Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Obstaja veliko načinov za ohranitev zelenjave: v marinadi, kaviarju, s česnom in zelišči. Med temi recepti častno mesto zaseda predjed iz jajčevcev - bakat. Njegove recepte odlikujeta preprostost in hitrost izdelave. Že od babice so mnoge gospodinje lahko slišale: "Pekarno sem konzerviral vsako leto in to me nenehno veseli mojega okusa."
Klasičen recept
Ko je čas resno omejen, postanejo solatni recepti brez sterilizacije najbolj dragoceni. Uporaba kuhinjskih aparatov vam omogoča, da veliko hitreje nabirate zelenjavo. Pekarna z jajčevci za zimo izide zelo sočno in s svetlo piko.
Sestavine
- 1 kg modrega jajčevca;
- 1 kg paradižnika za sok;
- 0, 5 kg sladke paprike;
- 200 g korenja;
- svež peteršilj;
- 1 strok vročega čilija;
- 1 velika glava česna;
- 80 g sladkorja;
- 30 g kamene soli;
- 1 skodelica olja;
- 60 ml ocetne kisline.
Recepti dajejo približno količino sestavin.
- Jajčevci izberejo močna, brez poškodb. Zelenjavo operemo pod vodo, stebla odstranimo, narežemo na kocke.
- Sladko papriko olupimo in narežemo na velike kvadratke. Za lepoto je priporočljivo jemati rdeče ali oranžne stroke.
- Koren olupite in na drobno nasekljajte korenje. Za dekoracijo lahko razrežete v kroge ali figured nož.
- Paradižnik, olupljen česen in pekoča paprika sesekljamo v mesnem mlinčku ali mešalniku. Izhod je homogena masa. Postavljena je v velik lonec.
- Zelenico drobno nasekljamo in dodamo paradižnikovemu soku. Masa se na srednji vročini zavre.
- V sok vlijemo sol, granuliran sladkor, kis in olje. Po začimbah dodamo jajčevce, korenje in papriko.
- Zelenjava vre na nizki vročini. Nekaj minut po začetku enolončnice jih je treba v celoti prekriti s paradižnikovo pasto. Če ne nastane zadostna količina soka, se paradižnik doda v procesu kuhanja.
- Solato kuhajte 40 minut.
- Po določenem času se vroč lonec položi v predhodno sterilizirane kozarce in zapre.
Prednost tega recepta je, da so jajčevci pozimi zaprti brez sterilizacije. Skupni čas za pripravo solate je največ 2 uri.
Recept za solato brez maščob
Jajčevci ljubijo maslo. Zaradi tega mnogi recepti vsebujejo velike količine rastlinskega olja. Zaradi tega je obdelovanec težji in mastnejši. Posebnost tega načina kuhanja je, da se za celotno posodo ne porabi več kot 120 ml olja. Dobitek končnega izdelka je približno dva litra.
Sestavine
- 1 kilogram jajčevcev;
- 1 kilogram mesnatega paradižnika;
- 500 gramov sladkega popra;
- 250 gramov korenja;
- 2 ščepca mlete rdeče čili paprike;
- Peteršilj;
- Koper;
- 5 velikih strokov česna;
- 3 žlice granuliranega sladkorja;
- 1 žlica soli;
- 120 ml olja (sončničnega ali oljčnega);
- 60 ml namiznega kisa.
Recepti s povečano količino česna in pekoče paprike naredijo solato bolj začinjeno. Ljubiteljem mirnih jedi svetujemo, da zmanjšajo količino česna.
- Zelenjavo operemo pod tekočo vodo. Olupite korenje in česen.
- Jajčevce narežemo na kocke in posolimo. Sol odstranjuje odvečno grenkobo, prispeva k sproščanju soka med močenjem in preprečuje tudi absorpcijo odvečnega olja.
- Papriki odstranimo škatlo s semeni in narežemo na kocke. Bolje je izbrati rdečo sorto. Barva solate se bo izkazala bolj živa.
- Korenje sesekljamo z velikimi slamicami.
- Paradižnik prej olupimo. Odstranijo lupino. Olupljeno zelenjavo zdrobimo na mešalniku, da dobimo sok.
- Paradižnikova pasta se prenese v ponev. Vanj dodamo nasekljan česen, čili poper. Pekoča paprika je dovoljena. Za prazno je dovolj 2-3 obroča.
- Sončnemu olju, soli in granuliranim sladkorjem dodamo pasto. Maso mešamo do gladke. Po vrenju vnesemo nasekljano zelenico. Omako kuhamo 1-2 minute, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Košček jajčevcev operemo pod vodo in ga stisnemo. Posušeni zelenjavi dodamo v pasto. Tam se vneseta tudi sladka paprika in korenje.
- Bakata kuhamo pol ure.
- Kis prilijemo nekaj minut, preden ga skuhamo. Po predhodnem testu je vredno ohraniti solato. Po potrebi dodajte sol, sladkor, druge začimbe in posodo potegnite.
- Solata je položena v kozarce in pokrita s pokrovi. Konzervirana zelenjava se ohladi pod debelo plastjo odej. Pomembno je, da se ta proces odvija počasi.
Jajčevci, pobrani pozimi, so eno leto shranjeni v hladni kleti.
