Vino ni mogoče pripraviti le iz grozdja, ampak tudi iz številnih vrst jagodičevja. Na primer iz zrele barberry. Razmislite o značilnostih uporabnih lastnosti in zaporedju izdelave vina iz barberry, receptov - klasičnega, brez kvasa in utrjenega vina. Kako pravilno pripraviti sestavine, zaužiti končno pijačo in jo varno shraniti.

Kemična sestava in uporabne lastnosti

Jagode barberry vsebujejo številne učinkovine, vitamine, minerale, alkaloide, organske kisline in posebno spojino - berberin. Jagode in izdelki iz njih znižujejo krvni tlak, upočasnjujejo srčni utrip, pospešujejo izločanje žolča, izboljšujejo strjevanje krvi.Vino krepi telo, deluje adstringentno, izboljšuje prebavo. Ne morete piti kisle pijače z gastritisom, razjedami in trombozo.

Lastnosti priprave pijače

Jagode barberry so precej kisle, zato morate pri pripravi vina dodati veliko sladkorja. Uporabiti boste morali tudi veliko vode, ker je v jagodah malo soka.

B

Strokovno mnenje

sicer pa se pravila za pripravo sestavin in postopek priprave pijače ne razlikujejo od pravil za druge vrste vina. Poznavalci vina iz barberry svetujejo, da mu dodate vanilijo, meliso, meto, lupinico citrusov.

Priprava glavne sestavine

Za vino vzemite sveže, popolnoma zrele ali prezrele plodove barberry. Uporabite lahko tudi zamrznjene. Priporočljivo je, da jagode poberete po nastopu zmrzali, zmrznjene postanejo mehkejše in manj kisle, izgubijo grenkobo. Če sadje nabirate pred zmrzaljo, ga morate 1 dan hraniti v zamrzovalniku.

Priprava: preberemo surovine, odstranimo neuporabne jagode, preostanek žutikvice operemo in odstavimo, da stekne voda. Nato precedimo skozi mlinček za meso, da dobimo enotno kašo.

Recepti za pripravo vina iz barberry doma

Priprava barbičevega vina je preprosta, recepti ne vključujejo veliko sestavin. Razmislite o pripravi klasičnega vina, brez kvasa in alkoholiziranega.

Klasična pot

Potrebovali boste:

  • barberry - 3 kg;
  • sladkor - 2 kg;
  • voda - 12 l;
  • vinski kvas - 1 vrečka.

Kako kuhati:

    V stekleno posodo damo žgance iz barberry, dodamo vinski kvas, 1 kg granuliranega sladkorja in zalijemo z vodo. Posodo pokrij s kosom gaze.
  1. Pustite 3 dni na toplem, premešajte 2-krat na dan.
  2. Ko fermentira, maso precedimo, mezgo iztisnemo. Nastali sok nalijemo v steklenico za ¾ prostornine. Nalijte 0,5 kg sladkorja, premešajte.
  3. Postavite vodno tesnilo, postavite steklenico v temen prostor.
  4. Po 5 dneh fermentacije dodajte preostali sladkor.

Berberry vino lahko fermentira 30-55 dni. Po končanem postopku pijačo odcedite v novo posodo, zaprite s pokrovom ali zamaškom.

Okrepljeno vino

Moč preprostega barberry vina ne sme biti višja od 8-12 stopinj. Če želite dobiti pijačo z visoko stopnjo alkohola, morate končnemu vinu dodati alkohol ali vodko: 50-75 g alkohola ali 100-150 g vodke na 1 liter. Zaponka izboljša in podaljša shranjevanje pijače. Pripravljen je po standardnem receptu.

Vino iz žutikine brez kvasa

Potrebovali boste:

  • barberry - 3 kg;
  • sladkor - 2 kg;
  • voda - 12 l;
  • rozine - 0,1 kg.

Kuhanje:

    3-4 dni preden pošljete jagodno maso v fermentacijo, naredite starter.
  1. V 1-litrski kozarec nalijte rozine, nalijte 1 kozarec sladkorja in prelijte 1 žlico. tekočina.
  2. Premešaj, pokrij s krpo in pusti na toplem.
  3. Po 3-4 dneh iztisnite tekočino, rozine zavrzite.
  4. Potem pripravite vino po klasični shemi, le da namesto kvasa dajte sveže kislo testo.

Kisla rozina daje pijači edinstven okus in aromo, nima vonja po kvasu, ki ni vsem všeč.

Shranjevanje in uporaba

Vsako vino je shranjeno v hladnem in vsekakor temnem prostoru. Toplota in svetloba pokvarita izdelek. V zasebni hiši se alkoholni izdelek hrani v kleti, ki ohranja idealne pogoje vse leto. Rok uporabnosti - od 1 leta. Toda, tako kot vino iz grozdja, lahko tudi barberry vino shranjujete neomejeno časa. Z leti bo samo še bolje.

Sladko-kislo domače vino lahko pijete 6 mesecev po odtoku. To je minimalni čas zadrževanja. Dovoljeno je zaužiti vsak dan, vendar ne več kot 100-150 g na dan. Če uporabljate več ali pogosteje, ne bo koristilo, ampak škodilo.

Barberry vino je pripravljeno po običajni tehnologiji, a da bi dobili kakovostno pijačo, morate upoštevati razmerja in zaporedje priprave. Shranjujte v majhnih steklenicah v kleti ali hladilniku.

Kategorija:

Jagode