Konzerve iz jajčevcev so obvezne na zimskem jedilniku. Za pripravo zelenjave po okusnih receptih se uporabljajo različne tehnike. Jajčevci s suhimi slivami - preučujemo originalni recept za zimo. Konzerviranje mešanice sadja in zelenjave ne traja veliko časa. Prednost obiranja je, da lahko uporabite tako velike kot majhne jajčevce, saj so plodovi predhodno narezani na srednje velike rezine.

Značilnosti kuhanja

Danes je težko koga presenetiti z zelenjavo nenavadnega odtenka. Jajčevce gojimo z modro-vijolično, belo, rumeno ali celo progasto lupino.Za konzerviranje se najpogosteje uporabljajo temno vijolične barve, ki so najbolj uporabne. Da bi zelenjava ohranila največ vitaminov in elementov v sledovih, je ni priporočljivo dolgo cvreti ali kuhati.

Rezine jajčevcev bodo med cvrtjem vpile manj sončničnega olja, če jih predhodno namažemo z malo olja in premešamo. Zelenjavo razporedimo na suho vročo ponev in med nenehnim mešanjem pražimo nekaj minut do polovice.

Sestavine za trgatev

Pri izbiri izdelkov za konzerviranje morate upoštevati, da mora biti zelenjava sveža, brez napak, sicer se lahko konzerviranje poslabša. Poudarki pri izbiri sestavin:

  • uporabite zrelo sadje s sijočo in gladko lupino. Zelenjava z nagubano in suho lupino ni primerna za konzerviranje;
  • mehke rjave lise na sadju so znak kvarjenja. Če je pecelj suh in rjav, pomeni, da je bila zelenjava že zdavnaj obrana.

Suhe slive so izvirna sestavina za ozimnico s številnimi koristmi. Suhe slive vsebujejo bogat nabor vitaminov, mikro- in mikroelementov, upočasnjujejo rast bakterij, dajejo pripravkom pikanten sladko-kisli okus.

Priprava hrane

Mnoge gospodinje jajčevce shranijo za zimo na različne načine: solijo, marinirajo, napolnijo. Posebej zanimivi so recepti, v katerih so jajčevci kombinirani s suhimi slivami. V procesu kuhanja zelenjava pokaže posebno grenkobo. Obstaja veliko načinov, kako se znebiti neprijetnega okusa:

  • sadeje narežemo na koščke, rahlo posolimo in za 20 minut potopimo v vodo. Nato obdelovanec speremo s čisto vodo;
  • cele jajčevce kuhamo 2-4 minute v slani vodi.

Pri konzerviranju sadju ni treba odstraniti pečk ali odrezati lupine. Običajno odrežite steblo in konico. Če so suhe slive zelo suhe, jih lahko predhodno namočite, tako da jih bo kasneje priročno narezati na koščke ali rezine.

Kako pripraviti jajčevce s suhimi slivami za zimo

Za pripravo jedi po izvirnem receptu potrebujete naslednje sestavine:

  • po 3 kg jajčevca in rdeče paprike;
  • 2 feferoni;
  • 300g suhih sliv;
  • 70 gr. česen.

Za pripravo marinade uporabite:

  • 3 žlice sončničnega olja;
  • 2 skodelici vode, 200 g sladkorja;
  • 200 ml kisa;
  • 3 žlice soli.

Priprava obdelovanca vključuje več korakov:

    Poper narežemo na velike kocke, solimo, prelijemo z vodo in pustimo 20-25 minut. Nato oprano.
  1. Predščice jajčevca prelijemo z oljem, premešamo in popečemo v ponvi do polovice.
  2. Sladka in grenka paprika, suhe slive, na tanke trakove narezan česen.
  3. Sol, sladkor vlijemo v vodo za pripravo marinade. Raztopino segrevamo, na stopnji vrenja kis vlijemo v slano-sladko tekočino.

Marinado prelijemo z mešanico paprik in suhih sliv, vse premešamo, dodamo jajčevce. Sestavine kuhamo 15 minut, dodamo sesekljan česen in kuhamo še 15 minut. Mešanico sadja in zelenjave tesno naložimo v predhodno sterilizirane kozarce.

Nadaljnje shranjevanje praznin

Osnovni pogoji skladiščenja konzerviranih pasteriziranih jajčevcev: temperatura zraka - 0-15 °C, vlažnost - 75-80%. Če izpolnjujete zahteve, je rok uporabnosti konzerviranja eno in pol do dve leti. Odličen način shranjevanja je, če kozarce razporedite v klet ali shrambo podeželske hiše.

Strokovno mnenje

V stanovanjskih razmerah je konzervacija običajno nameščena na zastekljenem balkonu. Pomembno je zagotoviti, da temperatura zraka na loži ali balkonu ne pade pod ničlo, sicer lahko stekleni kozarci z konzervo preprosto počijo.

Da preprečite povečanje vlažnosti, balkon občasno prezračite. Če ni balkona ali na njem ni mogoče urediti skladiščnih prostorov, lahko konzerviranje shranite v hladilnik.

Jajčevci, konzervirani po katerem koli receptu, bodo na izviren način popestrili zimski jedilnik.Najpogosteje gospodinje kuhajo kaviar. Vendar se ne bojte eksperimentov in novih okusov. Jajčevci s suhimi slivami so nestandardni recept, v katerem se okusna kombinacija sestavin kaže s pikantnimi sladko-kislimi notami.

Kategorija:

Recepti