Ječmenove kalčke, tako kot druga žita, uporabljamo kot vitaminsko dopolnilo k prehrani. Še posebej so koristni pozimi, ko vitaminov ni dovolj. Upoštevajte sestavo in hranilno vrednost kaljenega ječmena, koristi in škode izdelka, kako izbrati in kaliti semena. Kaj lahko pripravimo iz ječmenovih kalčkov, kako drugače se izdelek uporablja, razen za kuhanje, kontraindikacije za uporabo.
Kemična sestava in hranilna vrednost kaljenega ječmena
Sestava ječmenovih kalčkov je drugačna od sestave žita. Zeleni kalčki vsebujejo na 100 g proizvoda: 11 g beljakovin, 3,2 g maščob, 69,9 g ogljikovih hidratov, številne koristne vitamine in minerale. Vsebnost kalorij v izdelku je 352 kcal.
Hranilna vrednost kaljenega ječmena je v tem, da telo oskrbi predvsem z vitamini, minerali, veliko rastlinskih beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob.
Koristne lastnosti in škoda
Ječmenovi kalčki krepijo imunske sile organizma, preprečujejo pojav sezonskih nalezljivih bolezni. Če jih redno uživate v zmernih količinah, je zagotovljena dobra fizična kondicija, hitro okrevanje po vadbi. Vitaminski izdelek uravnava normalno rast telesa, krepi hrustanec in kostno tkivo ter zagotavlja zaščito pred rakom.
Strokovno mnenje
Vlaknine iz kalčkov čistijo telo toksinov, znižujejo raven sladkorja v krvi in uravnavajo proizvodnjo insulina v trebušni slinavki. Jedi na osnovi kaljenega ječmena priporočamo ljudem s sladkorno boleznijo.Nakaljena zrna uvrščamo v domačo kozmetiko za nego kože.
Kako kaliti
Da bi dobili kakovosten izdelek, morate zrna pravilno kaliti. Za to niso primerne vse surovine. Upoštevati morate tudi pogoje, ki so potrebni za kalitev, in vedeti, kako kaliti.
Izberi fižol
Ječmenova semena naj bodo sveža, po možnosti zadnje žetve, najbolje kalijo. Biti morajo enobarvne, značilne barve, brez poškodb, bolezni, plesni. Zrnje slabe kakovosti bo slabo kalilo, tako kot staro, ki je več let ležalo v skladišču. V ječmenu je primeša zrn drugih vrst nezaželena, ne sme biti prahu ali ostankov. Pred odlaganjem za kalitev je treba zrnje oprati pod hladno tekočo vodo, sprati umazanijo.
Optimalni pogoji
Ječmen kalimo v čisti, plitki posodi iz keramike, stekla ali emajla. Kovine ni mogoče uporabiti. Zrnje naj kali pri temperaturi od 20 do 25 ºС in zmerni vlažnosti. Za kalitev ni potrebna močna svetloba, ječmen je treba postaviti na mesto, kjer neposredni sončni žarki ne padejo. Hkrati pa prostor, kjer bo stala posoda za žito, ne sme biti pretemen.
Pravila kalitve
Opran ječmen stresemo v kozarec, prelijemo s hladno vodo in namakamo 2 dni. Trikrat na dan morate vodo zamenjati s svežo, sicer se bodo v njej razmnožile bakterije, pojavil se bo neprijeten vonj.
Strokovno mnenje
Ko je namakanje končano, morate pripraviti ravno skledo ali krožnik, na dno položite gazo. Nanj nalijemo žito s plastjo 2 cm, ponovno pokrijemo z gazo.Nemogoče je preseči debelino plasti, sicer bo postala kisla. Ječmen prelijemo s toplo vodo, da lahko prekrije gazo, vendar ne višje. Ploščo postavimo v senčen, topel prostor. Med kalitvijo se gaza ne sme izsušiti. Če želite to narediti, dodajte malo vode, ko izhlapi.
