Okusni recepti za pripravo ratande za zimo bodo zanimali vse. Sladka paprika ne velja zaman za redno v številnih prigrizkih. Vsebuje vitamine, elemente v sledovih, ki jih telo potrebuje vse leto, ne le poleti. Še vedno se je treba naučiti, kako pravilno pripraviti papriko, da ohranimo njen okus, sočnost in svetle odtenke rezin. In uporabite recept.
Značilnosti kuhanja ostre paprike za zimo
Bolgarski poper je zasluženo priljubljen pri gospodinjah v sveži, konzervirani obliki. Sladka, sočna, okusna - iz nje lahko ustvarite veliko različnih solat in pripravkov.Glavna stvar je, da za konzerviranje izberete čisto, zdravo papriko, ki je ne pokvarijo bolezni in škodljivci. In kako ga boste kasneje nanesli - narezanega na kolobarje, rezine, celega - je odvisno od vas.
Kako pravilno pripraviti glavno sestavino
Osrednja figura, "glavni junak" naših blankov je poper. Biti mora zmerno zrel, v nobenem primeru počasen, po možnosti svež (ne zamrznjen). Sadje s sledovi poškodb zaradi škodljivcev, bolezni se takoj zavrnejo. Prav tako ne smete uporabljati navzven obledelih, deformiranih paprik. Najboljši za konzerviranje (predvsem celi) so veliki, približno enako veliki, zreli kolobarji.
Poper operemo v topli tekoči vodi brez dodajanja sintetičnih izdelkov. Odrezali smo rep. Če je načrtovano obiranje celih plodov, potem paprike ne olupimo. Za ohranitev pri rezanju semena bo treba odstraniti pecelj. Ostaja še, da poberemo druge sestavine, začnemo pripravljati okusne paprike za zimo.
Čiste, oprane plodove položimo na suho bombažno brisačo: tako se bodo krogi hitreje posušili. Potrebovali boste tudi česen, olje, granulirani sladkor, namizno sol, namizni kis. Vse v količini, ki jo zahteva recept.
Zimski recepti
Sladka paprika je dobra v klasičnem receptu, z maslom. Ni slabo konzervirati sadja v medu, paradižniku. Pozimi bo še posebej prijetno postreči slano predjed, vloženo z drugo zelenjavo, sestavinami ratunde.
Klasični recept za maslo
Za začetek izberemo zrna popra - zdrava, zrela, brez črvičev. Čim svetlejši, bolj spektakularni so videti, bolj prijetno bo odpreti, na mizo postaviti kozarec za konzerviranje. Kaj potrebujete (glejte tabelo):
| Ime sestavine | Številka | |
| Ratunda | 600 gramov | |
| Sladkor | 60 gramov | |
| Jedilna sol | 10 gramov | |
| Esenca kisa | 70 mililitrov | |
| Česen | 2 zoba | |
| Poper | 4 kosi | |
| Čista voda | 700 mililitrov | |
| Rastlinsko olje | 10 mililitrov |
Količino lahko prilagodite svojim potrebam. To je enostavno prešteti. Kuhanja se lotimo tako, da izberemo posodo primerne prostornine. Vanjo nalijemo vodo, damo na ogenj in zavremo.To je osnova za marinado: zaporedno dodamo sol, sladkor (ob temeljitem mešanju). Morali bi se popolnoma raztopiti.
Zdaj naredimo ogenj na minimum, v posodo damo poper v zrnu, predhodno olupljen, sesekljan česen. Skoraj na koncu prelijemo z oljem, dodamo zrna pimenta. Ne da bi povečali plamen, ponev pokrijte s pokrovom in pustite v tej obliki 15 minut. Zdaj pa zadnji akord: nalijte kis, držite še eno minuto.
Nato, medtem ko paprika stoji (še 15 minut), steriliziramo posodo. Ostaja, da obdelovanec premaknete v kozarec (tesno, brez vrzeli), zavrete marinado, prelijete vsebino, zavijete pokrov. Ratunda je pripravljena na zimo.
Z medom
Poper z medom ne bo preveč moteč, za to vam ni treba skrbeti. Ljubitelji pikantnega lahko spremenite okus z dodatkom česna. Toda najprej - recept za ratundo v medu po standardni različici. Kaj bo potrebno:
- zrele paprike (približno 40-50 kosov);
- čebela;
- rastlinsko olje;
- kis esenca.
Najbolj zanimivo je to, da vode sploh ni! Za marinado se vzamejo kis, med in olje v enakih razmerjih. Če je med gost, ga je treba previdno stopiti v vodni kopeli. Nato se komponente zmešajo v posodi primerne velikosti. Ne škodi dodati sol (1 žlico).
Če je zvarek pregost, ga je dovoljeno razredčiti z vodo. Papriko operemo, olupimo, narežemo na trakove. V tem času marinado zavremo. Ko ratundo vlijemo v ponev, jo kuhamo približno 5 minut, nato pa papriko naložimo v predhodno oprane, sterilizirane steklene posode.
Konzervacijo prelijemo z isto sestavo, v kateri je bila kuhana paprika. Pločevinke zvijemo na standarden način.
Da bo medena paprika bolj pekoča, potrebujete česen. Celoten seznam komponent izgleda takole:
- poper - 2,5 kilograma;
- česen - 12-15 strokov (po okusu);
- lovorov list (1 kos na kozarec);
- kuhinjska sol - 1 čajna žlička;
- čebelji med - 4 žlice;
- čista voda - 500 mililitrov;
- kisova esenca - 1 žlica.
Kombinacija česna in medu daje eksplozivno mešanico, edinstven pikantno-pikanten okus. Kar potrebujete za zimsko mizo. Moj poper, čist, narežemo na trakove, odstranimo jedro, predelne stene. Česen je drobno mleto ali mleto. Medtem se na majhnem ognju začne kuhati marinada: voda, med in kis s soljo. Nato česen (2-3 stroka), 1 lovorjev list položimo v vnaprej pripravljene (čiste in sterilizirane) kozarce.Nato se na vrh položi poper. Ostaja, da obdelovanec napolnite z vročo marinado, kozarce namočite v vodni kopeli 5 minut, zavijte pokrove.
V paradižnikovi marinadi
Ratunda je okusna v paradižniku. O tem se lahko prepriča vsak, ki kuha papriko po tem receptu. Potrebno:
- poper (6 kilogramov);
- paradižnikov sok, domač ali kupljen (4 litre);
- granulirani sladkor (2 žlici);
- sončnično olje (1 žlica);
- sol (4 žlice);
- kis (1 žlica).
Moj poper, očistim, prerežem na pol. Sok segrejemo do vrenja, vanj dodamo sladkor, sol, kis in olje. Lahko vržete tudi nekaj graha pimenta, lovorov list. V sestavi je treba okroglo kuhati 5 minut.
Potem se paprike naložijo v kozarce, napolnijo z isto sestavo, zvijejo.
Pravila shranjevanja
Če uporabljate recept s kisom in ste steklene posode sterilizirane po vseh pravilih, vam ni treba skrbeti za varnost popra. Odlično se bo obnesel tudi izven hladilnika, v shrambi ali omari. Priporočljivo je, da konzerviranja ne shranjujete dlje kot eno leto, porabite ga čim prej. In nato pripravite svež prigrizek, po novih receptih.