Nabiralci gob vsako leto z nastopom jesenskega obdobja začnejo odhajati v gozd po gobe. Med najrazličnejšimi so med najrazličnejšimi šampinjoni in kolerabice, slednje pa lahko ocvrti, kuhani, dušeni, pečeni, marinirani. Razmislite, kako soliti jurčke s prašicami doma.

Hladno polnjenje

Ta recept za nabiranje rezancev je precej preprost, za njegovo izvajanje ne bo potrebno veliko časa in truda. Najprej pripravite sestavine.

Za en kilogram gob boste potrebovali:

  • sol - približno 30 gramov;
  • lovorjev list - približno 5 kosov;
  • koper - približno 3 dežnike;
  • sveča začimba - približno 5 grah.

Zdaj se neposredno obrnemo na vprašanje, kako soliti gobice por. Če želite to narediti, korak za korakom:

  1. Čistilo očistimo in ga napolnimo s čisto vodo za en dan.
  2. Soljenje se izvaja izključno v posodah iz lesa ali stekla - to je pomembno pravilo, katerega skladnost bo določila okus obdelovancev.
  3. Na dno posode položimo gobe v dveh slojih, potresemo z začimbami in soljo. Na podoben način položite preostale vrstice in dodatno začinite, zadnjo plast tudi solite.
  4. Ko je vse pripravljeno, na vrh posode postavite desko ali ploščo, na katero boste morali postaviti tovor.

Dva dni kasneje naj bi gobe začele izločati sok. Izsušiti ga je treba, vendar ne vsega. Prosti prostor, ki se pojavi, naj bo napolnjen s svežimi gobami. Dogaja se, da sok ne izstopa ali pa ga je zelo malo.

V tem primeru naložite težje na embalažo. Ne pozabite, da je mogoče metodo hladnega soljenja uporabiti, če boste zajede pojedli v 1, 5 mesecih. Takšnih gob prašičev pozimi ne morete shraniti, primerne so le za prigrizke za kratek čas.

Recept za česen

Ta različica soljenja je tudi hladna, vendar nekoliko drugačnih sestavin. Sestava je zasnovana za posode prostornine 10 litrov:

  • gobe - 5 kilogramov;
  • sol - približno 140 gramov;
  • česen - 1 glava;
  • hrastovi listi - 30 kosov;
  • češnjevi listi - 28 kosov;
  • koper - približno 10 dežnikov;
  • hren - 6 listov.

Delovne stopnje:

  1. Prva stvar je, da gobe pripravimo: očistimo, operemo, izberemo najboljše, narežemo na koščke.
  2. Nato jih dajte v predhodno osoljeno vodo, ne morete prinesti vrelega vrelišča, ampak jih morate le nekoliko segreti.
  3. Tekočino odcedimo, gobe pustimo, da se dobro posušijo.
  4. Česen olupite, narežite na tanke rezine.
  5. Dežnike kopra razdelite na tanke vejice.
  6. Pripravite posode za soljenje. Na dnu razporedimo lističe hrena, sol potresemo z 1 žlico.
  7. Gobe previdno razporedite, ne pozabite, da vsako naslednjo plast potresete z začimbami in soljo.
  8. Zadnjo plast gob pokrijte z gazo. Priporočljivo je, da na vrhu potresemo s suho gorčico - to je neke vrste zaščita pred plesnijo, izvedbe ni potrebno. Pritisnite posodo z velikim bremenom.

Takšne soljene gobe je treba očistiti v hladilniku. Lahko jeste v enem mesecu.

Vroče soljenje

Če nameravate slane ceplje shraniti do zime, potem je ta recept ravno tisto, kar potrebujete! Preprost in hkrati okusen recept lahko izpolni celo hostesa, ki se doma še nikoli ni ukvarjala s krašenjem poganjkov. Najpomembneje je, da je vse, kar potrebujete, pri roki.

Za kilogram zalog boste potrebovali:

  • klinčki - 3 brsti;
  • koper - 1 dežnik;
  • navadna sol - 2 veliki žlici;
  • poper - 3 grah.

Ta recept za gobe za zimo predvideva prisotnost slanice, zato je treba zgornje začimbe vreči v vodo in kuhati. Nato gobe previdno položimo v vodo, kuhamo petnajst minut. Nenehno mešamo in odstranimo peno s površine slanice. Pripravljeni žganci naj se pozneje usedejo na dno posode - to bo postalo znak, da nehamo kuhati.

Gobe odstranimo s slanico in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Ko jih boste lahko postavili v čiste kozarce, ne pozabite, da na vrh potresete sol in tesno privijte pokrov. Ta recept za vročo kuhanje vam omogoča pogostitev na gredicah v 1, 5 mesecih.

Rok uporabnosti gob katere koli vrste soljenja ni več kot 9 mesecev.

Soljenje v bankah

Vsi recepti za gobe ne omogočajo, da jih poberemo pozimi. S tem načinom soljenja si lahko založite svojo najljubšo poslastico za prihodnost!

Sestavine za 9 litrov:

  • gobe - 5 kilogramov;
  • navadna sol - 50 gramov;
  • rastlinsko olje - 0, 18 litra.

Kako narediti:

  1. Izperite in narežite na majhne koščke gob, dodajte vodo, dodajte sol (50 gramov).
  2. Zavre - traja približno 10 minut.
  3. Izperite. Ko odvečna tekočina odteče, prenesite v kozarec, potresemo s soljo na vsakih 5 centimetrov gob.
  4. Zavremo plastične pokrove.
  5. Vsak kozarec zaprite s plastičnim pokrovom z luknjami. Dva tedna pustite v hladilniku.
  6. Odstranite pokrove, na vrhu pa rafinirano rastlinsko olje. Zavijte železne pokrove. Pustite ga shraniti v kleti ali hladilniku.

Takšne zaloge za zimo v bankah se dolgo ne bodo poslabšale.

Suhi veleposlanik

Ste že kdaj pomislili, kako nabirati gobice iz svinjine za zimo? To je zelo priljubljena jed. Takšne gobe veljajo za okusnejše celo od vloženih.

Ta metoda obiranja je dokaj enostavna metoda. Suho soljenje je priročno, ker ne poskrbi za vrelišče in namakanje, vse je veliko bolj preprosto.

Kaj je potrebno za dokončanje recepta:

  • sveže gobe - približno 2 kilograma;
  • groba sol - 300 gramov;
  • hrastovi listi - 5 kosov;
  • češnjevi listi - 5 kosov;
  • črni ribez (listi) - 5 kosov.

Vsi zimski recepti ponujajo temeljito oprane gobe. To ne bi smelo storiti pred suhim veleposlanikom, treba je le očistiti gozdne naplavine in obrisati z mokro krpo. Odstranite vso škodo na telesu glive in odstranite luknjo, če obstaja. Gobe narežite na plastiko - tanjše ko je bolje, rahlo posušite v pečici.

Da bi gobe s prašiči uspeli, jih položite v posodo, potresemo s soljo, dobro premešajte z rokami. V sterilizirane kozarce položite sestavine: plast gob, nato liste ribeza, hrasta in češnje. Položite v plasteh, dokler vse komponente niso končane: zgornji sloj je treba posuti s soljo in pločevinke razvaljati. Hranite v temnem, hladnem prostoru. Jesti bo mogoče čez petinštirideset dni.

Kategorija:

Recepti