Ko kalčki po dolžini dosežejo velikost zrn, se lahko šteje, da je kalitev končana. To se običajno zgodi 2-3 dni po začetku. Pred uporabo ječmen damo v cedilo in splaknemo z vodo.
Pogoji shranjevanja
Rok uporabnosti kaljenega ječmena je kratek - tudi v hladilniku je shranjen največ 2 dni. Čim prej se žito porabi, tem bolje. Kalčkov ne morete shraniti pri sobni temperaturi, hitro se pokvarijo. V hladilniku je treba kalčke hraniti v zaprti posodi. Izdelka ne smete dati v zamrzovalnik.
Kaj lahko skuhamo iz ječmenovih kalčkov?
Kaljen ječmen lahko uporabite svežega, iz njega pripravite solate. Naenkrat je dovolj, da pojeste 1-2 žlici. l. Solatam dodamo med, oreščke, sadje in jagode. Doma se zrna uporabljajo za pripravo poparkov za zdravljenje bolezni in okrevanje po njih.
Nakaljene kalčke je treba uživati sveže, termično jih ni mogoče obdelovati, s tem načinom kuhanja se izgubijo vitamini, ki so glavna prednost uživanja nakaljenih žit.
Kje drugje lahko uporabimo kaljen ječmen
Kaljena žita dajejo telesu energijo, vračajo moč, zato velja izdelek za dobro vzdrževanje med boleznijo. S pomočjo ječmena lahko uravnavate delo prebavil, žitarice pospešujejo prebavo, hkrati pa čistijo tkiva toksinov.
V medicini
Kalice priporočamo pri boleznih ledvic, urolitiazi, vnetju mehurja in ledvic, kroničnih boleznih sečil.
Strokovno mnenje
Infuzije na sadikah so učinkovite pri zdravljenju bolezni dihalnih organov, pri tonzilitisu, pljučnici, bronhitisu, lajšajo vnetje in vneto grlo ter lajšajo kašelj. Ječmen se uporablja tudi za krepitev kosti, za obnovitev ravni kalcija v kostnem tkivu. Kalčki bodo koristni za starejše in otroke, nosečnice. Uporabljate jih lahko kadarkoli v letu, še posebej pa od jeseni do pomladi, ko v prehrani primanjkuje vitaminskih izdelkov.V kozmetologiji
Zaradi ogromne količine aminokislin in vitaminov, proizvedenih v kalčkih, so odlični za izdelavo izdelkov za nego kože. Po redni uporabi preprostih izdelkov z ječmenom se videz in stanje kože izboljšata.
Recept za masko: 1 žlica. l. zrna vzemite 1 žlico. l. kislo smetano, premešamo in pustimo 15 minut.Nato nanesite na obraz in po 15 minutah. sprati. Ječmenovo olje pripravimo na naslednji način: 20 g zdrobljenih zrn vlijemo v 1 žlico. oljčnega olja in vztrajajo v zaprti posodi 1 mesec. Olje nanesemo na telo za 15 minut, nato odstranimo s prtičkom.
Kontraindikacije
Kaljena žita so lahko zdravim ljudem škodljiva le, če jih uživamo v prekomernih količinah. Kontraindikacije: napenjanje, razjeda črevesja, želodca, poslabšanje holelitioze, individualna nestrpnost. Kalčke uporabljajte previdno pri starejših od 65 let, lahko povzročijo napenjanje in kolike.
Kaljenje ječmenovih zrn vam bo omogočilo, da boste trajno prejeli izdelek, katerega koristi je težko preceniti. Je vir kompleksa naravnih vitaminov, mineralov, aktivnih bioloških snovi, ki se tvorijo le v kaljivem zrnju. Ponavljajoča uporaba izdelka bo okrepila telo, napolnila vitalno energijo, obnovila po bolezni ali podpirala med njo.