Kako zamrzniti korenje za zimo obstaja več načinov. Toda, da ohranite vse dragocene lastnosti izdelka, morate vedeti, kako to storiti pravilno. Zelenjavo bi morali pripraviti sami in potrebno opremo.

Pomembne informacije

Mnogi se sprašujejo, ali lahko korenje zamrznemo in ali so v njem shranjene koristne snovi. Če upoštevate vsa pravila, potem so vsi vitamini ohranjeni, izdelek zmleti na žaru pa je enostavno dodati v katerokoli jed, ne da bi zapravili čas.

Razlogi, zakaj mnoge gospodinje raje hranijo zelenjavo v zamrzovalnik.

  1. Prihranite denar. Pozimi je zelenjava veliko dražja, veliko bolj prijetno je vzeti že kuhan izdelek iz hladilnika, ne da bi odšli od doma.
  2. Ni znano, v kakšnih pogojih je izdelek shranjen v skladiščih. Poleg tega zimska zelenjava na policah pogosto opravi dodatno predelavo za boljše skladiščenje in okus. Zato, ko korenček vzamete iz zamrzovalnika, ste lahko prepričani v njegovo čistočo iz okolja.
  3. Prihranek časa. Z začetkom kuhanja vam ni treba porabiti časa za luščenje in sekanje zelenjave. Vse je pripravljeno!
  4. Zgodi se, da ni prostora za shranjevanje zelenjave z vašega vrta. V tem primeru na pomoč pride zamrzovalnik. Vsi nimajo sobnih kleti in kleti (poleg tega morate v teh prostorih tudi vzdrževati prave pogoje).

Koreninski pridelek majhne velikosti, goste strukture, sladkega okusa je primeren za zamrzovanje. Korenje lahko shranite v celoti ali ga nasekljate na graterju.

Za shranjevanje ni potrebno kupiti zamrzovalnika, veliko hladilnikov ima zamrzovalnik, v katerem je treba dolgo časa hraniti vsako zelenjavo, vključno s korenčkom. Prestavite v običajni prostor hladilnika samo, kadar je potrebno postopno odtajevanje izdelka.

Pravila priprave

Zamrzovanje korenja za zimo doma mora potekati po vseh pravilih, potem bodo vsi vitamini ostali nedotaknjeni.

Zelenjava mora biti skrbno izbrana. Ne zamrzujte starih gnilih koreninskih pridelkov, ki jih požrejo škodljivci. Po izbiri morate korenje oprati, očistiti iz umazanije in prahu, odrezati konice.

Naslednji korak je blanširanje. Pripravite dve posodi za vodo. V enem morate vreti vodo, v drugem nalijte ledeno vodo. Koreninsko zelenjavo velikih velikosti namočimo v vreli vodi 4 minute, dovolj majhno, da se držimo dve minuti. Po tem se zelenjava takoj pošlje v ledeno vodo. Zahvaljujoč hladni vodi zelenjava ne zavre popolnoma, ostane sveža in hrustljava.

Koreninske pridelke porazdelimo na brisačo in jih pustimo, dokler se popolnoma ne posušijo. Čisto, suho korenje se razreže na kakršen koli način: na kocke, obroče in trakove. Sesekljamo ga lahko z graterjem. Vse je odvisno od tega, katera jed je namenjena za rezanje.

Da se koščki zelenjave med seboj ne zamrznejo, jih morate položiti na navadno leseno desko v plasteh in jih 1, 5 ure poslati v zamrzovalnik. Nato zložite v en kup. Po tem postopku se zelenjavne rezine shranijo brez lepljenja.

Za zamrzovanje je bolje, da ne izberete plastičnih vrečk in steklenih izdelkov. Prva možnost se lahko zlomi, druga pa - razpoka zaradi nizke temperature.

Najboljša izbira bi bila plastična posoda. Izdelek napolnijo, ne dosegajo roba 1 cm. Uporabite lahko vakuumske vrečke, pritrjene s sponkami za papir, vodnim trakom ali posebnimi sponkami.

