Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Tako listi kot semena smrdljive rastline imajo koristne lastnosti. V starih časih so tako Rimljani kot Grki gojili koper, sadili so ga tako v Indiji kot v Egiptu. Brez te zelene kulture je nemogoče krasti in konzervirati, da zelenjava, meso in ribe izgubijo okus. Vrtnarje zanima rok trajanja semen kopra, da so prepričani, da bodo kaljila. Priprave, ki so narejene na osnovi teh sploščenih zrn, pomirjajo živce, širijo stene kapilar in krvnih žil, izboljšujejo prebavo, se borijo s paraziti in odpravljajo utrujenost.
Priprava skladiščenja
Da semena kopra ne izgubijo hitro arome, ne izgubijo zdravilnih lastnosti, začnejo se nabirati od konca avgusta, ko pridobijo rjavkast odtenek, socvetja dežnikov dozorijo. Da žuželke ne odložijo ličink, semena pustijo na soncu, nato jih nekaj minut segrevamo v pečici pri temperaturi, ki ni višja od 120 stopinj.
Poletni prebivalci uporabljajo drugo možnost za obiranje kopra. V suhem vremenu stebla z dežniki odrežemo in damo v papirnato vrečko ali damo v vrečko iz tkanine, ki jo obesimo s stropa ali stene. Po sušenju se seme drobi. Gredo na pripravo zdravil in sajenje, 5 let so shranjeni v kositrnih posodah ali steklenih kozarcih.
Listi so odrezani, če njihova višina ni manjša od 10 cm, zelenice, pakirane v plastično vrečko, v hladilniku ne zbledijo teden dni.
Skladišče za koper
Aromatična zelišča sezonsko ribe, mesne jedi. Doda se juham, borschtu, vinjetam, kiselim, soljenim, zamrznjenim. Dišeči listi so bogati:
- kalij in kalcij;
- beljakovine in ogljikovi hidrati;
- flavonoidi in maščobe;
- hlapna in eterična olja.
Večina koristnih sestavin je prisotna v listih. Mnoge gospodinje uporabljajo različne načine shranjevanja kopra, pri katerih ne izgubi predstavitve, se ne izsuši, dolgo ne gni.
Pri sobni temperaturi
Da bi pikantno zelišče dišeče in okusno, ga morate umiti le pred uporabo. Nekaj časa ga lahko pustite ne v hladilniku, ampak preprosto v zaprtih prostorih.
Shranjujte sveže v vodi pri sobni temperaturi
Močno obarvanega kopra ne damo pod tok, ampak ga speremo tako, da ga damo v posodo, po katerem ga položimo na brisačo in posušimo. 5 dni lahko v kozarec z vodo postavite šopek zelenja, ki ga je treba menjati vsak dan. Da bi svež koper zaščitili pred sončno svetlobo, ga prekrijemo s polietilenskim filmom.
Pri sobni temperaturi lahko travo pustimo nekaj dni v posebni posodi .
Skladiščenje suhega kopra
Sveža zelišča izsušijo in izgubijo aromo v manj kot enem tednu. Da ne bi šli na trg začimb, da ne bi kupovali v trgovini, je pripravljena na dolgoročno skladiščenje:
- Odrežite stebla in cele liste, ki se razprostirajo na brisači s tanko plastjo.
- Masa se prenese na prezračen balkon ali ložo.
- Zeleno mešamo in pretlačimo.
- Posušen koper damo v steklene kozarce, ki jih tesno zapremo in damo v temen prostor.
Trava se hrani, ne da bi izgubila aromo in lastnosti, do 3 leta. Postopek priprave lahko pospešite, če ga razprostrite na pekaču, ga pošljete v pečico, kjer se pri 50 stopinjah suši z odprtinami vrat.
Nekatere gospodinje visijo koper v šopkih na soncu. Teden dni kasneje jih odstranijo, zavijejo v krpo in pustijo v temi.
Hladilnica
Zimovanje z začinjeno travo za zimo, kaj je treba storiti avgusta ali septembra, rumene in obolele liste odrežemo, pri čemer ostanejo le zdrave zelenice.
V plastičnih posodah
Da koper ne izgubi barve in vonja, se vejice ne operejo, skupaj s poganjki pa jih damo v hladilnik. Trava bo nekaj dni sveža in dišeča, če jo daste v plastično posodo. V takšni posodi se ne nabira kondenzacija, zaradi katere se izdelek hitro gni.
V pločevinki z vodo
Zeleni, izkoreninjeni, bodo stali dlje časa, ne bodo izgubili vonja, če bodo shranjeni na več načinov. Uporaba enega od njih:
- Snopi kopra damo v steklen kozarec.
- Četrtina napolnjena posoda z vodo je zavita v plastični ovoj.
- Vrat posode je vezan s trakom ali pletenico.
Takšne posode s travo postavite v spodnji predal. Po odprtju posode je priporočljivo, da začimbo zaužijete hitro.
V steklenih kozarcih
Listi in dežniki pikantne rastline mesec dni ne izgubijo svežine in vonja, če jih hranimo v hladilniku na naslednji način. Neprano in suho travo damo v steklen kozarec, privit s pokrovom.
V plastični vrečki
Čez teden ostane začimba dišeča in sočna, če vejice z listi položite na mokro brisačo, zavite v pergamentni papir in potresete z vodo.
Za kratkotrajno skladiščenje lahko kopice koperja zložite v plastično vrečko, vanjo vzamete zrak in zavežete.
S pomočjo žarnice
Nekatere gospodinje vedo, kam postaviti koper, da do treh tednov uporabljajo svežo travo, ne da bi jo zamrznile. Če želite to narediti, svežnjev kopra skupaj s sesekljano čebulo damo v vrečko iz polietilena, ki je tesno vezana. Da bi dobili zrak, preluknjajte luknje.
Shranjevanje v zamrzovalniku
Veliko dlje ne izgubi uporabnih lastnosti, zamrznjena trava ostane okusna in dišeča. Oprane in posušene veje kopra se zdrobijo, zavijejo v folijo, polietilenski film ali dajo v kalupe in napolnijo z vodo. V tej obliki lahko zelenice ležijo do 12 mesecev.
Datum uporabnosti
Koliko semen bo shranjenih, je odvisno od tega, kdaj jih naberemo, ali jih dobro osušimo. Ob pravilnem obiranju se dišeča zrna uporabljajo že vsaj tri leta, smrdeča trava se lahko sadi največ dve sezoni. Kalitev se poslabša hitreje, kot semena izgubijo svoje koristne lastnosti.
Zamrznjen koper je shranjen 6 do 12 mesecev, posušen - 24; sveža pri sobni temperaturi - 5 dni, v plastični vrečki s čebulo v hladilniku - 3 tedne.
