Korenček velja za priljubljeno korenovko, ki se aktivno uporablja pri kuhanju. Iz te zelenjave pripravljajo različne jedi in celo alkoholne pijače. Obstaja veliko receptov za korenčkovo vino. Če želite to narediti, uporabite samo to zelenjavo ali jo zmešajte z dodatnimi sestavinami. Citrusi ali banane se pogosto uporabljajo za dodajanje prijetnih not brbončicam.

Značilnosti izdelave vina iz korenja

Korenčkovo vino je precej nenavadna pijača. Hkrati ga odlikujeta blag okus in prijeten vonj. Za izdelavo takšnega izdelka potrebujete sočno zrelo korenje. Pomembno je, da ne kaže plesni ali znakov gnitja.

Če je korenovka dolgo ležala v kleti, je pomembno preveriti njen vonj. Zelenjava ne sme imeti specifičnega zemeljskega okusa, ki bo zagotovo prešel v pijačo.

Priprava glavnih sestavin

Da bo vino odlično, je pomembna izbira pravih surovin. Biti mora visoke kakovosti. Ne uporabljajte korenja s simptomi gnilobe ali plesni na površini. Priporočljivo je vzeti svež pridelek. In korenje poznih sort je najbolj primerno. Korenovke je treba pospraviti šele oktobra.

Strokovno mnenje

Poleg tega je vredno v pijačo vključiti citruse. Pomagali bodo, da bodo okusne lastnosti svetlejše in dale prijetno aromo.

Recepti za domače korenčkovo vino

Danes je veliko receptov za korenčkovo vino. Da bi dobili okusno in kakovostno pijačo, je pomembno, da se strogo držite tehnologije.

Klasična pot

Za to pijačo so potrebne naslednje sestavine:

  • 5-6 kilogramov korenja;
  • 0,5 kilograma rozin;
  • 3 majhne žlice črnega čaja;
  • 1 zavitek vinskega kvasa;
  • 3 kilograme sladkorja;
  • 1 velika žlica citronske kisline;
  • 8 litrov vode;
  • 2 majhni žlici kvasovke.

Za začetek morate korenje grobo sesekljati. To se naredi neposredno v koži. Zelenjavo damo v posodo z vodo, zavremo in kuhamo četrt ure.

V stekleno posodo damo sesekljane rozine, dodamo sladkor in korenčkovo juho. Posebej skuhamo čaj, ga prelijemo s kozarcem vrele vode, ohladimo in vlijemo v korenčkovo mešanico. Po tem dodajte preliv in encim. Strmo vino vso noč.

Zjutraj lahko dodamo kvas, posodo zapremo z gazo in odstranimo 10 dni. Po končani fermentaciji je treba sestavo filtrirati, postaviti vodno tesnilo in premakniti v temen prostor. Vino nalijemo v primerne posode in zapremo.

Z citrusi

Agrumi pomagajo ublažiti okus vina in mu dati rahlo grenkobo. Ta izdelek zahteva:

  • 2 kilograma korenja;
  • 4 litre vode;
  • 1 limona in 1 pomaranča;
  • 1 rženi kreker;
  • 5 skodelic sladkorja;
  • 1 velika žlica stisnjenega kvasa.

Oprano in narezano zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pustimo 3-4 dni. Nato dajte sladkor in sok citrusov. Posebej namažemo ocvirk s kvasom in ga prav tako damo v korenčkovo maso. Namestite zapiralo na posodo in jo postavite v temen prostor.

Po končani fermentaciji je treba pijačo filtrirati in prenesti v čisto posodo. Hraniti na hladnem 8-9 mesecev.

banana

Za pripravo vina korenček-banana boste potrebovali:

  • 4,5 kilograma korenja;
  • 2 limoni;
  • 1,7 kilograma rozin;
  • 1,7 kg sladkorja;
  • 4 pomaranče;
  • 1 skodelica kuhanega čaja;
  • 1 majhna žlička encima pektina;
  • 8-9 litrov vode;
  • 4 banane;
  • 2 majhni žlici kvasovke;
  • 1 zavitek vinskega kvasa.

Korenje operemo in narežemo, dodamo 6 litrov vode in kuhamo 15 minut.Precedimo v steklenico, dodamo sladkor in sok citrusov. V sestavo dodajte tudi banane, rozine, kvasni preliv, čaj in preostalo vodo. Ko se zmes ohladi, ji lahko dodamo kvas in pektinski encim. Infundirajte 5 dni v temnem prostoru.

Nato sestavo precedite, namestite pokrov in pustite, da fermentira. Ko je ta postopek končan, pijačo odcedite iz usedline in jo postavite na hladno mesto za 1-1,5 meseca.

Korenčkovo vino z aromo citrusov

Za pripravo te pijače boste potrebovali:

  • 7,5 kilograma korenja;
  • 8-9 litrov vode;
  • 4 kilograme sladkorja;
  • 5 pomaranč;
  • 1 kilogram pšenice;
  • 3 velike žlice rozin;
  • 5 limon;
  • 1 zavitek vinskega kvasa.

Narezano korenje zmešamo z vodo in kuhamo pol ure. Sadje zmeljemo, dodamo jim polovico sladkorja. Sestavo zmešajte s korenčkovo juho, mešanico ohladite, nato dodajte žita, kvas in rozine. Pustite 6 dni v temnem prostoru.

Nato damo polovico sladkorja, ki je ostal, in pustimo še 7 dni. Nato dodajte preostali sladkor in pijačo napolnite 1,5 tedna. Sestavo precedite, namestite vodno tesnilo in postavite v temen prostor. Po 30 dneh lahko pijačo odstranimo iz usedline.

Nadaljnje shranjevanje

Pripravljeno pijačo je priporočljivo hraniti na hladnem. To lahko storite v hladilniku ali kleti. Rok uporabnosti je 3 leta. Korenčkovo vino ima nenavaden okus in prijetno aromo. Za pripravo pijače je pomembno strogo upoštevati tehnologijo njene izdelave.

Kategorija:

Jagode