Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Recepti za konzerviranje kumar z uporabo hladne vode veljajo za najuspešnejše. To metodo odlikuje preprostost, časa pa je nekajkrat manj kot pri vročem soljenju. Zato mnoge gospodinje raje to možnost zimske trgatve dodajo različne sestavine, ki razkrivajo okus kumar in naredijo zelenjavo hrustljavo.

Prednosti hladnega nabiranja kumar

Uporaba hladne vode za zimsko valjanje kumar ima več prednosti:

  • komponente ne izgubijo okusa zaradi začimb, ohranjajo vitamine;
  • hladna voda absorbira odvečno sol;
  • zelenjava je hrustljava;
  • traja veliko manj časa;
  • je mogoče ohraniti v državi;
  • slanica je primerna za prigrizke ali juhe.

Kaj potrebujete: inventar in sestavine

Pred nadaljevanjem konzerviranja se pripravijo potrebne komponente:

  • sterilizirane steklene kozarce;
  • najlonske ali železne kape;
  • ponev
  • nož;
  • žlica;
  • šivalni stroj;
  • voda
  • sol (groba, brez dodatkov);
  • kumare
  • Na podlagi recepta se dodajo začimbe in začimbe.

Izbira pokrovov je odvisna od mesta shranjevanja. Kapron zahteva hladno temperaturo, železo pa je shranjeno v prostoru.

Priprava zelenjave

Končni rezultat je odvisen od izbire in priprave kumar, zato je temu koraku namenjena posebna pozornost:

  • sadje naj bo 8-15 cm;
  • za enakomerno soljenje izberite zelenjavo enake prostornine;
  • kumara, ki je najbolj primerna za konzerviranje, je mozolj;
  • sadeži se ne smejo poškodovati;
  • kupljene kumare pred soljenjem je treba namočiti v hladni vodi 5-6 ur, nato pa se konci odrežejo.

Recepti za hladno kumaro

Načini soljenja se razlikujejo v raznolikosti sestavin in končnem okusu domače konzervirane hrane.

Klasična različica

Najlažji način valjanja.

Za 3 l obdelovanca je potrebno:

  • 1, 4-1, 6 kg kumare;
  • 1, 5 litra vode;
  • 80 g soli;
  • 5 g sladkorja;
  • 4-7 grah črnega popra;
  • 3 stroki česna;
  • krovni dežniki.

Navodila:

  1. V posodo dajte zelenico, česen in grah.
  2. Dodajte kumare, tako da jih tesno naoljite.
  3. Dolijte končno slanico do roba.
  4. Tri dni solite v temnem prostoru, odstranite nastalo peno in dodajte vodo.
  5. Po 3 dneh ohranite konzervo.

Preprost recept za konzerviranje kumar za zimo

Za ta način predenja je najbolj primerna zelenjava majhne velikosti.

Komponente

  • 2-2, 2 kg kumare;
  • 1 liter vode;
  • 100 g soli;
  • 30 g česna;
  • socvetja kopra;
  • hrenov list;
  • 5 grah črnega popra.

Faze soljenja:

  1. Dodajte začimbe in zelišča.
  2. Predstavite sadje.
  3. Zalijemo z marinado.
  4. Pet dni se skrijte na toplem, nato pa konzervirajte.

Bolgarski način

Nastale kumare bodo odličen prigrizek za močan alkohol.

Izdelki:

  • 2 kg kumare;
  • 150 ml 9% namiznega kisa;
  • 10 vej kopra;
  • 15 grah črnega popra;
  • 3-5 lovorjevih listov;
  • 1 velika glava čebule;
  • 20 g soli;
  • 30 g sladkorja.

Navodila po korakih:

  1. Sesekljajte koper, čebulo nasekljajte na tanke polkroge.
  2. Dodajte zelenico, začimbe in kis.
  3. Sadje premešajte s čebulo, tesno zložite v posodo.
  4. Uvedite slanico, zategnite.

Olupljanje kumare s hladno vodo

Obdelovanec ima pikanten okus in aromo.

