Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Rž daje zrnje iz katerega nastane moka, peče se kruh. Iz zrnja pridobivajo tudi različne vrste žit. Razmislite o vrstah in značilnostih rženega zdroba, načinu izdelave, kemični sestavi, vrednosti izdelka in koristih za telo. Kako kuhati kašo iz ržene moke po klasičnem receptu z jagodami, mesom, gobami. Kako in koliko časa hraniti izdelek.
Vrste rženega zdroba
Vse vrste rženega zdroba so narejene iz zrelih, suhih zrn. Zdrob iz nezdrobljenih zrn imenujemo polnozrnati. Pridobiva se z luščenjem in mletjem zrn. Barva drobljenca je od svetlo bež do rjavkaste.Nastane najbolj uporabna kaša, saj zrna ostanejo nedotaknjena.
Polnozrnata žita so lahko kuhana na pari ali brez njih. Parjena kaša se kuha hitreje, kaša se izkaže za drobljivo, z bogatim okusom. Poleg polnozrnatih prodajajo tudi zdrobljena žita, zdrobljena za hitrejše kuhanje in sploščena zrna v kosmičih.
Sestava in prednosti
Ovsena zrna vsebujejo na 100 g izdelka 10,3 g beljakovin, 1,6 g maščob, 60,8 g ogljikovih hidratov in 15,1 g vlaknin, antioksidante, organske kisline. Vitamini: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Elementi v sledovih: kalij, magnezij, železo, mangan, kalcij, fosfor, baker, selen, cink. Kalorije - 338 kcal.
Hranilna vrednost rženega zdroba je velika količina beljakovin, rastlinskih maščob, vlaknin in prebavljivih ogljikovih hidratov. Koristno je jesti kašo in druge izdelke iz nje za dvig imunosti, izboljšanje počutja, čiščenje telesa strupenih snovi in izboljšanje črevesne aktivnosti.
Ovsena kaša iz ržene moke je koristna za tiste, ki imajo sladkorno bolezen tipa diabetes, bolezni srca in ožilja, ščitnice, prebavil. Jedi iz njega so koristne za uporabo med fizičnim in duševnim stresom, vključite jih v dietni meni, za hujšanje ali v obdobju okrevanja po bolezni.
Zdrobljene, dobro razkuhane kosmiče lahko uporabimo za prehrano otrok, skupaj z zdrobom, ajdo, rižem, ovsenimi kosmiči. Dobro jih je zamenjati. Rž pomaga pri spomladanskem pomanjkanju vitaminov, stresu, utrujenosti. Kosmiče priporočamo pri slabokrvnosti, aterosklerozi, hipertenziji.
Recepti za kašo
Priprava hrane iz rženega zdroba ni nič težja kot iz drugih. Lahko ga skuhate v navadni vodi in mleku, končnemu dodate sladkor, sol, maslo. Za tiste, ki hujšajo, je bolje uporabiti ne maslo, ampak rastlinsko olje.Za okus in korist lahko dodate jagode, sveže ali posušene, sadje, zelenjavo, zelišča, oreške, sire različnih vrst, gobe, med in druge izdelke po želji.
Enostaven način
Za kuhanje po klasičnem receptu je bolje vzeti sesekljane ali parjene žitarice. Sestavine, ki jih potrebujete:
- rženi zdrob v količini 100 g;
- voda v količini 0,2 l;
- mleko - 0,3 l;
- tudi ščepec soli moraš vzeti;
- 2 st. l. sladkor;
- 25 g masla za to količino kaše.
Zaporedje kuhanja:
- Zdrob splaknemo v vodi, postavimo na štedilnik in zavremo.
- V vrelo vodo dodajte mleko, sladkor in sol.
- Vse premešamo in ponovno zavremo.
- Na počasnem ognju zaprite ponev s pokrovom in kuhajte pol ure.
- Sadje in jagode, dodajte zelenje na krožnik ob serviranju.
Pečen z jagodami
Recept vključuje poleg rženega zdroba še lanena semena in jagodičevje. Kašo, pečeno z jagodami, je priporočljivo jesti zjutraj za zajtrk. Za kuhanje boste potrebovali:
- 100 g rženih kosmičev;
- 100 g sadja in jagodičevja - maline, jagode, ribez;
- 50 g lanenih in sončničnih semen;
- 100 ml mleka;
- 1 jajce;
- 1 banana.
