Ljubiteljem mesa in kavkaške kuhinje svetujem, da za zimo poskusite s slivovim ketchupom. V moji kuharski knjigi je več možnosti za okusno prigrizek iz sliv in druge zelenjave. Sestavine so različne, vendar so vse omake iz sliv harmonično kombinirane s katero koli mesno jedjo.

Slivovi kečap s paradižnikovo pasto

Za kečap vzemite 2 kg zrelih in najslajših sliv, jih operete, posušite z brisačo in preložite v ponev z debelim dnom. Plodove je treba na majhnem ognju 40-50 minut pometati, da se sok spusti. Od temperature bodo jagode postale mehke. Dajte jih v zalodek, obrišite s potiskom ali veliko leseno žlico. Kašo vzemite za kuhanje, seme pa odvrzite od slive in kože.

Olupite in nasekljajte česen. Potrebuje približno 100 g. Srednji kup svežega kopra operemo in namočimo s prtičkom. Koper narežite čisto na drobno. Iz 400 g pločevinke paradižnikove paste vzemite 2 polni žlici paste, pomešajte s česnom in koperjem. Vse zmeljemo v pire z nežno konsistenco.

Slivno osnovo postavite na štedilnik, segrejte do vretja. Kuhamo 7 minut, iz kozarec damo celotno paradižnikovo pasto, dobro premešamo, kuhamo še 15 minut.

Dodaj ketchupu:

  • pire in česen;
  • sladkor - 25 g;
  • prehranska sol –12 g;
  • nekaj popra, boljšega od črnega.

Temeljito premešamo in kuhamo še 20 minut, končni slivov ketchup prelijemo v sterilne kozarce.

Ketchup iz slive s paradižnikom

Za zimo lahko naredite kečap iz sliv in paradižnika po mojem receptu. Kuhali bomo iz velikih, rdečih, solatnih paradižnikov. Potrebovali bodo 2 kg. To omako je najbolje narediti s slivami, vzemite jo 1 kg čiste, brez semen. Odstranite kosti z nožem.

Lupina iz paradižnika bo odstranjena. V veliki ponvi zavremo vodo. Paradižnik najprej spustimo v vrelo vodo, nato v hladno vodo. Kožo po takšni kontrastni kopeli je enostavno očistiti. Gole paradižnike narežemo na 4 dele.

Vzemimo čebulo. Potrebno je 250 g. Olupite čebulo iz lupine, jo operite, narežite na velike koščke. Naseljevanje česna. Potrebujete 100 g čistih rezin brez lupine. Za ostrino vzemite 2 pekoči papriki, za aromo pa začinjena zelišča:

  • cilantro;
  • peteršilj;
  • bazilika;
  • koper.

Zelišča jemljemo po lastni presoji.

Dobimo mlin za meso in zvijemo čebulo, paradižnik, slive. Dobljeno zmes kuhamo 2 uri. Zelišča zvijemo v mlinčku za meso, grenko papriko, česen. Nastala pasta se pošlje zelenjavi. Dodajte ga tja:

  1. Hrana sol - 30 g.
  2. Sladkor - 200 g.
  3. Začimba iz mešanice paprike - 0, 5 tsp.
  4. Kis (miza) 6% - 2 žlici. l

Kuhajte 45 minut, omaka naj se zgosti. Kečapi za zimo se vlijejo v banke, jih vnaprej sterilizirajo. Pokrito kuhajte 5 minut. Razvaljamo banke, pošiljamo na skladišče.

Kuhanje rumene slive tkemali

Recepti za omake iz rumenih sliv so redki. Našel sem uspešen kečap iz rumene slive. Če ga želite pripraviti, morate vzeti 5 kg. Da bi kosti lažje odstranili, slive skuhajte v majhni količini vode. Temperatura in voda naredijo sadje mehko.

Jagode damo v zatičnik in zamesimo. Meso se bo ločilo, kosti in kožice pa bodo ostale v colanderju. 2 uri celuloza kuhamo na nizki vročini, postopoma zavre, postane gosta.

Medtem ko sliva stopi, olupite česen (3 glave), ga nasekljajte z nožem ali pritisnite. Pripravimo začimbe, vzamemo 2 žlici:

  1. Koriander v prahu.
  2. Provansalska zelišča.
  3. Meta

Dodajte jim 2 žlički mletega črnega popra. Vse omake in česen vlijemo v omako, tam pošljemo sladkor 0, 7 kg, sol žlico. Kuhajte tkemali še 30 minut. Nalijte v čiste kozarce in jih odložite za shranjevanje. Obstajajo tudi drugi recepti tkemali, narejeni iz rdeče češnjeve slive.

Kuhanje okusnega kečapa češnjeve slive

Recepti za omake, kečap in češnjeve slive so zelo okusni. Poskusimo kuhati ketchup iz češnjevih sliv po tradicionalnem receptu. Če ga želite pripraviti, potrebujete 3 kg jagod in začimbe:

  • začimba hmelja-sunelija - 1 paket;
  • sesekljan koriander - 2 tsp;
  • drobna rdeča paprika - 1 žlica. l;
  • paprika na konici sladice.

Najprej razvrstimo jagode, nato še moje. Vsako narežemo, odstranimo semena. Rezine damo v ponev in kuhamo do mehkega. Jagode zmeljemo z mešalnikom do gladkega pireja.

Vse suhe začimbe zmešajte z dvema žlicama paradižnikove paste. Dobro jih zmešamo in razporedimo v pireju iz češnjevih sliv. Dodajte v pire krompir 2 žlici. l soli in 0, 4 kg sladkorja, kuhamo 15 minut, maso mešamo z lopatico. Dodamo sesekljan česen in kuhamo kečap, dokler se ne zgosti. Traja 15 do 30 minut. V parne kozarce položimo žetev češnjeve zime.

Po besedah prijateljev je ta kečap tako okusen, da si ližeš vse prste.

Ketchup iz slive z jabolki

Doma bomo pripravili ketchup iz sliv za zimo. Všeč so mi recepti, kjer so poleg sliv še jabolka. Okus takšnih omak je po mojem mnenju bolj harmoničen. Kečap s slivami po tem receptu je zelo enostaven za pripravo.

Paradižnik morate vzeti 3 kg, iz njih iztisnite sok s pomočjo domačega sokovnika. Odložite sok na stran in se lotite s sadjem. Operite 4 jabolka, jih olupite, z nožem narežite semena in jih razrežite na 4 dele.

Kilogram zrelih sliv mine, odstranite semena iz njih. Od lupine olupite 5 čebule. V mlinčku za meso zvijemo slive, jabolka, čebulo. Nastala masa se vlije v paradižnikov sok, doda sladkor 2 žlici, prehranska sol 2 žlici. l., kuhajte pod pokrovom 60 minut in enako brez pokrova. Masa naj dobro zavre, odvečna vlaga bo popolnoma izhlapela.

Preden posodo odstavimo s štedilnika, vanjo nalijemo kis (100 g), nalijemo črni poper (1 tsp). Vzamemo mizo s kisom. V suhe, čiste kozarce, vnaprej pripravljene, vlijemo že pripravljen, še vroč ketchup.

Zaključek

Vsi moji dobri prijatelji z veseljem poskusijo moje kečape in slivove omake. Jejo z velikim veseljem. Domov ne gredo, dokler ne prosijo mojega recepta za kečap. Redko kdo od njih ni mogel narediti kečapa za zimo. Vsi vedno dobijo odlične in okusne zimske priprave. In vse zato, ker so recepti zelo preprosti.

Kategorija:

Recepti