Kuhanje pikantnih jajčevcev za zimo ima veliko funkcij. Da bi dobili okusen in zdrav pripravek, je pomembno izbrati prave izdelke. Zelenjava mora biti zrela in brez znakov kvarjenja. Za pripravo kakovostnega prigrizka se morate strogo držati recepta. Pomembno je tudi upoštevanje pravil za shranjevanje končnega izdelka.

Tehnologija kuhanja pikantnih jajčevcev za zimo

Prigrizki na osnovi jajčevcev veljajo za zelo priljubljene in iskane jedi, ki jih običajno pripravimo za prihodnjo uporabo. Zahvaljujoč temu bo mogoče jesti zelenjavo vso zimo, ne da bi dvomili o kakovosti izdelka.Priporočljivo je, da se žetev lotite konec poletja ali v prvi polovici jeseni. V tem obdobju zelenjava vsebuje veliko vitaminov in drugih dragocenih snovi. Poleg tega so precej poceni.

Obstaja veliko tehnologij za pripravo zdravih obrokov. Med seboj se bistveno razlikujejo. V tem primeru obstaja eno univerzalno pravilo, ki ga je treba dosledno upoštevati. Za konzerviranje so primerni le mladi jajčevci, prekriti s sijočo kožo. Če mladih sadežev ni mogoče kupiti, je vsekakor priporočljivo, da zelenjavi odstranimo lupino in iz nje izpulimo velika semena.

Izbira in priprava izdelkov

Pri izbiri zelenjave za konzerviranje je treba upoštevati veliko dejavnikov. Najprej je priporočljivo biti pozoren na videz sadeža.

Strokovno mnenje

Velike velikosti kažejo na veliko število semen v kaši. Zato se takšne zelenjave ne splača nabirati.

Meso majhnih sadežev ima nežen in bogat okus. Preden začnete s konzerviranjem, morate skrbno pregledati zelenjavo. Ne smejo biti obarvani. Kakovostna zelenjava ima pravilno obliko in enakomerno površino.

Svežino izdelka lahko presodite po repu. Če so bili plodovi pobrani pred kratkim, bo rep živ in zelen. Če je zelenjava dolgo ležala, se bo rep posušil in odpadel. Veliki plodovi imajo grenak okus. Treba ga bo pospraviti. V majhni zelenjavi ni grenkobe.

Najboljši recepti za konzerviranje

Danes obstaja veliko zanimivih receptov za konzerviranje, ki vam omogočajo, da dobite okusne in zdrave pripravke.

Cobra prigrizek

Za to jed boste potrebovali:

  • 3 kilograme jajčevcev;
  • 500 mililitrov pitne vode;
  • 100 gramov feferona;
  • 1 sladka paprika;
  • 100 gramov česna;
  • rastlinsko olje;
  • 1 mala žlica sladkorja;
  • malo soli;
  • 2 veliki žlici 70% kisa.

Jajčevce operemo in narežemo na kolobarje. Nato jih je priporočljivo soliti in pustiti nekaj ur, občasno premešati. Sladke in pekoče paprike olupimo in nasekljamo. Če želite to narediti, lahko uporabite mlin za meso. Mešanici dodajte sol, kis, vodo. Sadje prepražimo na sončničnem olju, potopimo v zelenjavno maso in damo v sterilizirane kozarce. Na vrh damo preostanek marinade. Zavijte kozarce s sterilnimi pokrovi.

Predjed "Manjo"

Za pripravo modrih po tem receptu morate vzeti:

  • 2 kilograma jajčevca;
  • 1 glavica česna;
  • 2 kilograma paprike;
  • 1 kilogram čebule;
  • 300 gramov korenja;
  • 3 kilograme paradižnika;
  • 100 gramov kisa 9%;
  • 100 gramov soli;
  • 1/2 majhne žličke črnega popra;
  • 100 gramov sladkorja;
  • 1/2 male žličke feferona.

Paradižnik je treba narezati. Najbolje jih je preliti skozi mlinček za meso. Jajčevec narežemo na kolobarje. Oprano in olupljeno papriko narežemo na trakove. Čebulo operemo in narežemo na tanke pol obročke. Olupljeno korenje operemo. Feferonu odstranimo pecelj in ga skupaj s korenjem sesekljamo. To je najbolje narediti v mlinčku za meso.

Zmešajte vso zelenjavo v globoki posodi, dodajte začimbe in dušite 40 minut. Preložimo v suhe kozarce, ki jih zavijemo s sterilnimi pokrovi.

V gruzijščini

Za kuhanje pikantnih jajčevcev morate vzeti naslednje:

  • 500 gramov jajčevca;
  • 1 feferon;
  • 200 gramov sladke paprike;
  • 5 strokov česna;
  • 40 gramov 9% kisa;
  • 1 velika žlica sladkorja;
  • 50 gramov sončničnega olja;
  • 1 majhna žlička soli.

Jajčevce je priporočljivo narezati na kocke, posoliti in pustiti pol ure. Olupljen česen in poper zmeljemo z mlinom za meso, zmešamo s kisom. Pripravljeno sestavo damo v ponev, dodamo sladkor in postavimo na štedilnik. Vreti 4 minute. Modro prepražimo v ponvi in preložimo na zmes na osnovi popra in česna. Sestavo pripravite 10 minut. Prenesite ga v sterilizirane kozarce in zvijte.

Z lokom

Za pripravo takšne predjedi morate vzeti naslednje:

  • 3 srednje veliki jajčevci;
  • polovica sladke paprike;
  • 2 srednji čebuli;
  • 60 gramov kisa 6%;
  • 2 veliki žlici sončničnega olja;
  • 1 majhna žlička soli;
  • 2 stroka česna.

Jajčevce priporočamo kuhati do mehkega in ohladiti. Za marinado vzemite vodo in jo zmešajte s kisom, soljo in sončničnim oljem. Dodajte poper in česen. Ohlajeno sadje narežemo na kolobarje, dodamo sesekljano čebulo in prelijemo z marinado. Na vrh položite breme in ga postavite za 1-2 dni v temen prostor.

Brez sterilizacije

Za zapiranje zelenjave brez sterilizacije vzamete:

  • 2 kilograma jajčevca;
  • 1 kilogram paprike;
  • 100 gramov česna;
  • 200 mililitrov vode;
  • 50 gramov paprike;
  • 2 kilograma paradižnika;
  • 60 gramov kisa 9%;
  • 50 gramov soli;
  • 100 gramov sladkorja;
  • 100 mililitrov rastlinskega olja.

Zelenjavo operemo, nasekljamo in damo v globoko posodo. Posebej naredimo marinado tako, da zmešamo vse razen kisa. Zelenjavo kuhajte v marinadi 20 minut. Dodamo kis, premešamo, damo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Pravila shranjevanja

V pogojih obiranja jajčevcev se lahko hranijo 1 leto. V zasebni hiši jih je treba postaviti v klet ali na teraso. V stanovanju je dovoljeno uporabljati zastekljen balkon ali hladilnik. Pomembno je vzdrževati temperaturo 0 +15 stopinj. Banke ne smejo biti izpostavljene sončni svetlobi. Obstaja veliko receptov za pripravo pikantnih predjedi iz jajčevcev. To omogoča vsaki gostiteljici, da izbere najboljšo možnost.Pomembno je, da uporabljamo izdelke najvišje kakovosti.

Kategorija:

Recepti