Gruzijski recepti nikogar niso pustili ravnodušnega, še posebej, če so to priprave na zimo. Njihova značilnost je pikantnost, pikantnost, brezhibnost in svetel okus. Bučke po gruzijskem receptu kuhamo z vročo papriko, zelišči in česnom. Za prave Gruzijce so začinjene jedi in začimbe prava poslastica. Tisti, ki jih tudi cenite, bi morali vsekakor preučiti navodila za ta obdelovanec.
Seznam izdelkov, ki jih boste potrebovali
Recepti gruzijskih bučk se razlikujejo po opisni tehniki in sestavi izdelkov. Za klasičen prigrizek ponavadi vzemite majhne pločevinke, liter ali en in pol litra.
Sestavine
- Bučke od dva kilograma;
- Paradižnik, 3 kosi;
- Dve čebuli;
- Sladka paprika en kg;
- Pekoča paprika, 1-2 kosov;
- Česen, zelišča, zelišča po okusu;
- Solite žlico;
- Sladkor, 4 žlice;
- Kis, 100 gramov;
- Sončnično olje, 150 gramov.
Znane gruzijske začimbe dodajo značaj predjedi. Dodate lahko hmelj suneli, adjika, papriko, kari.
Navadni kis se včasih nadomesti z jabolčnim kisom. V idealnem primeru bi morali biti bučke ostre in slane.
Opis tehnike predjedi
V različnih receptih so opisani popolnoma različni koraki pri pripravi gruzijskih bučk. Treba je izbrati možnost, ki ji je bila domačinka najbolj všeč, in narediti v skladu s tem opisom. Jed lahko popestrite z domišljijo, saj je priprava prigrizkov za zimo ustvarjalni postopek.
Na začetku vseh pripravkov operejo zelenjavo, zelenice, jih razvrstijo od rumenosti, gnilobe, tako da ostanejo le vse sveže in zdravo. Odstavite semena iz paradižnika in paprike, olupite lupine iz čebule in česna.
Bučke lahko razrežemo na kolobarje, včasih pa jih drsemo skozi mlinček za meso. V originalni kuhinji so prednostni krogi srednje velikosti. Te kroge malo popražimo na olju v ponvi. Ni vam treba soliti, za hlajenje in odtekanje olja položite prtiček.
Naslednji korak je zapolniti
Nato pripravimo omako. Preostalo zelenjavo, skupaj s čebulo, zelišči in česnom, zmleti v mešalniku. Ni strašno, če naletijo kosi. Nato dajo tja sol in sladkor, nalijejo kis. Začimbe potresemo zadnjo. Vse premešamo, damo v ponev ali posodo in postavimo na srednji ogenj, da se kuha. Po vrenju kuhajte približno pet minut. Predjed naj bo precej slan in začinjen.
Najprej morate pripraviti banke. Dobro jih operemo, steriliziramo z vrelo vodo in paro ter posušimo. Pokrovčki so kupljeni novi, tudi sterilizirani. Ko se bučke ohladijo, morajo takoj začeti klapati v bregove s kačo. Najprej postavite tretjino kroga bučk za krogom.
Ko je omaka pripravljena, jo vlijemo v bučke, nato spet damo nekaj krogov, nato spet omako in tako naprej. Kozarec naj bo popolnoma poln. Torej se gliva ali plesen ne moreta razviti.
Pokrovi so zaprti, vendar še ne povsem, in se začnejo pripravljati na postopek sterilizacije. V ponvi ali vedru segrejte vodo.
Tam so postavili banke. Sterilizirajte na nizki vročini največ pol ure. Tako je prigrizek mogoče shraniti dlje brez možnosti pokvarjenosti. Nekatere gospodinje sterilizirajo prazne pločevinke v pečici pri temperaturi največ 180 stopinj. Toda to morate storiti previdno.
Nato privijte pokrove, pločevinke obrnite in jih pustite na hladnem, dokler se ne ohladijo. Nato jih shranimo v hladilniku.
Da bodo tikvice polizali s prsti, jih lahko po cvrtju popečete v zelenjavni omaki. Čas bodo nasičeni s to pekočo aromatično mešanico.
Kuhanje gruzijskih bučk za zimo je celotna umetnost. Vsakdo lahko preuči te recepte, samo vedeti morate vse zahteve za praznine.