Vrtnarji, ki se držijo zdrave prehrane, vedo za Mash fižol. Večina prebivalstva za takšno kulturo še ni slišala.

Izdelek najdemo v okoljskih trgovinah in na posebnih mestih. Pripeljan je iz Azije. Toda nekateri poletni prebivalci gojijo kulturo na svojih vrtovih. Jedilnik popestrijo z okusnimi zelenjavnimi jedmi. To izkušnjo je vredno usvojiti.

Kaj je to?

Zlati fižol spada v rod Vigna. Imenuje se zlata, vendar je zelena. Drugo ime je Mung Bean.

Rastlina se goji v Aziji. Tam se kuha veliko zelenega fižola. V Rusiji fižol Mung ni tako zelo znan.

V domovini se Mash imenuje stročji fižol. Jestijo jih toplotno obdelane ali surove (kalijo). Zdravilne lastnosti rastline so znane.

Kako izbrati pravega?

Da bi dobili dobro letino, bi se morali vrtnarji naučiti izbrati pravi sadilni material. Kupljen je v trgovinah, kjer Mash prodajajo za hrano. Priporočljivo:

  • Preglejte embalažo. Vsebina mora biti jasno vidna.
  • Zrna morajo biti gladka, sijoča, rahlo podolgovata. Lupina je cela, sijajna. Barva je zelena, barva enotna.
  • Prednost je treba dati srednje velikim, enotnim po velikosti in velikosti semen.
  • Vsaka poškodba kože je izključena.
  • Mali fižol je optimalen za gojenje. Hitreje požene.
  • Najboljši proizvajalci Maše so: Uzbekistan, Tadžikistan, Indija, Avstralija.

Paziti je treba na čas pridelave: kalitev traja 24 mesecev .

Uporabne lastnosti

Mash ima uporabne lastnosti:

  • Z redno uporabo v hrani se holesterol v krvi zmanjša. Izboljša se stanje srca in ožilja.
  • Količina sladkorja se zmanjša.
  • Plovila postanejo elastična.
  • Krepi se imuniteta.
  • Fižol je mehak diuretik.
  • Kaljeni fižol se bori proti vnetnim boleznim.
  • Zlati fižol je vključen v prehranski meni za dietete.
  • Sadike Maše spodbujajo možgansko aktivnost, krepijo spomin.

Obstaja domneva, da redna uporaba zlatega fižola zmanjša tveganje za nastanek raka.

Sestava in vsebnost kalorij

Mash ima zapleteno sestavo. 100 g izdelka vsebuje 32 g beljakovin. Več fižola dostavi:

  • aminokisline (18 vrst);
  • vitamini: C, B, PP, A, E, K;
  • holin in beta-karoten;
  • kalij, magnezij, fosfor, natrij, železo, cink, selen, mangan, baker.

To je hranljiv izdelek. Kalorična vsebnost je 347 kcal. Ogljikovi hidrati iz "počasne" skupine: obljubljajo dolg občutek sitosti.

Kontraindikacije

Mash nima kontraindikacij. Izjema je posamezna nestrpnost za sestavine fižola.

Gojenje in nega

Mash je tujec iz Azije. Rusko podnebje je zanj nenavadno. Če želite dobiti dobro letino, upoštevajte nasvete agronomov:

  • Zaradi dolge rastne sezone (100–120 dni) lahko neposredno setev v tla gojimo le v južnih regijah. V Midlandu in na severozahodu je priporočljivo izgnati sadike.
  • Visoka temperatura (do 35 stopinj Celzija) ugaja rastlinam. V hladnih regijah je priporočljivo saditi hladno odporne sorte.
  • Tla morajo biti ohlapna, prepustna za vlago, kemično nevtralna.
  • V sušnih regijah rastlina potrebuje redno zalivanje: suša zmanjšuje pridelek.
  • Kraj za sajenje je priporočljivo izbrati na sončnih, pihanih območjih.
  • Setev ali sajenje sadik se začne, ko se zemlja segreje do 15 stopinj na globini 10 cm.

Mash zraste do 1, 5 m. Priporočamo podvezice do opore.

