Raco obožujejo gospodinje v različnih državah. Vsak ima svoj značilni recept. Nekateri pečejo ptico z jabolki, drugi z žiti ali začinjenimi zelišči. Pomembno je vedeti, kako okusno marinirati raco. Obstaja veliko načinov obdelave izdelkov. Vendar niso vse metode primerne za udomačeno mlakarico in naredijo meso mehkejše. Rezultat je odvisen od izbire sestavin in nekaterih skrivnosti.

Prednosti mesa

Račje meso kot hrano so ljudje začeli uporabljati pred nekaj stoletji. Zaradi uporabnih lastnosti in neopisljivega okusa je izdelek danes v povpraševanju. Vitamini in minerali pozitivno vplivajo na človeško telo.Toda v nekaterih situacijah bodo takšne jedi imele negativen učinek.

Uživanje račjega mesa povzroči:

Koristne lastnostiIzboljšuje splošno stanje telesaAktivira možgansko cirkulacijo, spodbuja normalizacijo živčnega sistemaPovečuje moško moč in stabilizira ženske hormoneZmanjšuje tveganje za onkologijoSpodbuja metabolizemPoveča raven hemoglobinaIzboljšuje plodnostSpodbuja delovanje srcaOdstranjuje toksine
Škodljive lastnosti
Povečuje holesterol
Kontraindicirano pri debelosti
Ni primerno za ljudi z ledvičnimi, jetrnimi ali drugimi težavami s prebavili
Nevarno za sladkorno bolezen in bolezni ščitnice
Včasih povzroči alergijske reakcije

Račja maščoba si zasluži posebno omembo. Pri vodnih pticah ima plast značilno strukturo, ki daje mesu posebno sočnost.

Izbira in priprava glavne sestavine

Okus končne jedi je v veliki meri odvisen od kakovosti originalnega izdelka. Znaki dobre race:

    Koža ima sijoč videz in rahlo rumenkast odtenek.
  1. Barva svežega mesa je svetlo rdeča.
  2. Maščoba ni temna.

Raco brez drobovja lahko hranite v hladilniku največ 3 dni. V komori z nizko temperaturo - skoraj pol leta. Priprava mesa vključuje obvezne točke:

    Raco temeljito operemo in nato osušimo.
  1. Čas peke je izračunan glede na težo - 45 minut na kilogram. Izračunani vrednosti dodajte še 20 minut, da dobite hrustljavo.
  2. Ptica, narezana na koščke, bi morala biti v pečici uro in pol.

Izbira marinade bo vplivala na okus končne jedi.

Kako marinirati raco

Pravilno izbrani izdelki bodo dali mesu topljivo teksturo. Začimbe bodo poudarile edinstven okus race in dodale svetle, včasih eksotične note.

Z mlekom

Mleko se pogosto uporablja za mehčanje prvotnega izdelka. Poleg tega boste za kozarec pijače potrebovali:

  • 2 žlici olje, boljše od oljčnega olja;
  • 2 stroka česna;
  • 1 žlica sol;
  • 1 čebula;
  • 1 čajna žlička mleti koriander in enako količino paprike;
  • 0,5 žličke čile.

Glavni koraki:

    Komponente v razsutem stanju zmešamo v globoki posodi, dodamo sesekljan česen in sesekljano čebulo.
  1. Vlijemo mleko in maslo, premešamo.
  2. V nastalo zmes damo ohlajene koščke race ali filejev.
  3. Pustite meso čez noč.

Ta količina zadostuje za mariniranje celega trupa.

Z limono

Limona premaga specifičen vonj po mesu, ki ni vsem všeč. Za mariniranje race uporabite:

  • 3 žlice limonin sok;
  • 2-3 žlice gorčica;
  • 3 žlice draga;
  • 1 čebula.
  • krompir.

Nianse postopka:

    Raco potresemo s soljo in poprom, pustimo na toplem, da se meso navzame vonja.
  1. Za marinado se sok citrusov zmeša s stopljenim medom in gorčico.
  2. Trup premažemo z mešanico in postavimo na hladno za 2-3 ure.
  3. Raco pred peko nadevamo s krompirjem in praženo čebulo.

Po pečenju je priporočljivo, da meso pustite v izključeni pečici približno 20 minut.

Z oranžno

Izpade zelo okusno, če raco skuhamo v marinadi z dodatkom pomaranče. Seznam sestavin, razen 2 velikih citrusov, vključuje:

  • 3 žlice draga, tekočina je boljša;
  • 2 žlici klasična sojina omaka;
  • 1 žlica sladka gorčica (bavarska gorčica je primerna);
  • poper in sol - odvisno od okusa.

