Jabolka nas je avgusta preplavila z jabolki, sploh niso vedeli, kam bi jih postavili. Pritisnil sem na jabolčnik in se odločil, da bom pozimi skuhal kumare v jabolčnem soku. Soku je stiskal veliko in dovolj za jabolčnik in za kumare. Prebrala sem različne recepte, po mojem mnenju sem izbrala najuspešnejše. Predlagam, da jih preizkusite.
Kuhanje kumar brez sterilizacije v jabolčnem soku
Zjutraj sem v rastlinjaku nabral sveže kumare, ravno Herman je bil zadovoljen s čudovitimi, celo 12 cm kumarami. Nemške kumarice imajo vedno odličen okus. Čeprav je bil Zelentsy le z vrta, sem jih vseeno dal v posodo in napolnil s hladno vodo. Vsaj 2 uri sta ležala v moji vodi.
Šel sem po vrtu, pobral listje iz ribeza, iz češenj. Na kozarcu potrebujete malo - 2-3 ribeza, 1-2 češenj. Pogledal sem v vrt, našel par dežnikov kopra. Moral sem dobiti še en bazen. Zelenico pred uporabo vedno namočim v 2-3 vodah. Na listih je umazanija in prah, čeprav ni vidna.
Sok
Dan prej sem že pripravil 1, 5-litrski sok, stal v hladilniku. Jabolka stisnite iz navadnega vrtnega sokovnika, nato pa ga precedite skozi gazo. Stal je v hladilniku, na dnu so sedeli ostanki mesa, sok pa je postal prozoren, kot solza. Za izdelavo soka je bilo potrebno približno 4 kg jabolk. Številka je približna, saj je prostornina odvisna od sočnosti plodov.
Tara
Všeč mi je krastavo kumaro v jabolčnem soku v kozarcih z velikim grlom. Primerno je za pranje, priročno je položiti kumare in začimbe. V kozarcih s širokim vratom je vsaka vložena zelenjava videti zelo privlačna. Da preprečim, da bi moj kozarec pozimi s kumarami eksplodiral, ga steriliziram.
Zdaj, ko imajo vsi v kuhinji mikrovalovno pečico, se nima smisla zmešati s sterilizacijskimi pločevinami v pečici ali s paro. V kozarec, opran s sodo, vlijem 0, 5 žlice vode, dam v mikrovalovno pečico, 5 minut vklopim pečico. Sterilni kozarec je pripravljen.
Priprava kumar
Kumare sperem z gobico, pridno, roke si ne prizanesem, ker se bojim butulizma. Čiste, briljantne kumare položim na velik zavitek. Nalijem poln kotliček vode in ga vklopim.
Iz mikrovalovne pečice vzamem kozarec, iz bazena zelenice - ribez, češnjevi listi in dežniki kopra. Stresemo zelenico in en del damo v kozarec, drugega pustimo za vrh.
Odrezala sem konce kumare, kumare dala v kozarec. Raje jih postavim pokonci. Žare izgleda lepo in Zelentsy s to metodo polaganja vključuje več.
Kozarec je poln, kotliček vre. V kozarec nalijemo vrelo vodo in pokrijemo s kuhanim pokrovom. Medtem ko se kumare segrejejo, delam marinado.
Kuhanje jabolčnega soka Marinada
Jabolčni sok vzamem iz hladilnika, ga nalijem v ponev, postavim na štedilnik. V marinado dodajte 1 žlico sladkorja in soli. Moja jabolka so zelo sladka, zato sladkor 1 žlica. l Pri kislem sadju lahko povečate količino sladkorja na 2 žlici. l
Kuhano marinado vzamem s štedilnika in vanjo nalijem 1 desertno žlico jabolčnega kisa. Vodo iz pločevinke kumar nalijem vodo, vanjo nalijem vrelo marinado in zasučem pokrov. Trgatev za zimo je skoraj pripravljena, preostane ga še spraviti pod krzneni plašč. Pod krznenim plaščem bodo kumare v jabolčnem soku stale, dokler se popolnoma ne ohladijo (1-2 dni). Prazno bom hranil v kleti.
Steriliziran recept za kumare iz jabolčnega soka
Ne maram konzerviranja s sterilizacijo, vendar sem se odločil, da poskusim ta recept, ker sem stisnil veliko jabolčnega soka, ga je bilo treba nujno uporabiti. Postopek soljenja ni bil zapleten.
Zelentsy je potreboval nekaj več kot kilogram (1, 2 kg), potreboval je natanko 1 liter soka. Iz začimb sem vzel nekaj kosov nageljnovih žbic in poprovega olupka. Odtrgal sem dva lista ribeza in en koper dežnika.
Zgoraj sem že opisal pripravo kumar in konzerv. Marinada je pripravljena na enak način kot v prejšnjem receptu, z eno izjemo - kisa ne uporabljam. V sok dodamo le 1 žlico. l soli in kuhane.
Zeleno, začimbe in kumare je postavila v sterilno kozarec, vse napolnila z vrelo marinado. Pokrit s sterilnim pokrovom je bil kozarec s kumarami 15 minut steriliziran, razvaljan in postavljen pod krzneni plašč za 2 dni.
Zaključek
Recepti s kumarami v jabolčnem soku za zimo so popolnoma izpolnili moja pričakovanja. Pravilno soljeni, ustni, hrustljavi, z rahlo zmerno začinjenim okusom so se končali zelo hitro. Vsem gospodinjam, ki imajo na vrtu poletno jabolko, toplo svetujem, naj poskusijo recepte, ki sem jih predlagal.