Brezov sok je lahko ne le okusna pijača, ampak tudi surovina za domače vino. Lahko je dobra alternativa klasičnemu grozdnemu vinu, ima veliko uporabnih lastnosti. Razmislite o pripravi vina iz brezovega soka, o tem, kako pripraviti sestavine in samo proizvodno tehnologijo. Kako pravilno shraniti nastalo pijačo in jo piti.

Takosti priprave vina iz brezovega soka

Brezovo vino pride rahlo in mehko. Ker sok nima svetlega okusa in arome, recepti pogosto vsebujejo druge sestavine - jagode, citruse, med, dišeča zelišča. Končni pijači dajejo izviren okus in jo naredijo nepozabno.

Za pripravo izvirnega brezovega vina morate vzeti svež, sveže pridobljen sok. Pri normalnih temperaturah se hitro skisa in je po enem dnevu lahko neuporabno. Če želite podaljšati rok uporabnosti, morate kozarce hraniti v hladilniku. Potrebovali boste tudi rozine za kislo testo, citronsko kislino za okisanje tekočine, med za sladkobo.

Priprava glavnih sestavin

Prvi korak pri kuhanju je kuhanje soka, da postane bolj gost. Tekočino zavremo do tretjine prostornine. Lahko takoj kuhate s kislino in granuliranim sladkorjem ali jih dodate po vrenju. Med kuhanjem odstranjujte peno, ki bo nastala med vrenjem.

Strokovno mnenje

Prav tako morate pripraviti starter iz rozin: operite 100 g jagod, zmešajte z 1 žlico. sladkorja in vode. Obdelovanec postavite na toplo mesto 3-4 dni. Fermentirana masa bo potreben kvas.

Kako narediti vino iz brezovega soka doma

Napitek je pripravljen po klasični različici, ki vključuje samo najnujnejše sestavine, brez dodajanja ostalih. Lahko pa kuhate tudi po drugih receptih.

Klasični recept

Kaj vzeti:

  • brezov sok - 20 l;
  • sladkor - 4 kg;
  • kislina - 2 žlički;
  • rozine - 100-150g (ali 1 zavitek vinskega kvasa).

Kako kuhati:

    Kuhan sok zmešamo s kislim testom ali dodamo kvas.
  1. Damo sladkor in kislino, raztopimo, vse nalijemo v veliko steklenico.
  2. Na vrat postavite vodno tesnilo, posodo postavite na toplo in temno mesto (temperatura za pravilno fermentacijo naj bo 20-25 ˚С).
  3. Fermentacija naj bo končana po 5 tednih. Ne dovolite ostrega ali občutnega padca temperature v prostoru, kjer stoji vino.
  4. Odcedite sok iz usedline in ga ponovno postavite za nadaljnjo infuzijo za 3 tedne v ne vročem (10 ˚С) prostoru.
  5. Nato filtrirajte, ustekleničite.

Shramba.

Z notami citrusov

Sestavine:

  • brezov sok - 10 l;
  • sladkor - 2 kg;
  • rozine - 100 g;
  • rezine limone, pomaranče ali limete.

Kuhanje poteka po klasični metodi. Sok pustimo fermentirati do popolnega prenehanja fermentacije. Po odcejanju tekočino filtriramo iz usedlin in koščkov citrusov. Nalijejo v kozarce ali steklenice, zamašijo in postavijo na hladno.

Z medom in cimetom

Potrebovali boste:

  • brezov sok - 6 l;
  • sladkor - 2 kg;
  • med - 1 kg;
  • cimet - 2-3 palčke;
  • kakovostno alkoholizirano belo vino - 1,5-2 l.

Kuharske lastnosti:

    V segretem soku raztopite sladkor do gladkega, premešajte, dodajte med.
  1. Dodaj cimet, dodaj grozdno vino.
  2. Postavite v hladen prostor za 2 tedna.
  3. Odtok, filter, steklenica.

Mlado vino lahko pijete po 30 dneh.

S sadnimi poudarki

Kaj pripraviti:

  • brezov sok - 10 l;
  • sladkor - 5 kg;
  • sadje, jagode - 3 kg;
  • modre grozdne rozine - 200g

Tehnologija fermentacije je standardna. Fermentacija traja najmanj mesec dni. Nato ga precedimo, prelijemo v steklene posode in pošljemo v hranilnike.

Z rozinami in brez kuhanja

Po tem receptu surovin ni treba kuhati, le segreti. To je potrebno za hitro raztapljanje sladkorja.

Kaj potrebuješ:

  • sok - 3 l:
  • sladkor - 0,9 kg;
  • rozine - 0,3 kg.

Zaporedje postopka priprave pijače je klasično. Fermentacija bo trajala, dokler tekočina ne postane svetla in prozorna. Iz vodne tesnilne cevi ne bodo ušli mehurčki ogljikovega dioksida.

Z zelišči

Sestavine:

  • sok - 5 l;
  • sladkor - 2 kg;
  • kvas - 1 vrečka;
  • zelišča - timijan, origano, listi limonske trave.

Kako kuhati:

    Segrejte sok, mu dodajte sladkor.
  1. V pivino dajte kvas in suha zelišča v prahu.
  2. Odcedite v posodo in pustite v ne mrzlem in temnem prostoru.
  3. Po fermentaciji tekočino precedimo, nalijemo v stekleničke in pošljemo na hladno.

Vino se lahko pije šele po vztrajanju.

Nadaljnje shranjevanje izdelka

Pitje sveže fermentiranega vina ni priporočljivo. Stoji naj na hladnem in temnem mestu. Ta postopek traja vsaj 2-3 mesece. Pijača postane prozorna, svetla, okus se izboljša.

To vino naj bo shranjeno v kleti, v temnih steklenicah s tesno zaprtimi zamaški. Rok uporabnosti, tako kot vsaka alkoholna pijača, je neomejen. Shranjujemo ga lahko več let, med skladiščenjem bo vino postalo okusnejše in žlahtnejše. Minimalno obdobje staranja je 1 leto.

Pitje pijače je dovoljeno vsak dan, vendar v majhnih porcijah. Ob pravilni, zmerni uporabi normalizira presnovne procese v telesu, krepi imunski sistem, čisti tkiva pred toksini. Zaradi prisotnosti kisline v receptu je treba vino uporabljati previdno pri gastritisu, boleznih prebavil in urolitiazi.

Vino iz brezovega soka je izvirna alkoholna pijača, ki jo lahko vsak pripravi doma.To zahteva najpogostejše sestavine: sok, sladkor, citruse, zelišča. Vino je pripravljeno po tehnologiji, razviti za vino iz grozdja, receptura nima posebnih razlik.

Kategorija:

Jagode