Kako kaliti Mash?

Poganjke je mogoče kupiti na oddelkih zdrave prehrane. Toda nekateri vrtnarji kuhajo jedi sami.

Izbrati je treba plodove enake velikosti in oblike. Temeljito sperite s hladno vodo. Zložite na sito, da odteče odvečna vlaga. Nato na ravno ploščo položite gazo, navlaženo z vodo. Zložiti ga je treba v več plasteh. Fižol razporedite v enem sloju, pokrijte z gazo. Postavite na toplo mesto. Ko se posuši, je treba gazo navlažiti. Po 2-3 dneh bodo semena kalila.

Včasih je jed grenka. Za nevtralizacijo neprijetnega okusa bi morali sadike posipati z vrelo vodo.

Načini skladiščenja

Vrtnarjem svetujemo, da nabirajo Mash, saj pridelek dozori v več fazah. Fižol s suhimi listi se prezrači v senci, nato jih olupi. Semena damo v vrečke iz tkanine (po možnosti v platnene). Za zaščito pred hrošči priporočamo sočasno polaganje stroka česna ali plemenitih lovorovih listov.

Ob koncu rastne sezone je treba pobrati vse sadje. Zeleni (ne vložen) fižol narežemo na kose in zamrznemo. Zmeljemo nezrel fižol in ga tudi zamrznemo.

Uporaba v kozmetologiji

Plodovi Maše imajo aseptične lastnosti. Kozmetiki jih vključujejo v maske za problematično kožo, ki je nagnjena k aknam. Čistilni losjoni so pripravljeni iz fižolovih listov. Suhi deli rastline so zmleti in uporabljeni v grmiščih.

Uporaba pri kuhanju

Mung fižol je osnova azijske kuhinje. Iz njih pripravljajo pilafs, juhe, rezance, solate. Številni recepti so se preselili v evropsko kuhinjo. V Rusiji so Mash začeli vključevati v jedilni list.

Recepti za kuhanje

Nekaj receptov iz graha Mash je enostavno pripraviti. Jedi so okusne in hranljive. Vsebujejo potrebno količino vitaminov in mineralov.

Juhe

Maša in mesna juha:

  • Eno čebulo in srednji korenček narežite na kocke.
  • Frite do mehčanja.
  • 300 g Maše namočite v 1, 4 litra vode. Stojte 45 minut.
  • Fižol postavite v ponev. Dodamo 1 žlico paradižnikove paste in 200 g mletega govejega mesa. Frite, dokler meso ni kuhano.
  • Vsebino prelijemo z 1, 5 litra vode. Sol, poper. Zavremo in zavremo do mehkega.
  • Odstranite s toplote, dodajte zelenico.

Postrezite po 10 minutah (pustite, da vzhaja).

Shavlya z Mašo

Kako kuhati:

  • v kotlu prepražimo 1 korenje in čebulo;
  • dodajte 300 g ovčetine, kozarec riža, 200 g namočene Maše, začimbe, sol, poper;
  • napolnite z vodo (zajema vsebino kotla);
  • kuhamo do razpisa.

Postrezite s paradižnikom in kumarami.

Pilaf z rižem in Mašo

Ta pilaf lahko kuhamo z mesom in brez njega. Izkazalo se je enako okusno. Stopnje kuhanja:

  • v ponvi prepražite čebulo in korenje (po 100 g);
  • dodamo jagnjetino (300 g);
  • nalijemo kozarec riža in namočeno Mašo, začimbe za pilaf, premešamo;
  • dodajte vodo (v kotlu mora zajemati hrano);
  • kuhajte pod pokrovom, dokler vlaga ne izhlapi;
  • dodamo glavo česna, dušimo, dokler se ne zmehča.

Postrezite s kiso čebulo, paradižnikom in kumarami.

Riž z Mašo

Ta visoko kalorična jed iz fižola in žitaric bo nadomestila drugo meso. Kako narediti:

  • skuhajte 1 kozarec riža;
  • 200 g Maše namočimo 30 minut, nato jo kuhamo do mehkega;
  • Sesekljajte 1 čebulo in 1 korenček ter prepražite v rastlinskem olju;
  • dodajte riž in Mash v ponev, sol in poper;
  • kuhajte 2 minuti.

