Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Skoraj vsak recept za lečo s paradižnikovo pasto in sladko papriko ne zahteva veliko časa za pripravo. Možnosti se med seboj razlikujejo glede na sestavo izdelkov in način konzerviranja predelave: nekateri poskrbijo za zamašitev pločevinke brez sterilizacije, pri drugih je treba posode, napolnjene s solato, sterilizirati in šele nato zatesniti. Toda vse predlagane metode združuje ena stvar: okus, aroma in lepa barva solate.
Klasičen recept
Nabiranje bell paprike za zimo na klasičen način bo všeč gospodinjam, ki ne želijo porabiti veliko časa za predelavo paradižnika. Namesto svežega paradižnika se uporablja paradižnikova pasta. Po okusu je vložena paprika preprosto neverjetna. Nekateri ljudje to metodo imenujejo "lena": s primerno spretnostjo priprava konzerviranja traja približno 30 minut, razen časa, potrebnega za pripravo zelenjave. Vse sestavine za konzerviranje lahko kupite na trgu, in če imate zelenjavo z vašega vrta, je še bolje.
Nabor izdelkov za 3 litre solate:
- solatni poper rdeč ali rumen, z debelimi stenami - 2 kg;
- paradižnikova pasta - 350 g;
- namizni kis 9% - 100 ml;
- rastlinsko olje (po možnosti nerafinirano) - 200 ml;
- filtrirana ali dekantirana voda - 600 ml;
- granulirani sladkor - 150 g;
- drobna sol - 1 žlica. žlico.
Lahko uporabite grobo sol, vendar morate vzeti malo več.
Plodove paprike operemo, razrežemo po dolžini na 2 dela in semensko komoro odstranimo. Sesekljajo ga na velike trakove, poskušajo jih narediti dolge: v pločevinkah je takšen rez videti zelo lep. V posodo nalijemo vodo in postavimo paradižnikovo pasto. Nalijte sladkor in sol, raztopite, takoj zatem dodajte olje.
Če nekomu ni všeč vonj nerafiniranega olja, lahko uporabi deodorizirano, vendar potem okus in aroma ne bosta enaka kot v originalnem receptu za lečo iz popra za zimo.
Vse premešamo, razporedimo poper in kuhamo 18 do 20 minut.
Masa mora biti ves čas motena, da ne gori. Na samem koncu vlijemo kis, še enkrat vmešavajo, pustijo, da zavre in izklopi. Lecho je pakirano vroče. Kozarce je treba najprej pariti nad kotličkom ali v pečici, kovinske pokrove pa za nekaj sekund spustiti v vrelo vodo.
Končna faza: konzervirana z valjanim ključem. Druga možnost so vijačne kapice (twist-off sistem). V obeh primerih je solata odlično shranjena.
S svežim paradižnikom
Za lečo papriko s paradižnikovo pasto morate vzeti svež paradižnik, jih osvoboditi iz lupine in zmleti. Nastala masa je postavljena na ogenj in kuhana, dokler ne kuhamo. Nekatere gospodinje odstranijo semena, vendar to ni potrebno. Ko ste pripravili preostale sestavine in posode, lahko začnete ohraniti lecho za zimo.
Nabor izdelkov:
- debela pasta svežega paradižnika - 1-litrski kozarec;
- poprova solata (po možnosti mesnata) - 2 kg;
- izvirska ali vodna vodica - 2 l;
- česen - 5 velikih strokov;
- granulirani sladkor - 195 g;
- sol - 90 g;
- rastlinsko olje - 310 g;
- bela čebula - 750 g;
- korenje - 750 g;
- ocetna kislina - 2 žlici. l
V konzervirani obliki je rdeča ali rumena paprika z debelimi stenami še posebej okusna in lepa, če pa je ni, bo to storil kdo.
Predelava
V debelo paradižnikovo pasto dodamo vodo, da dobimo tekočo konsistenco. Maso vlijemo v veliko ponev, sol, damo sladkor in grobo nariban korenček. Na visoki vročini segrejte, nato ga 10 minut dušite. V tem času čebulo in papriko narežemo na pol obročev, poročimo paradižnikovi masi, počakamo, da zavre in spet kuhamo na nizki vročini.
Po 20 minutah dodamo drobno sesekljan česen, prilijemo olje in kis, kuhamo pol ure. Položimo jih v pripravljene kozarce, pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 15 minut, nakar jih zapremo. Pripravljeno papriko v paradižnikovi omaki pustimo v kuhinji, dokler se ne ohladi, nato jo odnesemo za shranjevanje v klet. Podobno je lecho narejen iz bell paprike s paradižnikovim sokom.
Z mladimi jajčevci
Recept bo pomagal, če so "modri modri" dobro deformirani in se vsi tradicionalni prigrizki iz njih dolgočasijo. Jajčevce je treba pripraviti na poseben način: odrežite stebla, narežite na vrčke in položite na krožnik, pri čemer nalijte majhno količino soli. V tej obliki se jajčevci pustijo 30 minut in v tem času se kuhajo preostale komponente.
