Slane kumare z zeleno so priložnost, da 3-4 dni po pripravi uživate v okusnem konzerviranju. A pri kuharjih niso priljubljeni le hitri recepti z zelišči. Plodovi majhne velikosti se na tradicionalen način zapirajo z zelenjavo in jo jedo skozi vso zimo.

Način hitrega kuhanja

Najboljši način, da poskusite kisane kumare z zeleno, je uporaba hitrega recepta. Okus takšnih kumar je neverjeten.

Sestavine

  • kumare 2 kg;
  • 1-2 stebelca zelene;
  • 2 glavi česna;
  • 8 grah sveže začimbe;
  • 8 listov peteršilja;
  • 8 listov češenj;
  • sol;
  • sladkorja.

Sol in sladkor jemljemo s hitrostjo 1 žlice na 1 liter marinade. Med kuhanjem se meri količina vode.

  1. Majhno sadje operemo pod tekočo vodo. Sadje s tanko kožico in majhnimi mozolji so bolj primerne. Kumare odrežemo vršičke.
  2. Zelenjavo tesno postavimo v emajlirano ponev, prelijemo s hladno vodo in zdrobimo z zatiranjem.
  3. Zelenjavo namakajte 12 ur. Po tem vodo odcedimo in izmerimo njeno prostornino.
  4. Zavre se enaka količina sveže vode. V vrelo vodo dodamo sol in sladkor (prej izračunan za zahtevano prostornino), lavrushko, papriko. Slanico refluktiramo.
  5. Celer operemo in narežemo na koščke.
  6. Kumare s česnom in zelišči tesno položimo v predhodno sterilizirane kozarce. Na dnu vsake posode dodajte 1-2 češnjevih listov.
  7. Obdelovanec prelijemo z marinado ohlajeno na 40 stopinj. Banke zapremo s pokrovi in pustimo na toplem 3 dni.

Če se bodo kumarji hranili dlje časa, potem se po kislem vloženem ognju odvleče, segreje in ponovno vlije v banke.

Metoda hladnega soljenja

Recepti so lahko različni. Izkazalo se je zelo okusno konzerviranje, zaprto s hladno metodo.

Sestavine

  • kumare 1 kilogram;
  • voda 1 liter;
  • sol 100 gramov;
  • zelena 6 stebel;
  • 4 listni listi;
  • česen 4 stroki;
  • sveča začimba 6 kosov.

Kumarice dosežejo končno stanje v 2, 5 tednih.

  1. Gherkins ne bo deloval za soljenje. Sadje naj bo izbrano majhno, enake velikosti. Dve uri jih operemo in odložimo v hladno vodo, zdrobimo z bremenom.
  2. Marinada je pripravljena iz hladne vode z dodatkom soli.
  3. Zelenja operemo in narežemo na velike kose.
  4. V steriliziran kozarec položimo peteršilj, grah, sesekljan česen. Za začimbe se doda zelena in kumare.
  5. Banke prelijemo s hladno slanico in pokrijemo s pokrovom. Kisle kumarice damo v posode in jih pustimo, da se tri dni pustijo na sobni temperaturi.
  6. Po 3 dneh slanico odcedimo. Voda se spremeni v svežo brez soli. Konzervirane kumare razvaljamo in hranimo pri sobni temperaturi še 2 tedna.

Za zimo se konzerviranje čisti v hladni kleti ali kleti. Ta recept vam omogoča, da kumarice hranite celo leto.

Recept za zeleno in sladko papriko

Pečene kumare so zelo okusne ne le v klasični marinadi, ampak tudi z dodatkom sladkega popra. Recepti za kumarice so v veliki meri odvisni od osebnih želja. Zato so sestavine okvirne.

Sestavine

  • kumare
  • stebelca zelene;
  • hrenov list in koren;
  • koper;
  • sladka paprika;
  • gorčična semena;
  • česen
  • voda
  • sol.

Voda in sol se jemljeta s hitrostjo 100 gramov na tri litrsko konzervo slanice.

  1. Oprane kumare pustimo, da se 2-3 ure namočijo v hladni vodi.
  2. Marinado predhodno kuhamo v veliki ponvi. Voda s soljo se pusti poravnati. To je potrebno za nastanek oborine, ki se ne uporablja v pripravku.
  3. Zelenjavo in zelenjavo operemo pod tekočo vodo in posušimo. Poper in zelena narežemo na kose srednje velikosti. Česen drobno nasekljamo.
  4. Vse začimbe razdelimo na 3 dele. Prva do dna je položena 1 čajna žlička gorčice, hrena, lovorov list, česen, koper. Sladka paprika in zelena damo v skledo s kumarami. Na eni 3-litrski prostornini je približno 2, 5 kilograma sadja.
  5. Soljenje se vlije s hladno slanico in prekrije z gazo. Marinata ostane 3-5 dni. Čas je neposredno odvisen od temperature v sobi. Pri visokih temperaturah je proces fermentacije bolj aktiven.
  6. Po fermentaciji marinade jo vlijemo v ločeno ponev. Slanico kuhajte 5 minut.
  7. Banke se napolnijo z vrelo tekočino in razvaljajo s kovinskimi pokrovčki.
  8. Pripravljena zaščita se ohladi navzdol pod krznenim plaščem.

Vsaka gospodinja, ki je vsaj enkrat solila kumare z dodatkom zelene in drugih zelišč, se vrne k tem receptom.

Kategorija:

Recepti