Vse sorte bazilike se razlikujejo po barvi listov, višini grma, aromi in okusu. Vsaka vrsta in sorta bazilike ima različne zahteve glede nege. Gojite lahko na odprtih gredicah, v rastlinjaku in celo doma. Nekatere sorte so namenjene marinadam in omakam, druge se dodajajo med pripravo vročih jedi, solat in juh, izberete lahko vrsto, primerno za peko.
Barvna razvrstitev
Glavni pokazatelj, po katerem se sorte ločijo, je barva. Najbolj osnovni sta dve barvi stebel in listov - vijolična in zelena. Po njih so rejci začeli razstavljati sorte bazilike z različnimi odtenki.
Razlika med zeleno in vijolično rastlino ni le v barvi zelene mase.
Nežen okus zelenih listov vam omogoča, da jih uporabite med pripravo sladic. Vijolična skupina rastlin v tem primeru ni primerna. Vijolična zelišča iz bazilike se najbolje dodajajo jedem z mesom in ribami, juham, marinadam. Vijolična masa daje hrani otoški polnovreden okus.
Bazilika z zelenimi listi ima prijeten, nežen, nežen vonj. Za pripravo osvežilnih pijač se uporabljajo številne sorte. Za vijolične sorte je značilen močan, ostrega vonja.
Zelena
Začinjena rastlina z zelenimi listi odlikuje poseben, nežen vonj in nežen okus. Barva listov je lahko temna ali svetlo zelena. Med kuhanjem uporabljajte različne jedi.
Opis sorte bazilike Zelena aromatična. Po setvi se sadike pojavijo hitro in prijateljsko. Grmovje zraste do 42 cm, dobro se veje. Listi tvorijo velike, gladke svetlo zelene barve s prijetno pikantno aromo.
Čudovit grm, ki bo okrasil katero koli poletno kočo pri baziliki tajske kraljice. Višina razvejanih grmov doseže 50 cm v višino. Listi so veliki, podolgovati, temno zelene barve. Razlikuje se v lepem cvetenju z oblikovanjem velikih socvetij lila cvetov. Rastlina cveti do dva meseca.
Tonus Basil ima srednje meje zorenja, cvetenje se začne 74 dni po setvi. Višina grma je do 58 cm. Listi niso zelo veliki, svetlo zelene barve s prijetnim, začinjenim okusom in nežno aromo.
Dekorativno sorto bazilike Basilisk lahko gojimo tako na odprtih gredicah kot doma. Liste lahko porežemo že dva meseca po sajenju. Steblo ne zraste več kot 20 cm. Veliko je gladkih listov, vsi so majhni, temno zelene barve z aromejo poprovega popra.
Močno sadno-karamelno aromo odlikujejo raznolike karamelne bazilike. Zrelost se pojavi po 32 dneh. Rastlina je zelo odporna proti boleznim in škodljivcem, ljubi vlago, svetlobo in se slabo razvija v prisotnosti prepiha. Listi so veliki, sočni, temno zelene barve. Lahko ga uživamo svežega, pa tudi kot začinjen dodatek številnim jedem.
Aroma bazilike Limon ima svež, prijeten okus in aromo. Zelenice se začnejo nabirati 42 dni po kalitvi. Na grmu, visokem 32 cm, se oblikujejo številni listi z nazobčanimi robovi svetlo zelene barve, srednje velikosti. Rastlino lahko dodate sladicam, solatam in prigrizkom.
Zgodnje zrele sorte bazilike vključujejo rusko velikansko zeleno. Sorta je vključena v državni register Ruske federacije za gojenje na osebni parceli. Dva meseca mineva od prvih množičnih poganjkov do zrelosti. Veliki zeleni listi imajo prijeten, sladek, klinčkov okus in nežno, začinjeno aromo. Višina stebla 58 cm.
Kompaktna velikost grma se razlikuje po grški sorti bazilike. V višino zraste največ 15 cm. Od obdobja pojava prvih poganjkov do zorenja mine 60 dni. Listi so majhni, svetlo zelene barve. Okus zelene mase je sladkast s prijetno začinjeno, bogato aromo.
