolj uporabni. Kaj je bolje uporabiti, kdaj in pod kakšnimi pogoji.
Kaj se piše
Pira ali dvozrnica spada v družino žit. Vrsta trde pšenice. To je enoletna rastlina s petcvetnimi klasji z dolgimi ostami. Je bolj odporna na sušo kot pšenica in potrebuje manj vode. Rastline ne polegejo, ne prizadenejo jih rja in saje.
Obstajajo sorte membranske pire, vzrejajo se tudi golosemenke, katerih zrna se lažje ločijo od lupine. Žito golosemenk je lažje omlatiti. V prodaji najdete polnozrnato piro, kaljeno, zdrobljeno v žita in moko iz nje.
Strokovno mnenje
Pira se redko goji, ne zavzema velikih površin. Gojijo v Sredozemlju, Volgi, Zakavkazju in Tatarstanu. Moko pridobivajo iz žita, z njo krmijo živali. Teža tisoč semen je 27-36 g, s hektarja posevka pa pridobimo povprečno 38,2 tone zrnja. Sorte pire se uporabljajo za vzgojo novih sort pšenice.
Opis pšenice
Pšenica je ena glavnih žitnih poljščin. Enoletna rastlina s kompleksnim ušesom. Razdeljen je na trde in mehke, gojijo se spomladanske in zimske sorte pridelkov. Zrnje se uporablja za proizvodnjo žitaric in moke, peciva in testenin.Pšenično zrnje se uporablja za živalsko krmo, kot surovina za proizvodnjo piva in vodke.
V čem se razlikujejo?
Pšenica daje mehkejša zrna in je bolj produktivna. A glutena je v pirinem zrnju manj, zato lahko ljudje, ki so alergični na gluten, brez strahu uživajo jedi iz njega. Vsebuje tudi več določenih vitaminov in mineralov kot pšenica. Hranila so porazdeljena bolj enakomerno, niso le v lupini, ampak tudi v samem zrnu, zato se med čiščenjem in drobljenjem ne uničijo.
Kemična sestava
Pira v zrnju vsebuje 14,6 g beljakovin, 2,4 g maščob, 59,5 g ogljikovih hidratov, 10,7 g vlaknin. Vsebnost kalorij v 100 g izdelka - 338 kcal. 100 g pšeničnih zrn vsebuje 11,8 g beljakovin, 2,2 g maščob, 59,5 g ogljikovih hidratov, 10,8 g vlaknin. Pšenični zdrob - 305 kcal.
Vitamini v pšeničnem zrnju: B1, B2, B5, B6, B9, E, K in PP, mineralni elementi: kalij, kalcij, silicij, magnezij, natrij, fosfor, klor, železo, jod, kob alt, mangan , baker, molibden, selen in cink.
Vitamini in minerali: B1, B2, B5, B6, B9, E, K in PP, magnezij, natrij, fosfor, kalij, kalcij, železo, selen, mangan, baker, cink.
Kateri je bolj zdrav
Po mnenju nutricionistov pira prinaša več koristi telesu. Zadrži več hranil, ki vsa vstopajo v telo. Izdelki iz njega se priporočajo za boj proti prekomerni teži, visokemu holesterolu v krvi. Uporaben bo za ljudi z intenzivnim metabolizmom: otroke v obdobju rasti, nosečnice, športnike, ki se ukvarjajo s fizičnim delom.
Razlika med kulturami je v tem, da v piri praktično ni glutena, zato ni kontraindicirana za ljudi s celiakijo. Ima več beljakovin, a enako količino ogljikovih hidratov kot pšenica, zato imata enak glikemični indeks. Razlika med žiti je tudi v ceni, pira je kot manj gojena poljščina dražja.
Kateri izdelek je bolje uporabiti
Obe žitarice je priporočljivo izmenjevati, če ni kontraindikacij. Seveda, če govorimo o kruhu in izdelkih iz moke, potem se vsekakor splača izbrati pšenico. Pirina moka je bolj groba, izdelki iz nje so trši in temnejši.
Strokovno mnenje
Zdrob je treba izbrati grobo mleta ali kuhana žita iz celih zrn. Obe žiti lahko kalimo. Za tiste, ki želijo shujšati, je bolje, da v jedilnik vključite pirine izdelke. Kultura se uporablja za preprečevanje razvoja tumorjev, bolezni živčnega sistema, srca, se bori proti alergijam, znižuje holesterol, krepi mišice telesa in zdravi revmatične manifestacije. Pomaga izboljšati delovanje ledvic, jeter, prebavnega trakta. Jedi iz njega je priporočljivo uporabljati po boleznih, stresu, postu.
Pšenica in pira sta sorodni rastlini, katerih zrna vsebujejo veliko koristnih snovi, potrebnih za normalno delovanje telesa. V marsičem sta si podobna, razlika je v gostoti zrn, kemični sestavi in okusu. Iz obeh se pridobivajo moka in žitarice, jedi iz katerih so uporabne za ljudi vseh starosti in spola.