Ključne točke za pripravo marinade:

    V blenderju pretlačite olupljene pomarančne rezine.
  1. Dodaj preostale sestavine mešanici in premešaj.
  2. Prelijte raco z nastalo sestavo.

Če kisaš raco zgodaj zjutraj, začni kuhati zvečer. Posodo s ptico postavimo na hladno mesto.

Z medom in sladko gorčico

Ta metoda je primerna za kuhanje domače race ali divjega drača. Obvezne sestavine za marinado:

  • 5 žličk draga;
  • 1 čajna žlička gorčica;
  • 1 kozarec vode;
  • česen, sol, začimbe po okusu.

Koraki kuhanja:

    Naribajte med z gorčico, dodajte vodo in premešajte.
  1. Dodaj suhe sestavine in sesekljan česen.
  2. Račko premažite z marinado in pustite eno uro.

Pri pečenju je meso prekrito s posteklenjeno skorjico.

S sojino omako

Raca se izkaže za pikantno, s pikantnimi notami. Osnova marinade bo 0,5 skodelice sojine omake. Dodaj temu:

  • 2 žlici voda;
  • 1,5 žlice sladkor (rjav);
  • 0,5 žličke močna gorčica;
  • 4 stroki česna.

Podrobnosti o receptu:

    Raztopite sladkor v vodi.
  1. Vmešajte omako in nato gorčico.
  2. Sesekljajte česen in dodajte mešanici.
  3. Soli po potrebi.

Celo raco ali nasekljan trup pustimo v marinadi vsaj 12 ur.

Z rdečim vinom

Marinada naredi raco sočno in dišečo. Vključuje:

  • 1 kozarec rdečega vina in 1 kozarec vode;
  • 1,5 žlice limonina lupina;
  • 1 cimetova palčka;
  • 3 nageljni;
  • mešanica paprike in soli.

Kuharski triki:

    Vino in vodo segrevajte 3 minute na majhnem ognju.
  1. Dodaj začimbe in lupinico. Vreti še 7 minut.
  2. Precedite raztopino in dodajte ščepec soli.
  3. Raco za en dan položite v marinado.

Dodajte več okusa z vejico rožmarina na vrhu.

Z belim vinom in jabolčnim kisom

Skrivnost tega recepta je uporaba naravnega kisa. Poceni izdelek bo pokvaril okus jedi. Zahtevane komponente:

  • 1 žlica sladkor;
  • 0,5 skodelice suhega belega vina;
  • 1/3 skodelice olivnega olja in jabolčnega kisa;
  • 1 velika čili paprika;
  • 2 stroka česna;
  • sol.

Pomembne točke:

    Mešanici olja, kisa in soli dodamo vino z raztopljenim sladkorjem.
  1. Čiliju odstranite semena, ga narežite na srednje velike kose in dajte v raztopino.
  2. Dodaj strt česen drugim izdelkom.

Raca se marinira vsaj 2 uri. Bolje pecite v foliji.

S kivijem in majonezo

Jed po tem receptu je pikantna, a visokokalorična. Količino majoneze lahko zmanjšate.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • 4 kivi;
  • 2 žlici majoneza;
  • 5 strokov česna;
  • ščepec mletega ingverja;
  • poper in sol.

Lastnosti recepta:

    Kivi pire z blenderjem.
  1. Dodaj poper, sol.
  2. Dodaj majonezo in premešaj.
  3. Raco namaži z mešanico in pusti na hladnem 2 uri.

Meso je priporočljivo kuhati v rokavu.

V repni juhi

Po zelo preprostem receptu bo meso nenavadno mehko. Komplet izdelkov:

  • 700 ml vode;
  • pol repe;
  • 1 majhen korenček;
  • 1 žarnica;
  • lovorov list, poper in sol.

Preprosti koraki za pripravo marinade:

    Skuhajte zelenjavno juho z začimbami.
  1. Odstranite lovorjev list in zmes pretlačite v pire.
  2. Dobljeno zmes vlijemo v raco in postavimo v hladilnik za 4 ure.

Specite trup v obliki ali tulcu. Kuhanje race traja približno 2 uri. Meso je boljšega okusa, če ga dušimo na majhnem ognju. Zaradi močne vročine se ptica na vrhu zažge, znotraj pa ostane premalo pečena. Marinade dodajo začimbo jedi. Glede na nasvete in nianse kuhanja lahko vsaka gospodinja iz race ustvari kulinarično mojstrovino.

Kategorija:

Recepti