Pripravljen kaviar iz bučk za zimo je nekoliko podoben kaviarju iz bučk. Njegova priprava ni zapletena, zato jo lahko ohrani celo gostiteljica brez izkušenj. Po namestitvi v kozarce ni potrebno dodatno sterilizirati kaviarja. Pozimi se takšna jed lahko uporablja kot prigrizek.

Značilnosti kuhanja

Kaviar lahko naredite na štedilniku, počasnem štedilniku ali v pečici. Lahko dodate drugo zelenjavo, na primer, papriko, paradižnik in modro.

Pred tem zelenjavo kuhamo ali pečemo v pečici, nato pa jo zvijemo z mešalnikom ali z mlinom za meso. Ko se kaviar kuha v počasnem kuhalniku, ta metoda spominja na kuhanje v ruski peči.

Pred dodajanjem paradižnika jih najprej olupimo z zunanje lupine. Če želite to narediti, paradižnik damo v vrelo vodo za 2 minuti, in ko paradižnik odstranimo iz vode in ohladimo, se koža zlahka odstrani. Paradižnik včasih zamenjamo s kupljeno paradižnikovo pasto. Po receptu za zimo bo lizala kaviar iz bučk. Z dodatkom te sestavine bo kaviar iz squash z majonezo pridobil nežno kremast pookus.

Kuhanje kaviarja iz squash v pečici

Zelenjava, pečena v pečici, bo kuhana hitreje, če jih ocvremo v ponvi.

Zahtevani izdelki:

  • skvoš;
  • paradižnikova pasta;
  • sol;
  • čebula;
  • mleti črni poper;
  • kis
  • olje.

Bučo operemo (1 kg) z zunanjega olupka (če so to stari primerki) in narežemo na majhne koščke. Postavimo jih v pečico in pečemo, dokler zelenjava ni mehka. Temperaturo je treba nastaviti na 180 stopinj.

Ko se bučke ohladijo, jih je potrebno zviti v mlinčku za meso ali s pomočjo potopnega mešalnika. Za kaviar ni treba izbrati samo mladih primerkov "kodrastih bučk". Uporabljajo se tudi zrelo sadje.

Čebulo (4 glave) narežemo na pol obroče in dušimo z rastlinskim oljem (75 ml) do prosojnega. Nato dodamo paradižnik (100 g), dušimo še 2 do 3 minute in dodamo v zdrobljene rezine. Po tem znova zmešajte maso z mešalnikom, posodo s kaviarjem postavite na gorilnik.

Po prigrizku za zimo brez sterilizacije vre, začinimo z začimbami, nalijemo kis (0, 5 tsp), damo v sterilne kozarce in zavijemo pokrove. Priporočljivo je, da uporabite posode za konzerviranje ne več kot 0, 5 litra. Po tem se konzervirani kaviar prekrije z odejo. V tem položaju je zasuk približno en dan, nato pa ga očistimo v kleti ali omari.

Začinjen kaviar zelenjavnega skvoša

Ta konzerva je kot nalašč za mesne jedi.

Sestava izdelka:

  • skvoš - 1 kg;
  • mleti črni poper;
  • paradižnik - 300 g;
  • 2 žlici. l Gruzijski začimbni hmelj-suneli;
  • sladki poper - 300 g;
  • sončnično olje - 200 g;
  • korenje - 300 g;
  • kis - 20 ml;
  • čebula - 250 g;
  • 1 žlica. l sladkorja
  • 1 strok svetlobe (grenka paprika);
  • sol;
  • 1 glava česna;
  • zelenice.

Pred pripravo kaviarja iz squash je treba očistiti oprano zelenjavo z zgornje plasti in jih spet sprati pod tekočo vodo. Papriki in paradižniku odrežemo pecelj. Priporočljivo je odstraniti predelne stene in žile iz sladkega popra, ne pozabite odstraniti sredino s semeni.

Korenje narežemo na trakove, palice 5 mm. Paradižnik sesekljamo naključno. Peppercorns je treba osvoboditi semen in jih narezati na majhne rezine skupaj s česnom. Dovolj je, da čebulo nasekljate v majhnih pol obročih. Bučo narežemo na rezine centimetrske debeline. Zelenje operemo in osušimo (veje lahko postavimo na papirnato brisačo).

V ponvi segrejemo olje (rastlinsko) in vanj položimo čebulo. Fry, dokler ne porjavi. Po tem prestavite v veliko skledo, v ponev pa dodajte rastlinsko olje in ocvrtite bučke. Ko rezine porjavijo, jih položimo v skledo do čebule. Nato v ponvi izmenično prepražimo korenje in papriko.

Vso zelenjavo in zelišča zmeljemo z mlinom za meso. Nastalo pire zelenjavo položite v ponev z nelepljivimi lističi, dodajte česen, pekočo papriko in kuhajte vsaj 30 minut. Med kuhanjem ne pozabite vmešati vsebine ponve.

Pred kuhanjem dodajte začimbe in kis, sol. Predpakirani kaviar v sterilne kozarce in določite za shranjevanje.

Ohranjanje v multiokokerju

Kuhanje v počasnem štedilniku bo močno poenostavilo postopek kuhanja. Kaviar iz bučk tudi s preprostim receptom za zimo se bo izkazal odlično.

Seznam potrebnih izdelkov:

  • skvoš;
  • mlet črni poper - po okusu;
  • korenje;
  • sončnično ali olivno olje;
  • Paradižnik
  • 1⁄2 glave česna;
  • čebulo.

Olupljeno in oprano korenje (300 g) podrgnemo z graterjem. Odstranite zgornjo lupino s čebule (3 glave) in narežite na majhne kvadratke. Trdi školjki odstranite iz bučke (1, 5 kg) in kašo narežite na kocke. Česen z nožem zmeljemo v majhne kocke.

Nastali asortiman sesekljane zelenjave po zalijenju z oljem (30 g) damo v počasen kuhalnik. Za kuhanje izberite program z imenom "cvrtje". Priporočljivo je, da zelenjavo zmešate tako, da se na njih tvori zlata skorja. Nato v kaviar dodamo paradižnik (500 g) brez kože, ga narežemo na majhne rezine in toliko vode, da tekočina rahlo prekrije zelenjavo v ponvi.

Pirjanje se nadaljuje, dokler zelenjava ne postane mehka. Nato kaviar solimo v multikvarku, dodamo sladkor, prednostne začimbe in ga prestavimo v skledo za sekanje zelenjave v pire krompirju.

Nadaljujemo s stepanjem, dokler ne dobimo homogene mase brez grudic. Nato zelenjavni pire spet damo v multikuoke in kuhamo na programski enolončnici.

Pripravljen kaviar je treba postaviti v sterilizirane kozarce in zaviti s kovinskimi pokrovčki, ki jih vrejo 15 minut. Ohranjanje pod toplo odejo se ohladi.

Kategorija:

Recepti