Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Kumare z limono se nabirajo pozimi z različnimi metodami. Klasični recepti z aromatičnimi zelišči so pridobili veliko priljubljenost. Kumare z limono bodo zagotovo všeč vsem, ki imajo radi malo kislosti in pikantnega okusa.
Klasičen način
Recepti za konzervirane kumare z limono se razlikujejo po sestavi zelišč. V klasični metodi so črni grah, česen, lovorjev list, gorčica. Za konzerviranje se uporablja citronska kislina. Pečene zimske kumare z limono brez kisa shranjujemo zelo dolgo. Prisotnost granuliranega sladkorja daje marinadi sladkast okus, cele rezine pa krasijo obdelovance.
Sestavine
- kumare
- 1 rezina limone;
- 3-4 stroka česna;
- 3-4 listov peteršilja;
- 10 g gorčičnih semen;
- 3-4 kos. črna in sveča začimba;
- 1 liter vode;
- 150 g sladkorja;
- 40 g soli;
- 1 tsp limone.
Preden kumare zapremo, jih je treba 8 ur namočiti v hladni vodi. To je potrebno, da bo ohranitev bolj sočna.
- Namočeno zelenjavo operemo v vodi. Kumare odrežemo vršičke.
- Banke so pred sterilizirane. Začimbe so postavljene na dno posod. Nato tesno položite zelenjavo. Klin je postavljen na sredino na vidnem mestu.
- V gredico vlijemo hladno vrelo vodo. Voda naj v celoti pokrije zelenjavo. Zmogljivost ostane za četrtino ure. Ohlajene vode se pozneje ne uporablja.
- Slanico pripravimo na 1 liter. V marinado dodamo sladkor, sol in limono. Raztopino ponovno zavremo.
- Vroče vložene kumarice prelijemo čez kumarice. Ko so pokrovčki zaprti, konzervo pustimo, da se ohladi na mizi.
Konzerva je shranjena v shrambi ali hladni temni kleti. Med kuhanjem je pomembno upoštevati mero v limoni. Odvečna kislina lahko obdelovancu daje grenkobo ali pa jo naredi preveč kislo, kar prav tako ni priporočljivo.
Praške kumarice
Kumare, za katere so bili uporabljeni praški kuharski recepti, so zelo okusne in hrustljave. Konzerviranje je hitra in enostavna tehnologija.
Sestavine
- kumare
- 2-3 rezine limone;
- stroki česna 2-3 kosi;
- koper z dežniki 1-2 kosov;
- črni poper 5 grah;
- voda 1 liter;
- sol 50 g;
- sladkor 150 g;
- limona 1 tsp
Pred nabiranjem kumare drobno sadje operemo in namočimo v hladni vodi. Skoraj vsi recepti za konzerviranje vključujejo korak namakanja.
- Namočene kumare speremo pod vodo. Konci vsakega ploda so odrezani.
- Banke so pred sterilizirane. Na dno posode razporedite koper, česen in poper. Za aromo včasih dodajo ribezov list, hren in druge začimbe.
- Nato tesno položite kumare, mešajte z rezinami limone.
- Soljenje prelijemo z vrelo vodo in pustimo četrt ure za sterilizacijo. Po hlajenju odteče voda.
- Hladna voda se zavre. Vanj vnesemo sol, sladkor in limono.
- Z vročo slanico ohranimo že sterilizirano zelenjavo. Prazen zavijte pokrove. Konzerviranje je obrnjeno pri sobni temperaturi.
Kisane kumare so zelo okusne in hrustljave.
Sladka Marinada iz bazilike
Pečene kumare z limono dobijo nenavaden okus, če v slanico dodamo liste bazilike. Recepti za marinado vam omogočajo, da kot konzervans uporabite navaden, jabolčni ali vinski kis.
Sestavine
- kumare 0, 5 kg;
- koper 1 šopek;
- česen 8 strok;
- gorčična semena 2 tsp;
- veje 2 bazilike;
- korenje 1 kos .;
- voda 0, 5 l;
- granulirani sladkor 90 g;
- sol 30 g;
- ocetna kislina 85 g.
Izdelki so zasnovani za 1 litrsko pločevinko ali 2 za 0, 5 litra.
- Za kisanje izberite majhne goste kumare. Vse sestavine operemo pod vodo in posušimo.
- Zeleno drobno nasekljamo. Zelenjavo narežemo na kroge srednje debeline. Česen narežemo na koščke.
- Zeleno in zelenjavno mešanico združimo v eno posodo in dobro premešamo.
- V sterilizirane kozarce položite zelenjavno mešanico.
- Hladna voda s soljo in sladkorjem zavre. Ocetna kislina se doda vreli vodi in ponovno zavre.
- Vroča marinada se vlije v pločevinke. Posode z marinado damo v lonec z vročo vodo. Praznine 20 minut steriliziramo na štedilniku.
- Zadnji korak je ohraniti obdelovanec s kovinskimi prevlekami, ohladiti pod krznenim plaščem in dati na skladiščenje.