Vijolična
Vijolični listi bazilike so bogati z eteričnimi olji. Imajo bogat okus in močan vonj. Zračni del rastline ohrani svoj okus v sveži in posušeni obliki. Barva grma je lahko temna ali svetlo vijolična.
Tajsko sorto zelišč odlikuje čeden grm z barvnimi listi vijoličnega odtenka. Robovi gladkih listov so nazobčani. Rastlina daje jed pikantno aromo s pridihom cimeta. Začimba služi kot odlično dopolnilo kumaricam, marinadam, solatam, mesnim jedem.
Sorta bazilike Opal se razlikuje v grmu do 62 cm, številni, veliki listi, temno vijolične barve z vijolično odtenkom in aromo paprike in klinčka. Med cvetenjem se pojavijo cvetovi maline.
Dišečo sorto Ararat odlikuje veliko število srednje velikih listov, temno lila barve. Zgodnje meje zorenja vam omogočajo, da zelenice režete po treh tednih. Višina grma 55 cm Začinjena trava se lahko uporablja v sveži, posušeni obliki, doda se različnim jedem.
Pri kuhanju se široko uporablja sorta Erevan. Listi so svetlo vijolične barve z rdečim odtenkom in prijetne arome čaja z notami aromatičnega sadja. Med cvetenjem se na grmu pojavijo svetlo roza cvetovi.
Višina grma bazilike sorte Peppery aroma je 57 cm. Listi imajo rdečkasto vijolično barvo. Rastlina vsebuje veliko eteričnih olj, vitaminov in mineralov. Liste za uživanje lahko porežete po treh tednih.
Vanilijeva bazilika je enoletna rastlina z močnimi stebli in velikimi temno vijoličnimi listi. Zloženke vzdolž robov so nazobčane. Višina grma ni večja od 40 cm. Okus začinjenih zelišč je nenavaden, listi se dodajo celo jedem s sadjem.
Rdeča
Rdeča bazilika je vsakoletno aromatično zelišče, ki se doda marinadam, solatam ter posuši in dodaja različnim mesnim in ribjim jedem, pa tudi sendvičem. Rdeče-vijolični listi so lahko glede na sorto zelenkasti ali vijolični.
Sorte po okusu
Obstaja še ena klasifikacija sort začinjenih zelišč, ki se razlikuje po aromi. Vsako sorto odlikuje njena aroma, primerna za eno ali drugo kulinarično jed.
Limonina bazilika ima svojevrstno aromo, ki spominja na vonj po limoninem balzamu, limoni ali kaforju. Rastlina je nizka, višina grma je 32 cm, listi so srednje veliki, svetlo zelene barve. Listi in stebla zaradi posebnega limoninega aromatičnega okusa in vonja se dodajo sokom, sladoledu, pa tudi med pripravo juh, vročih jedi.
Pikanten letni videz klinčka bazilike tvori podolgovate, nazobčane liste svetlo zelene barve z bogato aromo nageljnovih žbic. Višina stebla grma se lahko razširi do 57 cm. Deželo je okrašena z rastlino, klinčki v marinadah in omakah pa se nadomestijo z listi.
Nage klinčk-poper (Basilisk, Marquis, Fantazer) so združile okus in aromo nageljnovih žbic in aromatičnega sadja. Začinjeno zelišče se pogosto uporablja pri kuhanju.
Za poperno obliko začinjene trave je značilna otoško-sladka aroma. Nekatera začinjena zelišča iz te skupine imajo subtilno aromo, druga pa imajo jasen, intenziven vonj po papriki. Priljubljene sorte vključujejo: Rosie, Pepper, Aramis, Osmin, Oriental Magic.
Karamelnemu videzu dodajo peciva in sladice, da dajo pikantno kislost in sladko, sadno aromo. Sorte začinjenih rastlin te skupine vključujejo: cimet, karamelo, aromo vanilije, Lyubimchik, rdeč rubino.
Med zimskim obiranjem se uporabljajo marinadne sorte bazilike. V večini primerov so to rastline z zelenimi listi (bazilika, grščina, širokolistni list). Primerna je lahko sorta z vijoličnimi listi, na primer kairska Ruby. Rejci so razvili tudi posebno sorto za kumarice - Tempter.