Vrstni red kuhanja: jajce stepemo z mlekom, masi dodamo sladkor, dodamo ržene kosmiče in premešamo. Sesekljajte jagode, banano, prav tako prelijte v skledo, dodajte sončnična semena.Z maso napolnite obrazec, namazan z maslom, preden vanj položite izdelke. Pečico segrejte na 200 °C in jed pecite približno 20 minut.
Z gobami
Kaša iz ržene moke z gobami velja za okusno in zdravo. Priprava je enostavna, potrebovali boste:
- 150g zdroba;
- gobe 250 g;
- 2 loka;
- rastlinsko olje in začimbe.
Priporočljivo je, da uporabite zdrobljena žita, ki se hitreje skuhajo. Izdelek sperite, dodajte vodo in postavite na štedilnik. Čebulo in gobe olupimo, operemo, narežemo na koščke in prepražimo v ponvi na majhni količini olja. Ko je praženje končano, dodamo črni poper, muškatni orešček, kardamom, sol.
V ponev z gobami dodamo kašo, pokrijemo in dušimo 5 minut. Postrezite s kislo smetano, sirom, zelišči in črnim kruhom.
Kaša z mesom
Pripravite rženo jed iz 300 g piščančjega ali govejega mesa z nizko vsebnostjo maščob, v enaki količini morate vzeti žita. Recept vključuje 3 srednje velike čebule in korenje.
- Rženi zdrob je treba oprati, preliti z vodo in pustiti stati 1,5-2 uri.
- Čebulo narežemo na pol obročke, damo v ponev, prepražimo kose na koruznem ali lanenem olju do zlato rjave barve.
- Ločeno od čebule prepražimo narezano korenje in meso.
- Ko daš vse v skledo, premešaš in postaviš na močan ogenj.
- Po nekaj minutah dodajte začimbe in sol.
- Nato vsujemo kosmiče in zalijemo z vrelo vodo, da voda prekrije maso za 3 cm.
- Ogenj zmanjšajte, kuhajte 5 minut, lonec pokrijte s pokrovko, ugasnite ogenj in pustite vreti 30 minut.
Lastnosti in pogoji shranjevanja
Celozrnata žita, vključno z ržjo, hranite pri temperaturi 0-25 °C in vlažnosti do 70%. Ob upoštevanju pravil skladiščenja se žita ne bodo pokvarila vsaj 2-3 leta. Za zdrobljena žita se rok uporabnosti zmanjša na 4-12 mesecev. To je posledica dejstva, da je zdrobljeno zrnje bolj dovzetno za škodljive dejavnike kot celo.
Da bi žita ostala hranljiva, jih je treba hraniti v temnem prostoru, da nanje ne padajo sončni žarki. Pomembno je zaščititi rženi proizvod pred škodljivci. Če želite to narediti, lahko uporabite sterilizirane steklene ali pločevinke. Biti morajo čisti in suhi. V njih nalijte kosmiče in prepoteno zaprite pokrove. Banke pomagajo ohranjati svež izdelek, preprečujejo, da bi zrno absorbiralo vlago, vonjave, okužbo in širjenje žuželk v vsebini.
Kozarce postavite na hladno in temno mesto, na primer v shrambo ali kuhinjski pult. Označite datume polnjenja na kozarcih ali posodah, da lahko spremljate njihovo svežino.
Po vsaki uporabi kozarec zaprite s pokrovom. Če se v vsebini pojavijo škodljivci, je ni mogoče uporabiti za kuhanje. Ne morete jesti vlažnih in plesnivih žit.
Strokovno mnenje
Rženi zdrob je vir hranil, vitaminov in mineralov. Iz njega lahko skuhate tradicionalno kašo v klasični različici ali si privoščite jed z dodatkom mesa, gob, zelenjave, zelišč. Rž praktično nima kontraindikacij, ni le hranljiv izdelek, ampak tudi na nek način zdravilen, saj pomaga izboljšati delovanje številnih organov, ohranja in obnavlja zdravje.