Postrezite s sesekljanimi zelišči in paradižnikom.

Pite z Mašo

Mash fižol naredi srčen nadev za pite. Kako kuhati:

  • 1 uro namakajte 300 g fižola;
  • 1 čebulo in 1 korenček narežite na majhne kocke, prepražite v rastlinskem olju, dokler ne postanejo mehki;
  • fižol kuhamo do mehkega, nato pa zdrobimo skozi sito;
  • Mash dajte v ponev s čebulo in korenčkom, dodajte sol, poper, česen;
  • kuhajte 2 minuti.

Pripravite sveže testo:

  • kozarec moke, pomešan s ščepcem soli in 1 jajcem;
  • dodajte vodo, dokler testo ne začne zaostajati za rokami;
  • zavijte v kroglico, zavite s oprijetim filmom, pustite 30 minut.

Iz testa in nadeva oblikujte pite. Fry v rastlinskem olju.

Cannelloni

Za polnjenje testenin uporabite Mash. Kuhanje:

  • Na olju prepražite 300 g šampinjonov;
  • dodamo 1 čebulo in zdrobljen česen;
  • Maso namočimo, nato kuhamo, dokler ne kuhamo;
  • pire kuhano Mash, dodamo gobam;
  • zmešamo, solimo, popramo;
  • nadevamo kanelone, dane v predjed;
  • prelijemo omako, potresemo s sirom, pečemo v pečici.

Postrezite z zelenjavo in zelenjavno solato.

Mašhurda

To je gosta srčna juha. Pravila kuhanja:

  • Pražite jagnječino brbončico v maščobi, dokler ne zdrobite;
  • dodamo sesekljano 1 čebulo in 2 korenja;
  • po tem, ko je korenje pripravljeno, dodajte 1 žlico zira, sol, poper, koriander;
  • dodajte sesekljan sladki poper (1 kos);
  • dajte 2 žlici paradižnikove paste;
  • segrejemo, dodamo 4 sesekljane paradižnike;
  • nalijte 3 litre vode;
  • polovico kozarca namočene Maše dajte v vrelo vodo;
  • nato dodamo 4 sesekljan krompir;
  • nalijte pol kozarca riža;
  • dušimo pod pokrovom, dokler ne kuhamo.

Nalijte v krožnike. Dodamo nasekljan cilantro, koper, peteršilj in zdrobljen česen.

Kičari

Kuhanje:

  • riž in Mash (polovico riža) namočimo, nato zavremo;
  • v ponvi prepražite začimbe brez olja (zira, poper, koriander);
  • skupaj dodajte olje in prepražite čebulo in sesekljan česen;
  • dodajte korenje, bučke, sladko papriko;
  • rižu dodajte ocvrto zelenjavo in kašo, sol.

Postrezite s sesekljanimi zelišči. Jed je kot vegetarijanski pilaf.

Mašine kotle

Ta jed iz fižola je primerna za vitki jedilnik. Kuhanje:

  • pol ure namakajte 300 g fižola;
  • kuhajte Mash do kuhanja;
  • nasekljajte eno čebulo in 1 korenček ter prepražite;
  • preskočite Mash skozi mešalnik skupaj s čebulo in korenčkom;
  • dodamo sol, poper, suhe začimbe;
  • zmešamo z jajcem;
  • z mokrimi rokami naredite kotlete, kruh, prepražite v rastlinskem olju.

Postrezite s paradižnikovo omako.

Nadevana solata Maša

Solata iz fižolove kaše je idealna jed za zajtrk. Nasičila bo in oskrbovala vitamine. Kako kuhati:

  • na krožniku razporedite liste zelene solate;
  • na vrh postavite kozarec sadik Maša;
  • potresemo z 1 žlico ocvrtih in olupljenih semen;
  • sol in poper;
  • potresemo z limoninim sokom in olivnim oljem.

Postrezite z rezino posušenega rženega kruha.

Kategorija:

Zelenjava