Sorta bazilike Anise ima močan, dišeč vonj. Listi so svetlo zelene barve s srebrnim odtenkom, stebla, brsti so pobarvani v lilasto vijolično. Aroma janeža je tudi v Aperitivu, Delightu, gurmanu.
Zelenjava poprove mete je vsebovala aromo in okus poprove mete in paprike. Znana predstavnica te skupine začinjenih zelišč je grška sorta.
Mentolna bazilika se pogosto dodaja med pripravo sladic in pijač. Glavni predstavniki te skupine so naslednje sorte: Velvet, Gourmet. Temno zeleni listi so podolgovati. Imajo tonik in vpojni učinek.
Sorte vanilije se uporabljajo predvsem pri pripravi slaščic. Razlikujejo se po mesnatih, sočnih listih. Znana sorta začinjene bazilike je vonj po vaniliji.
Sorte po višini rastlin
Po višini rasti stebla grma ločimo nizke, srednje in visoke sorte bazilike. Ta lastnost postane odločilna pri izbiri sorte za gojenje. Če je prostora malo, potem lahko izberete kratko vrsto.
Nizko rastoče sorte v višino segajo največ 30 cm: Basilisk, Gnome, Gourmet, Stella, Malachite, Velvet. Gojijo jih lahko doma, na okenski plošči, vse leto.
Sorte bazilike v povprečni višini dosežejo 58 cm v višino: Ararat, Nežno zgodnje, Delight, Grško, Karakum, Smuglyanka.
Visoke sorte začinjenih zelišč dosežejo 82 cm višine: biser Moskovske regije, Kairo Rubin, Fantazer, Krimska vijolična.
Z načinom gojenja
Baziliko lahko gojimo v rastlinjaku, doma in na vrtu. Preden izberete semena, se morate odločiti, kateri okus je bolj zaželen. Če vam je všeč močan vonj in bogat okus, potem je bolje izbrati vijolično skupino rastlin. Zeleni listi imajo bolj nežno in nežno aromo.
Baziliko v odprtem tleh posadimo s sadikami ali semeni. Sajenje semen se začne, ko je zemlja dovolj topla. Čas pristanka sovpada s prvim majem. Najboljše sorte bazilike za odprto tla so : cimet, miza, janež, limona, karamela.
Rastlino je treba redno zalivati, zrahljati tla in gnojiti. Ko se steblo razširi na 19 cm, se vrh odreže, da zraste zelena masa. Ni vam treba dovoliti, da grmovje cveti, sicer se bo izgubil okus listov.
Grmičevega grmovja bazilike rastejo hitreje in pridobivajo številne zelene mase, so bolj zaščitene pred škodljivci in boleznimi, pa tudi pred padci temperature zraka.
V rastlinjaku lahko gojite baziliko vijolično, kamfor, limono, cimet. Če želite dobiti dobro letino, morate pripraviti tla, mora biti ohlapna, lahka in rodovitna.
Temperatura zraka v rastlinjaku je najbolje nastaviti približno 25 stopinj. Poleti morate sobo občasno prezračevati. Enkrat na teden postelje obilno zalivamo. Odrezovanje vrha se izvaja na višini 20 cm. V obdobju rasti lahko dodate sečnino in infuzijo iz piščančjega gnoja.
Za okensko polico in balkon so primerne takšne sorte, kot so Marquise, pritlikavec, limon, Erevan, Klinček. Pri gojenju začimb doma je glavna stvar pravilno pripraviti tla za sajenje. Na dnu rezervoarja zagotovo položite drenažo.
Seme se poglobi za 10 mm, razdalja med luknjami je 6 cm. Temperatura zraka v prostoru naj bo vsaj 21 stopinj, prepričajte se, da morajo sadike zagotoviti dostop do svetlobe. Razpršitev tal priporočamo vsaka dva tedna, navlažite tla enkrat na dva dni.
Po zemljepisu gojenja
Za Sibirijo ni posebnih sort bazilike. Najbolje je izbrati zgodnje zrele sorte z dobro odpornostjo proti mrazu. Druga značilnost je gojenje pridelkov s pomočjo sadik. Za hladno podnebje Sibirije in Urala so primerne naslednje sorte: Basilisk, Baku, Erevan, Anisovy Aromat, Tempter, Sorcerer.
