Ječmen je ena najstarejših poljščin, v mnogih državah dobro poznana kot hrana in krma. Upoštevajte biološke značilnosti navadnega ječmena, zgodovino izvora, uporabne lastnosti in sestavo, vrste pridelkov in sort. Kako gojiti rastlino v kmetijstvu, kje uporabiti, kakšne so njene kontraindikacije in možna škoda.
Zgodba o izvoru
Ječmen so, tako kot drugo pomembno žito - pšenico, gojili na Bližnjem vzhodu, menda že pred več kot 10 tisoč leti. Divjo rastlino najdemo na območju, ki se razteza od otoka Kreta preko severne Afrike do Tibeta na vzhodu.Kot vsa žita so jo začeli gojiti zaradi klasja, ki vsebuje hranljiva semena.
Biološke značilnosti ječmena
Navadni ječmen je žitarica, spada v rod ječmena, družine žit. To je enoletna nizka rastlina, visoka 30-60 cm, gojena zraste do 90 cm, izgleda kot tipično žito: steblo ječmena je ravno, golo, listi ravni in ozki, do 30 cm dolgi, zeleni.
Klas ječmena je 4- ali 6-stran, sestavljen iz enocvetnih klaskov, prožen, ne razpade na segmente. Cvetovi imajo do 10 cm dolge osti.Rastlina je samooprašna, lahko pa tudi navzkrižno. Cvetenje se pojavi v juniju-juliju. Plodovi - zrna - dozorijo približno mesec dni, torej julija ali avgusta.
Žito s certifikatom kakovosti se uporablja kot živilo, krma za živino in industrijska žita. Iz njega sta narejena ječmen in biserni ječmen. Do 70 % pridelka se uporabi za krmo.
Sestava in uporabne lastnosti
100 g žit vsebuje 12,5 g beljakovin, 2,3 g maščob, 56,2 g ogljikovih hidratov, 17,3 g vlaknin. Zrnje vsebuje vitamine B1, B2, B5, B6 in B9, E, K in PP, zrnje vsebuje mineralne elemente: kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, železo, mangan, baker, selen, cink. Kalorije ječmena - 354 kcal.
Ječmenov zdrob zaradi vlaknin učinkovito čisti črevesje in celotno telo toksinov. Odvarki zrn so odlično antispazmodično, tonično in protivnetno sredstvo. Pitje decokcij se priporoča pri boleznih jeter, prekomerni telesni teži, boleznih sečil, sladkorni bolezni, presnovnih motnjah in za obnovitev vida.
Vrste in sorte
V rodu ječmena je 32-43 vrst, ki spadajo v 4 serije. Navadni ječmen spada v vrsto Hordéum. Znane so tudi vrste ječmena: čebulasti, kratkoošiti, grivasti, dvoredni in drugi.
V kultivaciji rastlino gojimo v spomladanskih in zimskih sortah. Zimske sorte: Worthy, Seim, Rosava, Atlant, Ark, Selena Star. Spomladanske sorte: Stalker, Vakula, Josephine, Helios.
Tehnologija gojenja ječmena
Ječmen velja za najbolj odporno na sušo poljščino, prenese vročino nad 40°C. Semena kalijo, ko nabreknejo do 50% suhe teže. Trava še posebej močno potrebuje vlago na stopnji izhoda v cev, smer. V tem času poteka opraševanje in nastajanje zrn, pomanjkanje vode negativno vpliva na produktivnost rastlin. Vegetacijska doba spomladanskih sort je od 60 do 100 dni, kar omogoča njihovo gojenje v regijah z relativno kratkim poletjem.
Ječmen se dobro prilagaja različnim vremenskim dejavnikom in pridelovalnim pogojem, vendar postavlja visoke zahteve glede rodovitnosti zemlje. Ne mara kislih tal, najbolje uspeva v nevtralnih. Preveč vlažna tla, peščena in alkalna tla mu ne ustrezajo.