Na vsaki vrečki ali posodi je priporočljivo navesti datum in čas, ko je bil izdelek zapakiran. Plastične posode in posode za shranjevanje ledu lahko služijo tudi kot posode za zamrzovanje izdelka.

Temperaturo skladiščenja v zamrzovalniku za nabiranje zelenjave je najbolje vzdrževati pri temperaturi pod -18 stopinj. Višja kot je temperatura, manj je shranjene zamrznjene hrane. Torej, na primer, pri temperaturi -8 stopinj lahko korenje shranjujemo največ tri mesece.

Načini zamrzovanja

Kako lahko zamrznete korenje za zimo v zamrzovalniku, obstaja več osnovnih in priljubljenih načinov.

Najpogostejša možnost je zamrzovanje sveže nasekljanega korenja:

  • lahko v eno embalažo daste vso zdrobljeno maso in zavijte z blokom, po potrebi odrežite potrebno količino korenja;
  • lahko preprosto prestavite kuhano korenje v veliko vrečko, toda po dveh urah v zamrzovalniku morate vrečko pretresati, da se sesekljani trakovi med seboj ne zmrznejo;
  • Rastlinsko maso lahko razstavite v serijah.

Možnost s pripravljalno fazo, ki vključuje blanširanje:

  • korenje se razreže na ločene kose v poljubni obliki, vendar enake velikosti;
  • vse narezane rezine dve minuti namočimo v vrelo vodo;
  • nato je treba zelenjavo ohladiti tako, da jih za tri minute postavimo v ledeno vodo;
  • razmažite koščke na brisačo in jih pustite, da se posušijo;
  • zelenjava je pripravljena za zamrzovanje.

Korenčki pire (možnost je idealna za tiste z majhnimi otroki):

  • korenje olupimo in narežemo na rezine;
  • sesekljano zelenjavo nalijemo vodo in po vrenju vremo približno 40 minut;
  • kuhano koreninsko zelenjavo gnetemo z vilicami ali sesekljamo z mešalnikom;
  • dobljena masa pireja se po končnem hlajenju položi v kalupe za led ali katero koli drugo majhno plastično posodo (da se pire hitreje ohladi in ne potemni, morate posodo z vsebino potopiti v hladno vodo);
  • pri temperaturi -18 stopinj se vsebina plesni zamrzne tri ure;
  • nato zelenjavne kocke odstranimo iz kalupov in jih prestavimo v vrečke.

Pozimi lahko ta pire dajemo majhnim otrokom ali ga med kuhanjem dodamo različnim žitom in juham. Lahko se raztopijo in dajo jedem prijeten okus.

Pražite s čebulo (lahko dodate drugo zelenjavo):

  • korenje olupimo in zmeljemo na graterju;
  • čebulo narežite na majhne rezine;
  • sesekljano zelenjavo pošljemo v ponev z maslom in dušimo približno 35 minut;
  • ko se zelenjava ohladi, lahko začnete zamrzovati.

Ko se rezina porazdeli po posodah, jo je treba tesno zapreti, da korenje ne absorbira sosednjih vonjav.

Zamrznjeno jed iz korenja, ki je predmet kuhanja, lahko hranite približno eno leto. Po tem času je bolje nabrati svežo zelenjavo na novo.

Pravila odmrzovanja

Zamrznjenega svežega ali kuhanega korenja ni treba odtajevati. Zadnjo količino zelenjave je treba vzeti iz zamrzovalnika in jo dodati v posodo na zadnji stopnji kuhanja.

Če korenja ne bi smeli dodati v vročo posodo, je treba upoštevati nekaj pravil, da ohranite dragocene sestavine:

  • iz zamrzovalnika se zelenjava premakne v običajni prostor za hladilnike, tako da se izdelek nekoliko odmrzne;
  • nato lahko začnete odtaljevati pri sobni temperaturi;
  • V ta namen ne morete uporabiti mikrovalovne pečice, saj vsa hranila izginejo.

Pred uporabo je dovolj segreti korenčkov pire ali ga dodati v zamrznjeni obliki, na primer v pire krompir ali juho.

Kategorija:

Recepti