Najboljše sorte bazilike za moskovsko regijo so: Velvet, Erevan, Robin Hood, Orion, Melkolistny, Ararat. Ker je vreme v moskovski regiji in osrednji Rusiji nedosledno, je priporočljivo gojenje bazilike s pomočjo sadik. Presaditev v odprto tla se začne v dvajsetem maju, ko se zmanjša tveganje za vrnitev mraza.
Trajne sorte
Rodna bazilika vključuje več kot 140 vrst kulture, med katerimi so tudi trajnice. Gojijo jih kot sobne rastline v cvetličnih loncih. Znane trajnice sorte bazilike vključujejo: Rama Tulasi (bazilika drobnocvetna), Evengolny, meta.
Redke sorte
Med običajnimi vrstami začinjenih zelišč najdete redke sorte bazilike.
Stebla limone in listi bazilike lahko uporabljate v hrani sveži in posušeni. Nanaša se na zgodnje dozorevanje pridelkov, odrezano zelenico se začne po 43 dneh. Grm je raztegnjen do višine 38 cm, kompakten z majhnimi svetlo zelenimi listi podolgovate oblike in aromo citrusov.
Sorta Rubra je srednje dozorela (zorenje se pojavi po 43 dneh), grm je majhen, kompakten. Listi so veliki, rdeče-vijolične barve z ostro, bogato aromo.
Za Edwinovo baziliko je značilen nizek grm s svetlo zelenimi listi. Od pojava prvih poganjkov je potrebno 40 dni do zorenja, zato je rastlina uvrščena med zgodnjo sorto. Listi imajo intenzivno začinjeno aromo.
Zbiranje in shranjevanje
Liste in stebla bazilike je treba pred cvetenjem odrezati, sicer bodo izgubili okus in aromo. Optimalna velikost vej za rez je 12 cm. Po rezanju grm hitro oblikuje nove liste, tako da lahko pred zmrzaljo pobirate nov pridelek.
Liste lahko posušimo pozimi, vendar le v senci, položimo v enem sloju na papirnato površino. Posušena zelišča ohranijo svojo aromo in okus. Posušena zelišča shranjujte v nepredušni posodi, proč od svetlobe in vlage. Lahko začinite zelišča in zamrznete.
Bazilika ohrani vse svoje lastnosti in okus tudi pri soljenju. Zeleno maso rastline narežemo in položimo v steklene posode, pri čemer vsako plast potresemo s soljo. Nato ga prestavimo v hladilnik.
Uporaba za kuhanje
Bazilika se pogosto uporablja pri kuhanju. Jedi daje poseben okus in čudovito aromo. Poleg tega telo obogati z vitamini in minerali, izboljša delovanje prebavnega sistema in pomirja živčni sistem. Baziliko pogosto dodajamo solatam. Pikantno zelišče se dobro ujema z vso zelenjavo.
Bazilika je dober dodatek pijačam in različnim jedem. Posušena in sveža zelišča se dodajajo med pripravo mesnih, ribjih jedi, pa tudi jedi z morsko hrano.
Za pripravo navadnega čaja z baziliko morate v čajnik postaviti črni čaj in svež škrlatni list začinjenega zelišča. Mešanico prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut. V končni čaj dodamo sladkor.
Baziliko se pogosto uporablja pri pripravi marinad. Potrebne bodo veje bazilike in stroki česna. Trava in česen damo v pripravljene sterilizirane kozarce. V tem času se iz litra vode pripravi marinada, ki ji dodajo sol, sladkor in kis. Banke prelijemo z vrelo marinado. Začinjena zelišča, pripravljena na ta način, lahko dodate v vroče jedi.
Zaključek
Med najboljšimi sortami bazilike lahko vedno izberete ustrezno sorto. Med klasične sorte sodijo sorte s prijetnimi notami drugih zelišč.
Če poznate posebnosti sajenja in skrbi za pridelek, bo mogoče v svoji rastlinski hiši gojiti najboljše sorte bazilike v rastlinjaku ali na odprtih gredicah, pa tudi v sobi, na okenskem oknu.