Komponente

  • 2 kg kumare;
  • 4 dežniki;
  • 2 listi lovorja in hrena;
  • 3 listi češnje;
  • 20 g hrenovega korena;
  • 3 stroki česna;
  • 3 veje peteršilja, zelene, pehtrana;
  • 1 srednja bela paprika;
  • 5 grah črnega popra;
  • 1 kos kapsic;
  • 80 g soli na liter vode.

Navodila:

  1. V kozarec dajte začimbe in nekaj zelenja.
  2. Dodajte sadje.
  3. Potresemo s preostalimi listi in dežniki.
  4. Zalijemo z marinado.
  5. Pokrijte z gazo in skrite na toplem.
  6. Po pojavu pene slanico odcedimo, zavremo, ohladimo in ponovno dodamo obdelovancu.
  7. Zvite vrti.

Olupljeni zeleni paradižniki

Nezreli vloženi paradižnik je lahko nadomestek za kumare in najljubši prigrizek za vsako priložnost.

Komponente

  • 2 kg paradižnika;
  • 2 litra vode;
  • 140 g soli;
  • 50 g sladkorja;
  • 15 grah črnega popra;
  • 5 socvetja kopra;
  • 6 kosov zelena;
  • 3 listi hrena.

Navodila za soljenje:

  1. Sadje sperite in mu odstranite pecelj.
  2. Položite polovico zelenja in začimb.
  3. Na vrhu tesno pritisnite paradižnik.
  4. Dodajte preostalo zelenico.
  5. Zalijemo z ohlajeno slanico.
  6. Zaprite s plastičnim pokrovom.

Sol pod najlonsko prevleko brez kisa

Enostavna in priročna različica zasuka.

Komponente

  • 1 kg kumare;
  • 1 liter vode;
  • 15 g soli;
  • 5 g sladkorja;
  • klinčki, grah popra - po okusu;
  • krovni dežniki;
  • lovorjev list.

Navodila:

  1. Slanico zavremo in ohladimo.
  2. Postavite začimbe in zelišča.
  3. Predstavite sadje.
  4. Dodajte končano polnjenje.
  5. Zavijte z najlonsko prevleko.

Način priprave hrustljavih vročih kumar z gorčico

Soljenje se zaradi gorčice ne plesen, okus kumar pa odlikuje pikantna pegavost.

Izdelki za 1-litrsko gredico:

  • 600 g kumar;
  • 600 g vode;
  • 40 g soli;
  • 20 g sladkorja po želji;
  • 1 čajna žlička suhega prahu ali gorčičnih semen;
  • 3 stroki česna;
  • 1 list hrena, češnje, maline, hrasta;
  • krovni dežniki;
  • 5 paprik.

Navodila:

  1. Listje 7 minut namočite z vrelo vodo.
  2. Dajte pripravljeno zelenico in pire česen.
  3. Olupite sadje, koper in poper.
  4. Za preliv uporabite sol, gorčico in sladkor (neobvezno).
  5. Izpolnite do vrha.
  6. Soljenje odstranite 3 dni v temi, občasno odstranite peno.
  7. Kumare razvaljamo, ko se slanica posvetli.

Olupljene kumare v lastnem soku s hladno vodo

Glavna razlika je v tem, da se namesto vode uporablja hladen kumarov sok.

Izdelki:

  • 2 kg različnih sort kumar;
  • sol;
  • 2 lista hrena, hrasta ali češnje na izbiro;
  • 3 stroki česna;
  • socvetje kopra, klinčkov, grah črnega popra po okusu.

Razmerje kumare in kumare je 50:50.

Postopek:

  1. Razporedite namočeno sadje - enakomerno in elastično za konzervirano hrano, krivine in s poškodbami - za oblačenje.
  2. Kumare ubijemo z mešalnikom, mlinom za meso ali rešetko.
  3. Dodajte sol.
  4. Temeljito premešajte, da meso daje sok.
  5. V maso dajte zelenico, papriko, česen in malo kumare.
  6. Tamp kumare.
  7. Maso dajte na vrh, ki zajema vse praznine.Če na njej ostanejo mesta brez grušč, lahko dodate kumarov sok.
  8. Soljenje zaprite s kapronovimi pokrovi in ga skrijejte na hladnem.

