Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Slasten kompot bo odlična popestritev zimske mize. Večina gospodinj raje zavije svoje kozarce - tako se ohrani več vitaminov, uporabijo se zdravi, domači izdelki brez konzervansov. Vendar pa vsi ne vedo, ali je treba skrbno sterilizirati kozarce za kompot in kako to storiti pravilno. Pravilno šivanje bo podaljšalo življenjsko dobo izdelka in ubilo večino nezaželenih mikroorganizmov.

Ali moram sterilizirati kozarce za kompot?

Klasična metoda kuhanja vključuje sterilizacijo posod s suho vročino.Zaradi visoke vsebnosti mikroorganizmov v sadju in jagodah se lahko tekočina hitro pokvari. Sladko okolje - priložnost za aktivno razmnoževanje kvasovk, ki lahko ustvarijo preveč plinov - stekleni kozarci zlahka počijo pri nizkih temperaturah.

Kako skuhati in zviti kompot za zimo doma?

Kompot za zimo lahko zaprete skoraj iz vsega - jagodičja, breskev, jabolk, marelic. Tukaj je izbira omejena z domišljijo gostiteljice. Jagode skrbno sortiramo, odstranimo pokvarjene, češnjam in marelicam odstranimo koščice, operemo pod tekočo vodo. Jabolka, tako kot breskve, lahko zvijemo cela ali v kosih. Eksotične različice okusne pijače - iz lubenic, melon in celo manga.

Za pravilno konzerviranje kompota kozarce steriliziramo po eni izmed predlaganih metod:

    Kozarec in pokrov držite nad paro 20 minut.
  1. Postavite posodo v pečico za 30 minut.
  2. V ponvi zavremo vodo in vanjo za 15 minut postavimo kozarce.

Pred sterilizacijo vse posode temeljito operemo z milom in v nekaterih primerih obrišemo z alkoholom. Kozarec mora biti pri sobni temperaturi, sicer lahko poči, ko ga damo v vročo pečico. Sadje in jagode zložimo v gosto plast na dno kozarca in posode ne napolnimo več kot do polovice. Obdelovanec je napolnjen z vročo vodo. Prepričajte se, da na pokrovu ni lukenj ali lukenj, preden ga zvijete.

Za šivanje so najboljši polavtomatski in avtomatski stroji, ki ustvarjajo vakuum brez vdora zraka.

Nelakirani pločevinasti pokrovi hitro oksidirajo in niso primerni za dolgoročno shranjevanje. Zato je bolje izbrati lakirane pokrove za večkratno uporabo. Stekleni pokrovi so zelo krhki in je treba z njimi ravnati previdno, vendar jih lahko uporabljate več let.Rob pokrova ne sme imeti izboklin, prask ali drugih napak, skozi katere lahko pride zrak v kozarec.

Ko kozarce obrnemo in postavimo na glavo, jih zavijemo v toplo brisačo in pustimo en dan. Če pri obračanju kompot izteče ali nastanejo zračni mehurčki, je treba zvijanje ponoviti. Zavijanje v brisačo omogoča podaljšanje postopka sterilizacije - manjša je verjetnost razmnoževanja mikroorganizmov v toplem ali vročem kompotu.

Končni izdelki so shranjeni v toplem in hladnem prostoru, brez dostopa sončne svetlobe. Priporočljivo je, da že pripravljeno konzerviranje uporabite v enem letu, ker doma ni mogoče zviti popolnoma sterilnih izdelkov. Kompot se bo postopoma kvaril in postal plesen.

Zakaj lahko banke eksplodirajo?

Najpogosteje je razlog za eksplozijo kozarca nezadostno čiščenje sadja ali jagodičja. Vsakršno gnilobo povzroči delovanje mikroorganizmov, ki se aktivno razmnožujejo v sladkem kompotu, kar povzroča kopičenje plinov, zaradi česar pločevinke zlahka eksplodirajo tudi po kakovostnem šivanju.

Strokovno mnenje

Če je na vrhu kozarca opazna potemnitev, ga takoj odprite in poškodovani del odcedite. Potem obstaja možnost, da bo preostali del izdelka ostal v dobrem stanju.

Jabolčni kompot pogosto poči zaradi slabe sterilizacije. To sadje vsebuje veliko količino kisline, ki aktivno fermentira in sama povzroča sproščanje plinov. Preveč kislega ali gaziranega jabolčnega kompota ne zavrzite, ampak pripravite jabolčni mošt.

Kaj naj naredim, če je kompot moten ali je v njem pena?

Takoj, ko se v kompotu pojavi bela pena, ga je treba odpreti in ponovno previdno sterilizirati - na primer vreti 10-15 minut. Potem lahko večino izdelka shranimo. Če se jabolčni kompot speni, lahko iz njega pripravite jabolčnik ali ale – steklenice ali pločevinke le hranite v hladnem prostoru.

Če je kompot iz marelic ali sliv fermentiran, vendar ni plesen, nima vonja po gnitju ali močno spremenjenega vonja, potem lahko naredite domače vino.

Če želite to narediti, samo dajte vsebino kozarca v poseben lonec za fermentacijo, dodajte sladkor. Za tri litre je dovolj 100-200 gramov. Čez posodo potegnemo gumijasto rokavico in pustimo pri miru nekaj tednov. Nastalo pijačo filtriramo z lijakom in nato nekaj mesecev hranimo v hladilniku. Rezultat je zelo okusno domače vino z nežno aromo.

Mnoge gospodinje raje dodajo veliko sladkorja in iz pokvarjene dobrote skuhajo okusno marmelado. Edina sodba za kompot je plesen. Če se na površini pojavi temna skorja, jo lahko previdno odstranite, preostalo tekočino pa zavrite. Če pa se je gliva razširila po kozarcu, bo treba kompot zavreči - lahko je nevaren za zdravje.

Ali moram obračati kozarce?

Običajno je, da zavoje po šivanju obračate - tako lahko takoj ugotovite napako pri sterilizaciji in šivanju. Če se pokrov ne prilega tesno, se v kompotu skoraj takoj naredijo mehurčki ali pa tekočina izteče na mizo. Tako lahko gostiteljica takoj vidi kozarce, ki niso pripravljeni za shranjevanje, in hitro ponovi konzerviranje, dokler se izdelki popolnoma ne pokvarijo.

Kozarca ne morete obrniti, vendar le, če ste prepričani v svoje izkušnje in veste, da sta zunanji zrak ali tekočina izključena.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti