Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Pšenica in rž sta najpogostejši žiti, ki ju gojimo. Imajo veliko skupnega, saj so sorodne rastline, a so tudi razlike. Razmislite, kakšne so razlike med ržjo in pšenico, opis pridelkov, primerjalne značilnosti sestave, lastnosti in videza, po katerih lahko vizualno ločite eno rastlino od druge.
Opis kultur
Obe vrsti žit spadata v isto družino - žitarice, a v različna rodova. Obe vrsti imata spomladanske in zimske sorte.
pšenica
To je ena glavnih poljščin, ki se gojijo v mnogih državah. Žito gre v predelavo, iz njega se pridobiva moka, iz katere se peče kruh, pekovsko pecivo in testenine. Alkohol se proizvaja iz žita, uporablja se za krmo živine.
Vodilne v pridelavi pšenice so Kitajska, ZDA, Japonska, Kanada, Turčija, Kazahstan in Ukrajina. Kultura je najpomembnejša mednarodna dobrina. Dve tretjini svetovnega izvoza žit prihaja iz pšenice.
rž
Po pridelavi je pridelek slabši od pšenice. Rž gojijo predvsem tam, kjer je podnebje vlažno in hladno. Delež izdelkov, pridobljenih iz ržene moke, je približno 10 %, vendar so po njih stalno povpraševanje in imajo svoje oboževalce.
Strokovno mnenje
Zdrav rženi kruh je narejen iz ržene moke, je manj kaloričen od pšeničnega, uporablja se lahko pri različnih boleznih. Tradicionalna pijača je pripravljena iz rži - kvasa, alkohola višje kakovosti kot iz zrn drugih žit. Rženi škrob po kakovosti ni slabši od krompirjevega, zaradi tega kruh dolgo ne zastara. Cela in kaljena zrna se uporabljajo tudi za krmo živine.
Glavne razlike med rastlinami
Rž in pšenica se razlikujeta po sestavi, lastnostih in videzu. Razlikujejo se predvsem po zgradbi in velikosti klasa, čeprav je razlika v steblih in listih. Če upoštevamo žita po vrstni pestrosti, potem ima pšenica največ registriranih sort in sort, rž ji je v tem pogledu slabša.
Primerjava kompozicije
Zrno mehke pšenice vsebuje 11,8 g beljakovin, 2,2 g maščob in 59,5 g ogljikovih hidratov, 10,8 g vlaknin na 100 g. Hranilna vrednost pšenice je 305 kcal. Zrno poleg glavnih hranilnih snovi vsebuje vitamine B1, B2, B5, B6 in B9, E, K in PP ter mineralne elemente kalij, kalcij, silicij, magnezij, natrij, fosfor, fosfor, klor, železo, jod, kob alt. , mangan, baker, molibden, selen in cink.
Rženo zrno se od pšeničnega razlikuje po glavnih hranilnih sestavinah: 100 g vsebuje 10,3 g beljakovin, 1,6 g maščob, 60,8 g ogljikovih hidratov in 15,1 g vlaknin.Hranilna vrednost - 338 kcal. Razlika je tudi v sestavi vitaminov in elementov v sledovih: rženo zrno vsebuje vitamine B1, B2, B4, B5, B6 in B9 ter elemente v sledovih: kalij, kalcij, magnezij, fosfor, železo, mangan, baker, selen, cink. .
Izdelki iz rži in pšenice so kontraindicirani pri ljudeh z vnetno črevesno boleznijo in intoleranco za gluten. V ljudski medicini imajo plodovi poljščin tudi različne uporabe: pšenična zrna in kalčki se uporabljajo za pomlajevanje telesa, krepitev imunosti, mehčanje in nego kože. Rž se uporablja v dietni prehrani.
V ljudskih receptih se žito uporablja za povečanje imunosti, zmanjšanje telesne teže, preprečevanje srčno-žilnih motenj in lajšanje bolečin v sklepih. Rženi izdelki imajo nižji glikemični indeks kot pšenični izdelki, zato lahko ržene izdelke uživajo ljudje s sladkorno boleznijo.
Razlike lastnine
Rž se od pšenice razlikuje po tem, da je bolj hladno odporna in manj zahtevna glede rodovitnosti tal, saj ima vlaknate korenine, ki segajo globoko v tla do 2 m. Kultura lahko raste na neplodnih, kislih, peščenih tleh, v vlažnem in hladnem podnebju. Pšenica potrebuje več toplote, zahteva tudi hranilno vrednost tal, pridelek je manj odporen na mraz.
Razlika med kulturama se kaže tudi na morfološki ravni: cvetove rži oprašuje veter, pšenica je samooprašna rastlina.
Videz
Kulture ločimo že v fazi kalitve. Sadike rži imajo 1 primarno korenino več kot sadike pšenice, oziroma 4 oziroma 3 kos. Pri mladih rastlinah se listi pred nastankom ušes razlikujejo po barvi: rženi sivo-zeleni, pšenični svetlo zeleni. Po nastanku ušesa listi pšenice pridobijo tudi modrikast odtenek.
Kako izgleda pšenica: zelnata žitna rastlina, visoka od 30 do 150 cm, ima pokončna votla stebla, listi so črtasti, ozki, ploščati, goli ali hrapavi, vlaknasti ošpicni sistem.
Pšenično socvetje je linearni ravni klas, doseže dolžino 3-15 cm. Cvetovi se nahajajo na osi klasov v vzdolžnih vrstah, imajo do 18 cm dolge osi. Plodovi pšenice so podolgovati ali ovalni zrna dolga 5-10 mm, v zgornjem delu so prekrita s kratkimi dlakami, v sredini so razdeljena na 2 dela z žlebom. Barva rjavo-rumena.
Znaki navadne rži: rastlina ima vlaknate korenine, dolge, zrastejo do 1-2 m, steblo 80-100 cm dolgo, votlo, ravno, nerazvejano, ima 5-7 internodijev. Listi so široko linearni, modrikaste barve, dolgi 15–30 cm in široki 1,5–2,5 cm.Zrna imajo 2-5 cm dolge osje. Plod rži je s strani stisnjeno zrno, dolžine 5-10 cm, dolžine 1,5-3 mm, z utorom na sredini. Oblika ploda je ovalna ali podolgovata, pobarvana v sivo-rumeno barvo.
Strokovno mnenje
Rž in pšenica spadata v isto družino, zato imata veliko podobnosti, a tudi veliko razlik v kemični sestavi, glede na podnebne in talne razmere, v videzu in lastnostih.