Sol vzemite v razmerju 2 žlici. žlice na 1 liter mase kumare. Ne priporočamo, da zmanjšate količino soli, da se spin ne kisli.

Recept za papriko

Ohranjanje je hrustljavo in pikantno.

Sestava na 1 liter embalaže:

  • 600 g kumar;
  • 500 ml vode;
  • 40 g soli;
  • 10 paprik;
  • 4 stroki česna;
  • 3 rezine čili poper;
  • 0, 5 čajne žličke gorčice v prahu;
  • krovni dežniki;
  • listi hrena, češnje, maline in hrasta.

Stopnje ohranjanja:

  1. Položite kumare, jih izmenično z zelišči, začimbami, česnom in poprom.
  2. Vstavite slanico in zaprite pokrov kaprona.
  3. Odstranite za en mesec v temo.
  4. Po fermentaciji zvitek prenesite na hladno.

Obarvanje slanice ni redkost s tem receptom.

Z listi hrasta

Hrasto listje doda poseben vonj in hrustljavo elastičnost obdelovancu.

Komponente

  • 1, 5 kg kumare;
  • voda (približno 2 l);
  • 100 g soli;
  • 20-30 g gorčičnih jedrc;
  • 15 svežih hrastovih listov;
  • socvetja kopra;
  • grah iz črnega popra;
  • 3 stroki česna;
  • 4 listi hrena;
  • 2 lovorjev list.

Kuhanje:

  1. Dajte česen, malo kopra, poper, 5 hrastovih listov in 1 list hrena in lavrushke.
  2. Na pol napolnite posodo s sadjem.
  3. Razpršite novo plast listov in kopra.
  4. Nato kumare.
  5. Zgoraj je preostalo listje.
  6. Dodajte čisto hladno vodo.
  7. Nalijte plast soli in gorčice.
  8. Zvijte pločevinke.

Skrivnosti soljenja

Da bi obdelovanec navdušil z okusom in glasnim drobljenjem, obstaja več skrivnosti.

Najboljša voda

Za vrtine je treba vzeti dobro ustekleničeno ali izvirsko vodo. Pri izbiri pipe je treba tekočino vreti in braniti.

Začimbe

Začimbe se dodajo po okusu, bistvene sestavine pa so koper, hrenov list, česen in črna poper.

Jagodičji in hrastovi listi dajejo prijeten vonj.

Toda zeleni ribez s hladnim kisanjem ne bo deloval, lahko povzroči plesen.

Postopek ohranjanja

Da obdelovanci ne eksplodirajo in stojijo dlje časa, so banke pripravljene za konzerviranje s pomočjo:

  • sterilizacija v pečici ali mikrovalovni pečici;
  • pasterizacija v vreli vodi.

Postopek fermentacije

Fermentacija je pomembna faza. V tem obdobju se nabirajo sladkorji, ki vplivajo na rast mlečnokislinskih bakterij, potrebnih za zavrtenje. Da bi se organizmi lahko hitreje razvijali, se prve dni spanja hranijo v toplini in temi, odstranjujejo peno in dodajajo vodo.

Vodka in kumara

Če v slanico dodate majhno količino vodke, se izognete pihanju in plesnivim kislinam. Poleg tega plodovi postanejo elastični in hrustljavi, alkohola pa se ne čuti.

Pravila strežbe

Pripravljene kumare postrežemo na mizi, cele in sesekljane. Okrašeni so z zelišči, postreženi ločeno ali položeni na krožnik z drugimi kumaricami. Tudi sesekljano sadje lahko položite v obliki cvetnih listov ali cvetov.

Trajanje in pogoji skladiščenja

Vrati od 6 mesecev do 2 let se hranijo v hladnem temnem prostoru, pri čemer se izogibajte ničelnim temperaturam, boljšemu neposrednemu soncu in bližini ogrevalnih naprav.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Recepti