Patisoni, marinirani s kumarami - zelo okusna in hkrati enostavna hrana, idealna tako za gala dogodek kot za običajno domačo večerjo. Da bo predjed hrustljava in okusna, morate skrbno izbrati sestavine, slediti niansam kuhanja, poznati vse trike vlaganja zelenjave.

Stankosti vlaganja kumaric s polpetki

Patissons so vrsta buče v obliki krožnika. Številni recepti vam omogočajo pripravo okusnih prigrizkov na tak ali drugačen način - izdelek lahko solite, marinirate, z uporabo najrazličnejših sestavin in dodatkov.

Zelenina je dobila ime po francoskem "pate" , kar pomeni "pita" in je neposredno povezano z videzom izdelka.

Ker sta buča po strukturi in okusu skoraj enaka buči, lahko za konzerviranje zelenjave uporabite recept za bučke. Mladi pridelki so najbolj primerni za kuhanje, medtem ko je zrelo sadje priporočljivo dodati solatam. Če je bila zrela zelenjava kupljena za vlaganje, jo je treba razdeliti na dele. Prezrelih patissonov na splošno odsvetujemo, saj so zelo trdi in nimajo več nekdanjega nenavadnega okusa.

Pred konzerviranjem lupine sploh ni treba odstraniti, saj je lupina zelo tanka in se dobro obdeluje. Vendar je pomembno upoštevati pravilo higiene - temeljito sperite lupino izdelka s čopičem. Peclje je treba odstraniti.

Konzerviranje zelenjave vključuje blanširanje. Zahvaljujoč temu postopku zelenjava ostane hrustljava. Bistvo je, da squash obdelate z vročo vodo 5-10 minut. Alternativni način je, da izdelek prelijete z vrelo vodo ali ga nekaj časa držite v njej. Za ohranitev zlatega odtenka se uporablja kontrastni tuš - po vroči obdelavi se zelenjava potopi v hladno vodo.

Seznam sestavin

Za vlaganje kumar z bučo po standardnem receptu potrebujete naslednje sestavine:

  • squash - 1 kg;
  • kumare - 3 kilograme;
  • črni poper - 12 kosov;
  • piment - 10 kosov;
  • koper - 4 dežniki;
  • lovorjev list - 4 kosi;
  • česen - 6 strokov;
  • fuk - en list;
  • sol in sladkor - po 60 gramov;
  • ocetna esenca - 30 mililitrov;
  • čista voda - 2 litra.

Potrebovali boste tudi steklene kozarce, v katerih boste hranili konzervirano hrano. Da bi dosegli zadovoljiv rezultat, mora biti vsebnik tesno zaprt.

Izbira in priprava izdelkov

Na tej stopnji je treba skrbno izbrati izdelke za prihajajoče konzerviranje, saj je okus vložene buče s kumaricami in rok uporabnosti prigrizka odvisen od kakovosti zelenjave. Zelenjava je pripravljena takole:

    Izberite mlade sadeže majhne velikosti. Prerasli polpeti so pretrdi, zato so primerni samo za solate.
  1. Ne odstranjujte kože, ampak temeljito umijte s krtačo z mehkimi ščetinami.
  2. Odstranite pecelj. V tem primeru naj krog na mestu reza ne presega dveh centimetrov.
  3. Bučo pred soljenjem in konzerviranjem blanširamo. Postopek pomaga zmehčati tkanine izdelka.
  4. Sadeže takoj po blanširanju potopimo v ledeno vodo. Tako bo koža ostala rumenkasta.
  5. Kumare pred konzerviranjem 3 ure namočimo v hladni vodi.

Da bi konzervirana živila čim dlje ostala sveža in okusna, jih moramo hraniti v sterilnih steklenih posodah. Sterilizacija se izvaja s paro ali drugimi metodami (na primer v mikrovalovni pečici).

Kako skuhati kumare z bučo za zimo?

Standardni recept za vlaganje zelenjave omogoča enostavno in hitro pripravo odličnega hrustljavega prigrizka. Poleg tega je ta možnost uporabna za vsako pripravo na zimo. Postopek konzerviranja vključuje naslednje korake:

    Predizbrana in skrbno obdelana zelenjava se razpolovi.
  1. Začimbe damo na dno posode.
  2. Zelenjava je zapakirana v kozarec do vrha.
  3. Zavremo vodo, dodamo sol, sladkor, nato napolnimo kozarce in pustimo, da vsebina vzhaja 15 minut.
  4. Ko se krožnik z zelenjavo segreje, je treba vodo odtočiti v ponev in jo ponovno zavreti ter vanjo dodati esenco kisa.
  5. Nalijte vročo slanico v posodo in dobro privijte.
  6. Počakajte, da temperatura vsebine doseže sobno temperaturo, nato pa surovce pospravite v klet ali drugo primerno mesto.

Tare brez sterilizacije ni mogoče uporabiti. Poleg glavnih rastlinskih sestavin lahko kot dodatek uporabimo korenje, paradižnik, limono.

Kako in koliko lahko shranimo?

Slepke hranimo v kleti, shrambi ali na zastekljenem balkonu 12 mesecev. Pomembno je, da so indikatorji temperature v območju 15-18 stopinj. V bližini ne sme biti grelnikov ali drugih virov toplote.

Maksimalni rok uporabnosti je 2 leti, vendar pod pogojem, da je prostor vedno suh in redno zračen.

Strokovno mnenje

Kakovost posode vpliva tudi na čas shranjevanja – kozarci morajo biti sterilni in nepredušni.

Marinirana buča s kumarami je odličen prigrizek za vsako priložnost. Skladnost s pravili konzerviranja in shranjevanja vam bo omogočila dolgo uživanje v hrustljavi zelenjavi.

Kategorija:

Recepti