Strokovno mnenje
Predhodnik za ječmen so posevki, ki so posejani na pognojeno površino, ki je razmeroma čista. Najboljši predhodniki: metuljnice, trajne trave in lan. Rastline pustijo v tleh dušik, ki ga izkoristi ječmen.Semena kulture lahko kalijo pri nizkih pozitivnih temperaturah (+1-3 °C), za dozorevanje zadostuje +18 °C. Zgodnje zrele sorte dajejo pridelke v severnih in gorskih območjih.
Za setev so potrebna velika semena, ki imajo močno kalilno energijo. Visokokakovostno zrnje kali bolj prijateljsko, daje močne poganjke. Za povečanje pridelka rastlin se uporablja zračno-toplotno ogrevanje semenskega materiala. Tretirajo tudi s fungicidi pred setvijo za razkuževanje.
Ječmen je rastlina za zgodnjo setev, zamuda s setvijo povzroči znatno izgubo pridelka.Posevek sejemo križno ali ozkovrstno. Po oploditvi opazimo povečanje pridelka. Ugotovljeno je bilo, da rastline za tvorbo 1 centnerja zrnja potrebujejo 2,5-3 kg dušika, 1,1-1,2 kg fosforja in 2-2,4 kg kalija. Od te količine porabijo rastline največ hranil v prvih fazah razvoja: poganjki, boletje.
Zrnje zori skupaj, v fazi polne zrelosti se klasje povesi. Spomladanske posevke pobiramo v voščeni zrelosti, odmrle in zaplevelene rastline pobiramo ločeno, čiste in zrele posevke pobiramo z direktnim kombajnom.
Kje se prijavi
Običajno gojimo predvsem spomladanske sorte. Slad za pivovarstvo se proizvaja iz žita, izdeluje se ječmenov in ječmenov zdrob, surovine za kvas, kavni nadomestek. Zdrobljen ječmen vsebuje več vlaknin kot biserni ječmen, ker ni poliran. Biserni ječmen je narejen iz celih zrn, iz njega je pripravljena ječmenova kaša.
Ječmen je dragocen tudi v ljudskem zdravilstvu. Vsebuje veliko polisaharida β-glukan, ki znižuje holesterol, škrob in beljakovine so v dobrem razmerju, tu so vitamini B, karoten, silicijeva kislina, pomembni elementi v sledovih - jod, fosfor, kalcij.
Strokovno mnenje
Odvar ječmena se uporablja za zdravljenje vnetja črevesja in želodca, pije se v obdobju okrevanja po operaciji v trebuhu. Obstajajo dokazi, da lahko uživanje celih zrn pomaga uravnavati raven sladkorja. Učinek traja 10 ur po zaužitju in je posledica počasne prebave in fermentacije ogljikovih hidratov. Zrno krmnega ječmena se aktivno uporablja kot krma za živino, z njim se krmijo krave, prašiči, koze, perutnina, zajci in vse domače živali.
Škodljivost in kontraindikacije
Izdelki iz ječmena niso kontraindicirani za zdrave ljudi, ne smejo jih uživati ljudje s celiakijo, občutljivostjo na gluten, alergijami na žitne beljakovine. Tisti, ki nimate kontraindikacij, lahko jeste ječmenove jedi vsak dan.
Ječmen je hranljiv in dober za zdravje, najprej vsebuje dragocene beljakovine, vitamine, ogljikove hidrate in škrob, mineralne elemente. Vsebuje veliko vlaknin, ki uravnavajo delo prebave in vam omogočajo zmanjšanje prekomerne telesne teže. Redno uživanje ječmenovih jedi bo pomagalo preprečiti razvoj sladkorne bolezni, bolezni srca in ožilja ter tumorjev. Najboljši rezultat in dolgoročni učinek dosežemo z uživanjem polnozrnatih žit, ki so bila minimalno obdelana, saj se v njih ohrani večina vitaminov.