Po pol ure so koščki jajčevcev zastareli, vlijejo sok. V soli jo ne smete hraniti dlje kot 30 minut, sicer se bo testo z paradižnikovo pasto pozimi izkazalo za preveč slano.
Nabor izdelkov:
- mladi jajčevci - 1 kg;
- poper solata - 1 kg;
- paradižnikova pasta - 500 g;
- čebula - 500 g;
- granulirani sladkor - 3 žlice. žlice;
- voda - 500 ml;
- kamnita sol - 1 žlica. žlico.
V tej izvedbi priprave na zimo, plodove popra pazljivo razrežemo na 2 dela po dolžini, semensko komoro vzamemo, narežemo na 3-4 cm dolge kocke.Čebula se osvobodi iz lupine, sesekljamo s pol obroči ali slamicami. Paradižnikovo pasto zmešamo z vodo, maso vlijemo v veliko ponev, solimo, dodamo sladkor, mešamo, dokler se zrna ne raztopijo in pustijo vreti.
Pripravljeno čebulo damo v vrelo tekočino, kuhamo 4 minute, nato nanjo potopimo rezine jajčevcev in na nizkem ognju dušimo 11 do 12 minut. Dodamo solato poper in ob mešanju kuhamo še pol ure. Nato dodajte kis, pustite, da ponovno zavre, kuhajte 2 do 3 minute in takoj zapakirajte v pločevinke. Lahko zaprete z navadnimi kovinskimi ali vijačnimi pokrovčki.
Konzervirano hrano konzerviramo, da se prepriča, da je tesno zaprta, in v tej obliki ostane na mizi. Če želite podaljšati čas hlajenja, pokrijte z odejo ali jopico. Ko se konzerva ohladi in se bo to zgodilo čez približno en dan, jo lahko odnesemo v klet. Nabiranje paprike v paradižnikovi pozimi z jajčevci sploh ni težko, zato je recept le božji dar za tiste, ki imajo radi prvotno kombinacijo izdelkov. Kuhajte z veseljem! Namesto jajčevcev lahko uporabite mlade bučke, po možnosti bučke, vendar bo naredila druga sorta.
Kuhanje predjedi z bučkami ni nič drugače, priporočljivo je jemati le rdeče ali rumene paprike, da bo lecho svetel. Bučke ni treba olupiti.
Recept s čebulo in korenčkom
Izvrsten Lecho - okusen in zdrav pripravek, bogat z različnimi vitamini. Kuhati ga ni težko, zato ga lahko obvlada celo novakinja. Po tem receptu je vredno narediti lecho iz paprike s paradižnikovo pasto za vso zimo: do pomladi ne ostane nič.
Nabor izdelkov:
- solatni poper z debelimi stenami - 1 kg;
- korenje - 400 g;
- bela repa - 0, 3 kg;
- česen - 1 velika glava;
- paradižnikova pasta - 500 g;
- groba sol - 50 g;
- rastlinsko olje (rafinirano) - 130 ml;
- 9% kis - 50 ml;
- granulirani sladkor - 10 g.
Če želite narediti lecho za zimo s paradižnikovim sokom, morate vzeti dvakrat več testenin.
Postopek pikiranja
Pločevinke se parijo in dajo na mizo navzgor, pokrove za nekaj sekund spustijo v vrelo vodo, jih vzamejo ven in sestavijo.
Plodove paprike operemo, prerežemo na polovico po dolžini, izvlečemo semensko gnezdo. Papriko nasekljajte na velike trakove vzdolž ali čez. Korenje operemo, ostrgamo, ponovno operemo, nato pa fino narežemo ali nasekljamo na graterju z velikimi luknjami, da dobimo slamico. Čebulo narežemo na pol obroče ali tanke trakove, kot želite.
Česen sesekljamo s stiskalnikom za česen. Če namesto paradižnikove paste uporabimo nariban paradižnik, jih kuhamo do zgostitve.
Olje vlijemo v gos ali račke, segrejemo in položimo čebulo. Na ognju ga je treba hraniti 4 do 5 minut in ne sme pršiti cvrtja, da je varnejše, vendar ne spremeni barve. Korenju, česnu in papriki dodamo čebulo. Vse premešamo in dušimo približno 10 minut. Paradižnikova pasta se razredči z vodo in zmes vlije v zelenjavo. Solata s paradižnikovim sokom za zimo se pripravi na enak način, le voda se ne doda.
Ob stalnem mešanju kuhamo še 40 minut. Nato dajo kis, mešanico vrejo 3 minute, ugasnejo štedilnik in solato takoj zapakirajo v kozarce. Plutajte z navojnimi pokrovčki ali navadnimi s ključem za šivanje in pustite kozarce pri sobni temperaturi, da se popolnoma ohladijo, jih obrnite na glavo in zavijte v odejo ali toplo oblačilo. Nato ga premestijo v klet, kjer je obdelovanec uspešno shranjen vso zimo.