Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kozje mleko ni tako priljubljeno kot kravje. Vendar se ta izdelek šteje za koristnega. Kozje mleko telo dobro absorbira. Zato se ta izdelek pogosto uporablja za dojenje. Vendar to ne omejuje obsega. Obstaja veliko receptov, kaj lahko sami naredite iz kozjega mleka.

Recept za kislo smetano in smetano

Oba izdelka sta pripravljena na tri različne načine. Prva možnost je priporočljiva za tiste, ki se še niso srečali s takšnimi procesi. Za pripravo kisle smetane boste potrebovali:

    Zmešaj sveže mleko z malo kislega mleka.
  1. Mešanico vlijemo v čisto posodo, pokrijemo z gazo (drugo krpo) in prestavimo v toplo sobo za 4 dni.
  2. Z žlico odstranite kremno plast na vrhu.

Iz kozjega mleka je pogosto manj mastna kisla smetana kot iz kravjega. Pri pripravi izdelka po tej metodi ni priporočljivo premikati posode z mešanico.

Za drugi recept naredite naslednje:

    Segrejte mleko v ponvi brez vrenja.
  1. Tekočino nalijte v posodo, vrat zaprite s krpo (zrak naj prodre v steklenico ali kozarec).
  2. Izdelek pustite delovati 3-5 dni. V tem času mora mleko fermentirati. V nekaterih primerih postopek traja en teden. V tem času se ne dotikajte posode in ne mešajte tekočine.
  3. Vzemite čisto posodo in nanjo položite v več plasti zloženo gazo.
  4. Nalijte starter v posodo skozi gazo. Ta postopek lahko traja do dve uri, odvisno od količine kuhane hrane.
  5. Z mešalnikom pretlačite mešanico, ki je ostala na vrhu gaze. Po potrebi lahko dobljeno kislo smetano razredčimo z mlekom, da zmanjšamo gostoto.

Za tretji recept boste potrebovali separator, skozi katerega se smetana loči od mleka. Nato morate narediti naslednje:

    Segrejte mleko na 38 stopinj.
  1. V separator nalijemo vodo in jo segrejemo.
  2. V napravo nalijte mleko in zaženite vrtenje.
  3. Nastalo kremo odcedimo in ponovimo postopek, da odstranimo oprijeto maščobo s sten.

Na koncu postopka lahko kremo uporabite za predvideni namen ali jo pustite 12-24 ur, da dobite kislo smetano.

Kako se naredi kozje maslo

Maslo je narejeno iz že pripravljene smetane. Za izdelavo tega izdelka boste potrebovali specializirano napravo (pečelnik) ali mešalnik (blender). Nato potrebujete:

    2/3 posode prelijemo s smetano. Priporočljivo je, da vzamete posode z reliefnimi območji ali zarezami.
  1. Tesno zaprite posodo s pokrovom.
  2. Začni mešati. Po 15 minutah se bodo na stenah pojavili prvi koščki masla.

Postopek morate končati, ko se v notranjosti oblikuje cel kos masla. Preden izdelek vzamete ven, je potrebno odcediti preostalo tekočino. Med stepanjem je priporočljivo spremljati gostoto olja. Pogosto se med zgoščevanjem kreme mešalnik pregreje, kar lahko privede do okvare aparata.

Za izdelavo masla iz čistega mleka boste potrebovali:

    Segrejte mleko na prijetno temperaturo (tekočina mora biti rahlo topla).
  1. Mleko spustite skozi separator ali postavite v hladilnik za šest ur.
  2. Kremo hranite 24 ur pri temperaturi 22-24 stopinj, nato pa tri dni v hladilniku.
  3. Smetano vlijemo v pekač in pustimo aparat delovati 10 minut.
  4. Dodajte 800 gramov ledu in zmes stepajte dokler ne nastane kremasta masa.
  5. V čisto posodo nalijte vodo in dodajte 200 gramov ledu.
  6. V tej vodi zgnetemo maslo. Ta postopek izvajajte, dokler voda ne postane bistra.

Za zaključek je priporočljivo, da iz masla oblikujemo palčke želene velikosti in izdelek postavimo v hladilnik ter ga zavijemo v papir.

Kuhanje mlečnih izdelkov

Takšne izdelke je lažje pripraviti kot zgoraj opisane. Celoten postopek se zmanjša na dve manipulaciji: mešanje sestavin in usedanje.

kefir

Za pripravo kefirja morate 900 mililitrov mleka segreti na 38 stopinj in zmešati s 100 mililitri kislega testa in žlico sladkorja. Posodo s temi sestavinami je treba zapreti, zaviti z gazo in postaviti v dobro ogrevan prostor. Mešanico je treba hraniti pri temperaturi 17-22 stopinj tri dni.

Jogurt

Za pripravo jogurta morate liter mleka zmešati s kislim testom in ga segreti na temperaturo 40 stopinj. Nato je treba sestavo vliti v majhne posode in jih, zapreti, postaviti v pečico.

Strokovno mnenje

Naprava je predhodno segreta na 45 stopinj. V pečici morajo kozarci stati vsaj sedem ur.

Whey in obratno

Reverz je ostanek, ki odteče pri pripravi kreme. Ta izdelek je po konsistenci podoben vodi. Sirotko dobimo s kuhanjem skute ali sira. Se pravi tudi v tem primeru govorimo o ostanku brez maščobe.

Takosti kuhanja skute

Za ustvarjanje skute potrebujete:

    Mleko hranite štiri dni na toplem.
  1. Po skisanju mleko vlijemo v ponev in segrevamo na majhnem ognju.
  2. Malo preden zavre, tekočino precedite.
  3. Vrečko skute obesimo in počakamo, da sirotka odteče. Ta postopek traja do dve uri.

Pri pripravi te jedi ni priporočljivo, da kislo mleko zavremo. Zaradi tega je skuta trda.

Kakšne sire lahko pripraviš

Iz kozjega mleka pripravljajo različne sire: klin, sir, s pepsinom in druge. Za izdelavo tega izdelka potrebujete le:

    Mleko hranite 14 ur na sobni temperaturi.
  1. Pečico segrej na 100 stopinj in daj vanjo kislo mleko.
  2. Počakajte, da se skuta loči od tekočine.
  3. Zmešajte skuto s kumino in soljo.
  4. Skuto v vrečki obesite nad posodo in počakajte, da sirotka popolnoma odteče.
  5. Skuto postavite pod stiskalnico v temen prostor.

Skuta je pod pritiskom več kot dve uri. Po tem je izdelek pripravljen za uporabo.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti