Paradižnik s citronsko kislino za zimo ohrani svoje koristne lastnosti in ima hkrati nenavaden prijeten pookus. Tako preprosta sestavina lahko popolnoma nadomesti navaden kis. Ustvari kislo okolje, v katerem patogeni ne morejo živeti, rok trajanja šivanja pa se podaljša.
Klasična izvedba
Klasični recept za konzervirane paradižnike s citronsko kislino, ki je priljubljen med gospodinjami.
"Pred nabiranjem hrane konzerviram pločevinke." Bolje je soliti v trilitrski posodi, hitreje bo in bolj priročno. Za vrtine izberem samo gosto zelenjavo brez poškodb.
- Očistim en velik korenček, narežem na obroče in začnem polagati na dno pripravljenega kozarca.
- Nato v posodo pošljem nasekljan kup kopra.
- Sladko in pekočo papriko narežem na trakove, česen na rezine in razporedim med paradižnikove vrstice.
- Z zadnjo plastjo lahko ohranim veje listja kopra, češnje in ribeza.
- 7 minut prelijte vrelo vodo nad vsemi sestavinami.
- Nato vodo nalijemo v posodo, nalijemo sol 30 g in sladkor 60 g, zavremo. Če želite dobiti sladke paradižnike, lahko količino sladkorja povečate na 200 g.
- Namesto kisa v kozarec nalijem 5 g citronske kisline, vlijem v marinado in razvaljam.
- Rolano zelenjavo hranim v kleti. "
Soljenje iz paradižnika s citronsko kislino lahko jedo celo tisti, ki imajo težave s prebavnim traktom.
Koristi nezrelega sadja
Zeleni paradižniki imajo grenkobo, zato čakajo na končno zorenje zelenjave. Toda potem zeleni paradižnik vsebuje veliko vitaminov, mineralov in različnih kislin.
Izkušene gospodinje pogosto uporabljajo zelene paradižnike za maščenje. Paradižnik za zimo lahko konzerviramo ločeno ali v kombinaciji z drugo zelenjavo.
Zeleni paradižnik in paprika dobro gredo skupaj. Nenavaden pookus ne bo nikogar pustil ravnodušnega. Bolje narediti v kozarcih s tremi litri.
- Konzerviranje vključuje uporabo majhnih paradižnikov, če so veliki, potem morate rezati na rezine.
- Beli poper narežemo na rezine in ga položimo ob stene pločevinke, paradižnik pa na sredini.
- Zelenjavo zalijemo z vrelo vodo 20 minut, nato odcedimo in ponovno zavremo.
- Po naslednjem času vodo vlijemo v ponev, sol, nalijemo sladkor in začimbe. Citronska kislina se doda zadnja.
- Nastala slanica se vlije v zelenjavo.
- Krovne dežnike položite na vrh, napolnite vsebino z oljem 30 ml in nadaljujte z zvijanjem.
Zelo okusen zeleni paradižnik dobite, če izberete in sledite korakom naslednjega recepta.
- 15 g želatine je treba raztopiti v topli vodi.
- Nato paradižnik narežemo na rezine.
- Čebulico narežemo na pol obročev.
- Na dno pločevinke položite sesekljano čebulo, česen, papriko 5 kosov in nageljnove žbice.
- Tesno razporedite zelenjavne rezine, izmenične plasti z lavrushko.
- Na vrh dodamo sol s sladkorjem in citronsko kislino.
- Želatino razredčimo z vodo in kombiniramo s preostalimi komponentami.
Obdelovanec je tesno zaprt z železnimi pokrovi. Najbolje shranjujte na hladnem.
Zelenjavna solata
V mnogih receptih je paradižnik za zimo mogoče kombinirati s kumarami s citronsko kislino. Izkazalo se je zelo okusno.
Za konzerviranje so uporabne 3 kg gladkih, elastičnih, ne grenkih kumar. 2, 5 ure jih je treba potopiti v ledeno vodo. Sam majhen paradižnik je treba vzeti 2 kg.
- Na dnu steriliziranih pločevink so položeni trije stroki česna, prerezani na pol, dve rezini hrena, češnjev list in ribez.
- Kumare se najprej razširijo na sredino pločevinke.
- Nato nadaljujte z odvijanjem paradižnika.
- Veje kopra so položene z zadnjo plastjo, po kateri se vlije vrela voda. Po 5 minutah se združi in nalije nova voda.
- Nato vodo iz zelenjave vlijemo v ločeno posodo, dodamo 5 gramov limone in začimbe.
- Marinada prelijemo z zelenjavo.
Zapri banke potrebujejo vroče. Obrnjeno pod toplo odejo pustimo, da se ohladi.
Paradižnik z zelišči
Vsem bo všeč vloženi paradižnik s citronsko kislino in koper.
- Konzerviranje paradižnika se začne z razgrinjanjem vej in dežnikov kopra na bregovih.
- Nato položite paradižnik.
- Zadnja plast je tudi posipano zelenico zelenice.
- Vsebina se vlije z vrelo vodo. Marinirajte približno 16 minut.
- Voda kuhamo v ločeni posodi, ki ji dodamo 35 g soli, 65 g sladkorja in 2, 5 g citronske kisline.
- Voda iz rezervoarjev se odvaja in nadomešča s slanico.
Banke so zaprte in jih pustite na glavo pod toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Po tem se soljenje prenese na hladno mesto.
Za dopolnitev okusa paradižnika s citronsko kislino bodo pomagale vejice zelenja in list peteršilja. Kuhanje je zelo preprosto.
- V čiste, suhe pločevinke se začnejo zlagati stroki česna, 4 sladke paprike, vejice celega peteršilja in list peteršilja.
- Nato razporedite paradižnik in prelijte z vrelo vodo.
- Po 13 minutah vodo vlijemo v ločeno posodo, dodamo 45 g soli, 65 g sladkorja in 30 g citronske kisline.
- Po vrenju slanice lahko začnete nalivati.
Banke razvaljamo, kot običajno, obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladijo pod toplo odejo.
Hitro delo
Zelo okusno zelenjavo lahko dobite, če jo naredite z obroči limone in čebule v litrskih kozarcih.
- Eno veliko čebulo narežemo na obroče.
- En beli poper narežemo na majhne trakove.
- Najprej koper in peteršilj, paradižnik, sesekljana čebula in paprika damo v stekleno posodo.
- Zavremo vodo, v katero dodamo sol, sladkor, limono in začimbe. Počakajte, da začne vreti.
- Marinado vlijemo vročo.
Kuhano soljeno zelenjavo razvaljamo, damo čas, da se ohladi in očisti v kleti ali kleti.
Preprost recept za vloženi paradižnik, ki ga je mogoče storiti brez sterilizacije. Najbolje je izbrati češnjev paradižnik in litrsko posodo.
- V pripravljene kozarce damo vejice kopra in peteršilja, ribezov list, česen, rezine pekoče paprike, klinčke in list peteršilja.
- Oprane, sveže paradižnike položite po vrhu.
- Voda kuhamo v posodi s količino 500 ml za vsak litrski kozarec.
- Preko vsebine vlijemo vrelo vodo 17 minut.
- Nato se tekočina vlije v ločeno posodo in začne pripravljati slanico. Nalijte sol 5 g, sladkor 40 g in citronsko kislino 2, 5 g. Čim slanica začne vreti, jo vlijemo v posode.
V vroči obliki valjajo domače soljenje in ga shranijo naopako pod toplimi oblačili približno en dan.