Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Zanimive recepte s fotografijami kisle kise lahko najdete v različnih virih: knjigah, spletnih mestih, revijah. Marinirane bučke za zimo v bolgarščini bodo všeč tistim, ki imajo radi nenavadne prigrizke in ne želijo porabiti veliko časa za njihovo pripravo. Izkazalo se je, da so po okusu sladko in kislo, lahko jih jeste s katerokoli prilogo ali pa iz njih naredite pico in pite.
Marinirate lahko katero koli sorto, mlado ali zrelo, z olupkom ali brez njega. Vsi recepti se v določenih lastnostih razlikujejo, vendar je tehnika kuhanja enaka. Da se tikvice v bankah izkažejo okusne, jih je treba preučiti.
Sestavine za prigrizke
Bučne bučke so narejene iz sveže zelenjave, soli, kisa, sladkorja, česna in zelišč.
Število izdelkov na pločevinko je tri litre:
- En kilogram in pol skvoša;
- 3 kosi česna;
- En liter vode;
- Sol 1-2 velike žlice;
- Sladkor 150 gramov;
- Kis je običajnih 130 gramov;
- Lovorjevi listi;
- Listi ribeza, maline;
- Poper črnega graha;
- Dill dve ali tri veje, peteršilj, katero koli zelenje;
- Malo pekoče paprike kot začimbe.
Zelenjavo in zelišča operite, očistite pred madeži, gnilobo, rumenostjo. Olupite in operite česen. Vso zelenjavo lahko operemo z dodatkom sode bikarbone, saj ima ta izdelek razkuževalno lastnost in ne pušča neprijetnega vonja. Soda ni draga in vsaka gospodinja jo ima v kuhinji.
Če zelenjava ni mlada, potem je bolje očistiti kožo, ker je že trda. Pravila za kuhanje so preprosta. Da bi bile bučke okusne in shranjene čim dlje, morate preučiti ta pravila.
Pravila kuhanja
Bučke, ki jih na zimo pripravijo brez sterilizacije, spominjajo na stari prigrizek sovjetske dobe. Ni treba, da bi jo sterilizirali, zato se opravi zelo hitro.
Potem, ko zelenjavo speremo v hladni vodi z gobico, olupimo olupke, jih bo treba rezati. Izrežite v kroge srednje debeline. Treba jih je pustiti, da se malo posušijo, nato pa ocvrti v ponvi v rastlinskem olju z vseh strani. Olje naj odteče.
Po tej operaciji sledi sterilizacija pločevinke. Dobro jih sperite v vroči vodi, nato pa jih držite nad paro, oprano z vrelo vodo. Pustite, da se suši na suhem materialu. Pokrove tudi prelijemo z vrelo vodo in posušimo.
Zelenice pobiramo iz suhih in porumenelih vej, operemo in posušimo. Česen olupimo in narežemo. Zapolniti morajo dno pločevinke. Nato položite bučke, da bodo videti lepe in izvirne.
Še vedno je treba kuhati marinado. Zavremo vodo, dodamo sol, sladkor, koper, pekočo papriko, maline ali listi ribeza. Slanico kuhamo 6-7 minut. Nato pustite, da stojijo malo, in jih napolnite s pločevinkami do vrha.
Pokrivala se privijejo in obračajo na tla, dokler se popolnoma ne ohladijo. Nato postavite na police hladilnika. In po treh mesecih lahko poskusite končni prigrizek.
Razne skrivnosti
V bistvu skrivnost okusnih bučk leži v marinadi. Konzervirane bučke imajo poseben okus in aromo, se drobijo in imajo edinstveno kislost.
Ko dodate marinado v bučke, je bolje, da jih ne mešate močno, da zelenjave ne zamesite. Če kljub temu dodamo kis, potem v majhnih količinah in na koncu kuhanja. Sladkor naj bo več kot sol.
Zelenje je potrebno za dodajanje okusa, vedno doda pikantnost in nepozabno aromo. Lahko je samo koper ali peteršilj, cilantro, zelena, hren, limonina mezga, bazilika.
Po zapiranju pokrovov je bolje kozarce prekriti z brisačo ali odejo. Tako bodo zaščiteni pred svetlobo in nenadnim hlajenjem. Ko se banke ohladijo, jih je najbolje pozimi shraniti v hladilniku. Tako bodo dlje ohranili svežino in ne bodo imeli nevarnosti plesni.
Vsakič v trgovini kupite nove pokrove, da se škodljive bakterije in glive ne zaženejo. Biti morajo kovinski, trpežni, dobro priviti.
Kuhanje mariniranih bučk v bolgarščini je preprost način za ohranitev bogate letine za zimo, pa tudi privoščite si izvirno prigrizek. Naučite se pravil javnega naročanja in nadaljujte z njim.